Како припремити цурри рижу

Садржај

• фазе
• Део 1 Припрема цурри риже на традиционалан начин
• Део 2 Припрема прженог пиринчаног пиринча
• Трећи део Унесите неке промене у класични рецепт

Испробајте топлу и сложену арому карија, да пиринч који обично направите још укуснији. Овај рецепт је врло лако направити чак и за оне који никада раније нису припремали пиринач. Основни поступак је пржење мало поврћа, кратко пржити рижу, затим додати воду и кухати док не постане мекано. Незнатним модификацијама имаћете прилику да експериментишете са различитим варијацијама рецепта.

фазе

Део 1 Припрема цурри риже на традиционалан начин

1. 
   

   
   У тави загрејати уље. У већу посуду са тешким дном сипајте екстра дјевичанско уље и ставите на средње јаку ватру. Сачекајте док не почне пушити пре него што наставите.

2. 
   

   
   Вратите бели лук и шунку. Ставите их у тепсију након финог сецкања. Уље би требало одмах почети да кључа. У супротном, појачајте пламен.
   • Оба састојка пржите док не омекшају. У зависности од степена загревања, требало би да траје око пет минута. Распоредите их у једном слоју и мешајте око сваког минута да бисте скратили време кувања.

3. 
   

   
   Сипајте сирови пиринач и кари у праху. Још не додајте воду. Прво нарибајте пиринач у уљу. Распоредите састојке равномерно по дну тепсије и кувајте око 5 минута, редовно мешајући. Када рижа добије бисерно белу боју, можете прећи на следећи корак.
   • Ова техника претходног кувања риже у уљу назива се "пржење" риже. То помаже да се једу дају задовољавајући укуси орашастих плодова, а према неким стручњацима може смањити време кувања.

4. 
   

   
   
   
   Сипајте воду и додајте со. Промијешајте састојке да бисте их комбинирали. Садржај пребаците у већу посуду, ако она коју користите није довољно велика да задржи воду.

5. 
   

   
   Воду кухајте док не достигне тачку кључања. Повећајте пламен и пустите да рижа куха, пазећи да не затворите тепсију. Не мешајте. Погледајте сваких неколико минута да бисте пратили поступак кувања.
   • Вода ће постепено испаравати. Након неког времена (обично осам до десет минута), површина пиринча ће бити сува и створиће се мале рупице на којима ћете видети како излази пара. Када се то догоди, пређите на следећи корак.

6. 
   

   
   У потпуности смањите пламен. Затворите посуду и кухајте на лаганој ватри 15 минута без скидања поклопца и мешања.

7. 
   

   
   
   
   Промесајте и послужите. Након што оставите да закуха, ваш пиринач ће коначно бити спреман. Уклоните посуду са ватре и уклоните поклопац. Пре сервирања оставите да стоји 5 минута, да се мало охлади и упије преосталу воду. Стражњом страном вилице мало промешајте пиринач да бисте му стекли више волумена. Затим послужите у услужним јелима и уживајте.
   • Ако још увек има пуно воде, ставите таву на тихо грејање. Затим проверите сваких пет минута док вода потпуно не испари.

Део 2 Припрема прженог пиринчаног пиринча

1. 
   

   
   Скувајте пиринач као што би то иначе вољели. За овај рецепт морат ћете користити рижу која је већ кухана у кипућој води. Ако не знате како то, следите упутства из прве методе чланка занемарујући поврће и кари. Другим речима, морате да урадите следеће.
   • У лонцу укухајте 420 г не куваног пиринча у води.
   • Кухајте рижу док се готово не осуши на површини и формирајте мале рупе из којих ће исцурити пара. У овој фази кувања потпуно смањите пламен.
   • Покријте тепсију и кувајте на тихој ватри 15 минута.
   • Уклоните посуду са ватре, уклоните поклопац и оставите да стоји око 5 минута пре него што наставите припрему.

2. 
   

   
   Загрејати уље. Требат ће вам велика тава са простиркама. Ставите је на јаку средњу ватру неколико минута док не засја.

3. 
   

