Како припремити преокренут колач

Садржај

• фазе
• Део 1 Припрема торте
• 2. део Сложите торту
• Део 3 Украсите торту

Инвертирани колачи имају више слојева и сваки слој се нагиба и нагиње на прорачунат, али луд начин. Ове колаче можете припремити користећи уобичајене калупе, али употребом калупа посебно дизајнираног за ову врсту торте биће много једноставније и резултат ће бити укуснији.

фазе

Део 1 Припрема торте

1. 
   

   
   Припремите стандардно тесто за колаче. Можете направити мешавину кутија за торте по вашем избору или следити рецепт за домаће тесто за колаче користећи обрнути калуп за торте. Само обавезно направите довољно тијеста за колаче за све дагње које ћете користити.
   • Проверите број деоница приказан у вашем рецепту. Затим упоредите са процењеним бројем деоница на вашем калупу. Ако је рецепт који ћете користити за мање људи, повећајте количину и обрнуто.

2. 
   

   
   Загрејте рерну. Тачна температура биће наведена на мешавини колача коју ћете користити, али генерално ћете требати претходно загрејати рерну на 150 ° Ц.
   • Ако је калуп 25 цм или мање, загрејте рерну на 160 ° Ц. Ако планирате на слојеве торте од 30 или 36 цм, мораћете да загрејете рерну на 150 ° Ц.
   • Ове индикације важе за већину мешавина колача и домаћих рецепата. Ако се ваш колач пече на ненормално високој или ниској температури, требало би да се обратите упутствима из свог рецепта и претходно загрејете рерну.

3. 
   

   
   
   
   Подмажите калуп. Испрскајте нелепљиви производ на калуп. Проверите да ли су дно и странице калупа правилно премазани тако да можете лакше развити торту.
   • Такође можете користити маст или путер ако немате спреј против лепка.
   • За још већу заштиту, можете и поспите мало брашна након што сте намазали судове.

4. 
   

   
   Излијте своје тесто у калуп. Сипајте тесто за колаче у сваки од ваших калупа. Напуните само приближно мање калупа.
   • Немојте у потпуности да напуните калуп. Оставите ¼ свог калупа празним (мерено од плитког краја) да бисте омогућили да се колач дигне. Иначе ће вам се слојеви за торту заокружити на врху и мораћете да их исечете ако желите да правилно сложите слојеве.

5. 
   

   
   Ставите проводник топлоте у ваш калуп. Убаците два до четири нокта за цвеће у тесто у дубљи крај сваке тепсије за торте. Глава сваког нокта треба да буде наслоњена на тесто, а остатак нокта треба да буде окренут према доле.
   • Цветни нокат је метални инструмент који се користи за подупирање цвјетних украса на колачима. Такође можете користити грејно језгро уместо цветног нокта.
   • Употријебите два до три нокта за торту димензија 25 цм и 3-4 нокта за веће торте.
   • Подмажите унутрашњост и спољашњи део топлотног проводника пре него што га убаците у тесто.
   • Ако користите језгру за грејање, проверите да ли је тесто ушло у језгро.
   • Метал нокта или језгре одводи топлину, пружајући тако концентрисану топлину оном делу теста у који се убацује. Постављајући возаче у дубоки део калупа, скуваћете равномерно најдебљи део вашег колача.

6. 
   

   
   
   
   Добро скувајте торту. Тачна дужина може варирати овисно о величини калупа и тијеста за торту. За већину колача требали бисте почети провјеравати кухање након 25 минута.
   • Убаците нож или чачкалицу у најдебљи део слојева торте. Нож или чачкалица треба да изађу чисти. Ако се тесто за торту залепи за ваш инструмент, наставите пећи торту 5 до 10 минута и проверите поново.
   • Следите упутства из свог рецепта да знате тачно време кувања ваше торте.

7. 
   

   
   Уклоните проводник топлоте. Након што се торта скува, одмах уклоните цветни нокат из торте.
   • Ако користите језгро за грејање, лагано је извадите након што се колач охлади. Употријебите мали цилиндар за колаче како бисте напунили отвор који је оставио проводник топлоте.

8. 
   

   
   Не могу да поправим торту. Оставите да се слојеви охладе у калупу 10 до 15 минута пре него што их лагано одвојите.
   • Ставите дагње на жичани носач да се колач охлади.
   • Након 10 до 15 минута, гурните нож за маслац око крајева калупа да бисте уклонили торту. Лагано напуните калуп и прстима тапкајте по дну. Торта треба да изађе из калупа.
   • Ако торта не изађе сама, гурните нож или лопатицу испод торте како бисте јој помогли да сиђе са калупа.

2. део Сложите торту

1. 
   

