Како припремити халаиа мазање

Садржај

• фазе
• 1. део Припремите халаиа мазање
• Део 2 Припрема латика (за гарнирање лубе халаиа)

Лубе халаиа је филипински десерт који се припрема од љубичасто-љубичасте боје. Можете је јести обично, уз додатак џема или додати у друга јела. Традиционално мазање халаје прекривено је комадима лактике, пржених кокоса.

фазе

1. део Припремите халаиа мазање

1. 
   

   
   Припремите мазање. Свјежи мазиви су јачег укуса, али је лакше пронаћи замрзнуту мазиву у азијским трговинама изван Филипина. Које год решење да изаберете, припремите га пре кувања.
   • За свежу мазалицу: Кухајте целе витрине или комаде умака на лаганој ватри до меканих, али не пуних, око 30 до 45 минута. Оставити на собној температури. Огулите мазиво и одбаците кожу пре него што остатак нарибате.
   • За смрзнуте мазалице: пустите да се одмрзавају на собној температури пре него што је стиснете да се тешко испуши вода коју садржи. Одбаците воду.

2. 
   

   
   У великој посуди истопите путер. Пронађите велику, дубоку тепсију довољно велику да у њега стану сви састојци. Загрејати на средњој топлоти пре него што отопи 120 г путера или маргарина.

3. 
   

   
   
   
   Додајте млеко и кокосово млеко. У посуду сипајте кутију испареног млека, лименку заслађеног кондензованог млека и кокосово млеко. Ако желите, можете испробати и друге варијације овог рецепта.
   • Учините лубе халаиа слађим тако што ћете кокосово млеко заменити другом конзервом заслађеног кондензованог млека.
   • Испробајте мање традиционалну веганску верзију тако што не стављате млијеко и користите само конзерву кокосовог млијека. Можете ставити мање течности, јер ионако идете да испарите.
   • Ако вам се не свиђа укус испареног млека, можете га заменити свежим млеком.

4. 
   

   
   Додајте остале састојке. Додајте нарибани лубе и ц. до ц. екстракт ванилије. Већина људи додаје и 200 г шећера. Овај корак можете прескочити ако више волите крајњи производ јачег укуса, јер у кондензованом млеку већ постоји шећер.
   • Можете користити бели шећер у праху, смеђи шећер или крек шећер.

5. 
   

   
   
   
   Мешајте најмање 30 минута. Пустите да мешавина куха на лаганој ватри. Стално мешајте да не би горјело на дну посуде. Лубе халаја ће се постепено згушњавати. Готов је када је довољно компактан да се држи за кашику и добије конзистенцију тесто за торту. Припремите руку за ову вежбу, јер ћете морати да се крећете између 30 и 50 минута.
   • Ако се кокосово млеко почне стврдњавати, смањите ватру и мешајте спорије.

6. 
   

   
   Додајте мало додатног путера. У последњим минутима кувања додајте ц. то с. путер како би лубе халаја била сјајнија. Мешајте неколико минута, а затим искључите топлоту и оставите да се мало охлади.
   • Користите кокосово уље уместо ако сте припремили латик, како је описано у даљем тексту.

7. 
   

   
   Маслац неколико посуда. Утрљајте последњи комад путера преко бочних плоча или других посуда отпорних на топлоту да се тесто не би залепило.
   • Ако не мислите да у наредним данима завршите мазање халајом, користите стерилисане стаклене тегле.

8. 
   

   
   Излијте махуне халаиа у калупе и оставите да се охладе. Кашику густе смеше ставите у посуде са маслацем. Изгладите површину кашиком. Оставите да стоји на радној површини све док мазга халаиа још увек није врућа, али не врућа.

9. 
   

   
   Послужите или ставите у хладњак. Неки радије једу на собној температури док други више воле да једу хладну. Ево, где год желите, ево неколико идеја.
   • Поспите их с латицима (види доле) или кокосовим пахуљицама.
   • Размажите га на хлеб.
   • Поспите сиром.

10. 
    

    
    Остатке чувајте у фрижидеру. Остатак тијеста чувајте у затвореној посуди у фрижидеру. Може се чувати седам до десет дана у стерилизованим посудама.

Део 2 Припрема латика (за гарнирање лубе халаиа)

1. 
   

   
   Започните с кокосовом кремом или млеком. Латик се припрема са сиром кокосовог млека који се одваја од остатка масти. Можете користити кокосово млеко, али рецепт се брже припрема и добит ћете више латика ако користите гушће и масније кокосово врхње.
   • Такође можете да направите кокосово млеко са свежим непрерађеним кокосом. Да бисте направили кокосову крему, следите исти рецепт, али за мерење воде користите четири мере кокосовог меса.

2. 
   

   
   Кухајте крему од кокоса на лаганој ватри док се не згусне. Сипајте кокосову крему (или кокосово млеко) у тепсију без лепљења. Загревајте на средњој топлоти док смеша не почне кључати пре него што је оборите на слабој топлоти. Оставите да лагано прокуха, повремено мешајте док се смеса не згусне. Требало би да траје сат времена.

3. 
   

   
   Наставите са загревањем док се сирови и уље не одвоје. Након што већина течности испари, кокосова крема ће се одвојити на два дела: уље и кашу. Наставите са загревањем када се то догоди, често мешајући да се смеша не би изгорела.

4. 
   

   
   Скухајте скута на ниској температури. Оставите да се скува и уље прже у тави и смањите температуру. Престаните са мешањем док уље не почне пржити скуте и не добије златну боју. Након што почне да мења боју, повремено је промешајте да се кува на све стране.

5. 
   

   
   Угасите ватру. Латик ће наставити да кува неколико минута и попримиће изражену смеђу боју.

6. 
   

   
   Одвојите кокосово уље. Сипајте смесу у цједило да бисте одвојили чврсти латик од кокосовог уља.

7. 
   

   
   Послужите тако да пропржите лубе халаиа. Можете користити уље добијено за халаја мазање уместо путер или га можете премазати и на врху када завршите. Пре сервирања посипајте латик преко лубе халаје.
   • Чувајте латик у херметички затвореној посуди у фрижидеру највише месец дана.
   • Кокосово уље држите у херметички затвореној посуди даље од светлости и извора топлоте. Требало би да траје неколико месеци без обзира да ли га ставите у фрижидер или не, али домаће кокосово уље може садржати делиће скуте која ће се брзо поквасити.

• Велика тава
• Кашика за мешање
• Посуде или чисте посуде

• Да би ваша халаиа убе трајала дуже, не стављајте путер у тесто. Уместо да у задњу фазу припреме ставите путер, додајте мало кокосовог уља.

• Немојте љуштити лук пре него што га прокувате јер ћете изгубити горку боју.
• Не мешајте лубе (љубичасти лигнум) са тароом (светлије љубичасто поврће).