   
   Сипајте тучено јаје. Разбијте јаје и сипајте га у мању посуду. Тукли га виљушком док се жуманце и бела добро не помешају. Након тога, сипајте смесу у посуду и лагано је окрените да се не би залепила за дно. Чим ће се јаје стврднути, ставите га на тањир и оставите по страни.

4. 
   

   
   Смеђи лук и цурри у праху оперите. У шерпу сипати оба састојка. Ако вам се чини неопходним, можете додати линију уља да спречите да се лепе за дно. Зачините папром и редовно мешајте док зелени лук не омекша. Трајаће око пет минута.
   • Ако немате зелени лук, можете користити бели или жути лук.

5. 
   

   
   Додајте већ кувани пиринач. Добро промијешајте тако да се помеша са осталим састојцима. Раширите га у једном слоју и оставите да се кува око 3 минута, једном мешајући.

6. 
   

   
   Додајте јаје. Вратите јаје у шерпу и промешајте да га разбијете на мање комаде да се може помешати са осталим састојцима. Зачините сољу по укусу.

7. 
   

   
   Попрскајте пиринач са нитом сезамовог уља и послужите. Минуту прије краја кухања додајте мало сезамовог уља. Ово ће рижи пружити више златан и хрскав изглед. Не додајте више од две кашике и добро измешајте. Кувајте око 30 до 60 секунди пре него што уклоните таву са ватре. На крају, сервирајте вруће у послуживању јела и уживајте.

Трећи део Унесите неке промене у класични рецепт

1. 
   

   
   Додајте поврће како би јело постало сочно. Кари пиринач је свестрано јело које се подноси многим различитим рецептима. На пример, веома је лако додати пуно поврћа да бисте направили нешто што личи на пржење. Све што требате је да их исечете на ситне комаде и додате их класичном горе описаном рецепту, заједно са луком и белим луком. Затим нормално наставите с осталим корацима. Имајте на уму да тврдо поврће попут мркве и брокуле захтева више времена за кување. Било би паметно да их ставите у таву неколико минута прије бијелог лука, лука и другог поврћа које бисте одабрали.
   • Парадајз, патлиџан и окра се појављују на листи састојака, јер се врло добро комбинирају са укусом цурри-а, а такође се брзо кухају. То не значи да не можете да користите друго поврће. Не плашите се да будете креативни.

2. 
   

   
   Додајте мало паприке како бисте додали мало дима пиринчу. Паприка је одличан зачин овом јелу, јер се његов димљени и мирисни укус савршено спаја с окусом цуррија. Додајте 1 до 2 кафене кашике кари у праху, тако да се обе ароме могу мешати. Пошто паприка има прелепу интензивну наранџасту боју, можете је и посипати рижом чим је спремна.

3. 
   

   
   Додајте кокосово млеко да направите кокосов кари пиринач. То је састојак који се често користи у многим јелима од карија због свог слатког и слатког укуса. Покушајте заменити половину воде коју треба да користите кокосовим млеком да бисте добили снажан укус кокосовог ораха. Ако желите суптилнији укус или мање богато јело, замените четвртину воде кокосовим млеком.

4. 
   

   
   Додајте грожђице и бадеме. Додајте ове састојке како бисте јелу дали оријентални додир. Многа традиционална јела блискоисточне и централноазијске кухиње укључују грожђице и бадеме. Понекад се уместо бадема употребљава половица индијског индијског индикатора. Ако нисте навикли да комбинујете слатке и слане окусе, ово може изгледати мало чудно, али заиста је укусно за непце који су на то навикли. Да бисте додали ове окусе свом јелу:
   • сипати грожђице у пиринач пре додавања воде,
   • мешајте у листиће бадема непосредно пре послуживања пиринча.

5. 
   

   
   Додајте чили како бисте додали пикантни додир вашем јелу. Сви рецепти описани у овом чланку нису нарочито зачињени. Ако свом пиринчу желите додати више зачина, једноставно додајте обичну црвену паприку или кајенски бибер. Помијешајте чили са цурри прахом у пиринчу како бисте додали оштру ноту вашем јелу.
   • Ако случајно додате превише чилија, покушајте да додате мало обичног грчког јогурта након што се пиринач скува да неутралише зачин. Такође имате прилику да разблажите арому једноставним додавањем више пиринча.