   
   Пустите да се ваша торта охлади. Ставите своје слојеве торте на пластично паковање у фрижидер на 2-3 сата или док се потпуно не охладе.
   • Можете пустити да се колачи охладе на собној температури, али они ће се боље хладити у фрижидеру.
   • Колачи након што се охладе лакше се рукују и биће вам лакше када су различити слојеви хладни него кад су врући и још увек превише мекани.

2. 
   

   
   Одлучите како ћете слагати слојеве. Изврнути торту треба саставити тако да тежиште буде постављено изнад базе вашег колача. Без обзира на то како слажете слојеве, имајте на уму овај једноставан принцип физике.
   • Обрнути колачи користе принцип протутеже да би правилно одржали тежиште. Сваки слој погаче мора уравнотежити остале слојеве тако да се тежина равномерно распореди по целој структури.
   • Другим речима, облагање слоја мора да буде под супротним углом од нагиба другог слоја. Угао трећег слоја треба да буде исти угао првог и другог, и другог супротног.
   • Не бојте се да просипате своје слојеве док их слажете по потреби. Најважније је да се поравнају у тежишту доњег слоја и да тежина сваког слоја супротставља тежини слојева изнад и доље тако да колач буде стабилан и да се не уруши.

3. 
   

   
   Ледите горњи слој. Доњи слој ставите на велику посуду за торте. Размажите глазуру на горњи слој.
   • Ваше јело треба бити мало веће од дна торте. Морате бити у могућности да подигнете тањир да бисте померили торту.
   • Препоручује се да "дно" торте "прилепите" на јело тако што ћете у средину посуде сипати кашику (15 до 30 мл) глазуре пре него што ставите торту.
   • На врху торте мораћете да раширите 1 до 1,5 шоље (250 до 375 мл) глазуре. Ваш слој глазуре треба бити најмање 1,25 цм након што се потпуно прошири.

4. 
   

   
   Други слој ставите на доњи. Поставите други слој на доњи слој пратећи образац који сте одабрали раније.
   • Направите корак назад након постављања другог слоја. Ако се чини да горњи слој клизне или да се не задржава, мораћете да га преместите тако да торта остане уравнотежена и постављена у средишту гравитације.

5. 
   

   
   Уметните дрвене мозгалице. Гурните два до четири дрвена клипа на врх другог слоја торте. Ти мозак мора бити довољно дугачак да пређе други и доњи слој.
   • Пазите да се типле налазе на горњем слоју.
     • Убаците кељ у два слоја торте.
     • Оловком означите положај клинова на површини торте и вратите је на место.
     • Одсеците глежањ на месту које сте управо обележили. Обавезно одрежите одговарајућу глежњачу тако да буде глатка са вашим слојевима торте.
     • Вратите кељ у два слоја торте.

6. 
   

   
   Поновите поступак онолико пута колико је потребно. Наставите са слагањем слојева користећи исти поступак. Покријте горњи слој глазурама и ставите следећи премаз. Уметните дрвене мозгалице тако да структура буде стабилна.
   • За клинове постављене у горњи слој, исеците их тако да мало пређу комбиновану висину горњег и другог слоја. Уметните мозгалице у други слој, а затим положите горњи слој. Дизалице не би требало да пробију врх завршног слоја.
   • Након што сте сложили све своје слојеве, морате да уметнете велики клип у средину целе структуре.

Део 3 Украсите торту

1. 
   

   
   Премажите слојем хлебних мрвица. Ако желите да замрзнете странице торте, мораћете да нанесете слој танких мрвица на изложене делове торте. Крушне мрвице ће се залепити на вашу торту.
   • Имајте на уму да ће се колач видети кроз премаз мрвице. Употријебите танки слој глазуре тако да се мрвице лијепе за торту. Овај слој неће бити видљив када торта буде готова.

2. 
   

   
   Пустите вашу торту да почива, ако је могуће. Ако је ваш фрижидер довољно велик, ставите торту у њега око 30 минута, тако да се дробтине ставе на вашу торту.
   • Ако не можете да ставите торту у фрижидер, оставите је да се охлади до собне температуре неколико минута пре него што наставите. Испред торте можете поставити мали вентилатор да се глазура брже хлади.
   • У идеалном случају, глазура једном охлађена више не би требала да се стеже.

3. 
   

   
   Ледене странице слојева. На мрвице хлеба нанесите дебљи слој глазура. Наставите док све стране торте не буду прекривене и глатке.
   • Пре остакљења торте гурните траке воштаног папира испод дна торте и формирајте квадрат. Сјајна глазура ће клизати на воштаном папиру, а не на вашем тањуру. По завршетку глазуре торте можете уклонити траке воштаног папира и вишак смрзавања.

4. 
   

   
   Украсите торту по жељи. Декорације можете договорити по вашем избору користећи украсе за глађење, свеће или нејестиве украсе.
   • Након што додате последње додире свог украса, можете послужити торту.