Како припремити тапу

Садржај

• фазе
• 1. део Класична говеђа тапа
• Варијанте другог дела
• Део 3 Припрема тапсилога (тапа са прженим пиринчем)

Тапа је популарно сушено и димљено месо на Филипинима. Традиционално је остављено да се суши на сунцу неколико дана, али сада се процес убрзава пржењем меса пре пушења у фрижидеру неколико сати. Тапа обично прати пржену пиринач, али се такође често служи за доручак, ручак или вечеру.

фазе

1. део Класична говеђа тапа

1. 
   

   
   Изрежите говедину на танке кришке (ширина палца). Сечите у супротном смеру од влакана. Да бисте секли влакно у супротном смеру, оставите дуге водоравне осе које пролазе кроз месо и исеците окомито.
   • Можете оставити масноћу меса, то ће олакшати кување.

2. 
   

   
   У посуди помешајте сирће, сојин сос, бибер и бели лук. Бели лук ситно исеците на ситне коцкице. Добро измијешајте своје састојке.

3. 
   

   
   Додајте своје месо у чинију и гњечите га маринадом. Одвојите време да месо пустите да симулира вашу смешу користећи прсте како бисте је нежно промешали. Помислите (искрено) да масирате особу коју волите!

4. 
   

   
   
   
   Покријте своју посуду пластичним филмом. Обавезно чврсто затворите своју чинију, јер ће се месо дуго маринирати.
   • Мириси и ароме у ваздуху ће се помешати са вашим месом ако добро не покријете здјелу, модификујући укус тапа.

5. 
   

   
   Оставите своју тапу у фрижидеру 1 до 3 дана. Ако вам се жури, можете је оставити само током ноћи. Међутим, што дуже месо маринира, то ће бити боље.

6. 
   

   
   Загријте велику посуду на средњој топлоти након што се тапа маринира. У сос можете додати мало уља за кухање, али то није неопходно.

7. 
   

   
   У врућу таву ставите своје месо и маринаду. Чувајте све припреме у тави. Редовно мешајте месо, сваких 1 до 3 минута да не би дошло до опекотина.

8. 
   

   
   
   
   Кувајте месо док сва течност не испари и месо не апсорбује. Ако наставите да са спољашње стране буде мало хрскав, можете да кувате месо још 2 до 3 минуте.
   • Ако је течност испала и желите да наставите да кувате своје месо, додајте кашику уља у своју таву да бисте га испржили.

Варијанте другог дела

1. 
   

   
   Можете пробати с другим месом за нове тапа рецепте. Најпопуларнија се прави од говедине, али филипинска кухиња има много варијација укључујући:
   • Тапанг Уса: са месом дивљачи
   • Тапанг Бабои Рамо: са дивљом свињом
   • Тапанд Кабаио: са коњским месом
   • Такође можете пробати са свињским раменом или свињским стомаком или користити различите комаде говедине као печење.

2. 
   

   
   Такође можете заменити лимунов сок сирћетом за тапаст Тапа. Генерално, морате додати мало шећера да бисте исцедили киселу страну своје припреме, али овај тапа рецепт даје резултат са укусним слатко-киселим укусима.
   • Такође можете да помешате састојке користећи сирће и лимунов сок у једнаким омјерима.

3. 
   

   
   Додајте смеђи шећер за слађи укус који је близак меласи. Шећер такође помаже карамелизацији меса, али ћете морати редовно мешати месо да не би дошло до прегоревања.

4. 
   

   
   Додајте зачине попут кајенског бибера да зачините своју тапу. Додајте кашику црног бибера, кајенског бибера или кашику соса Срирацха да добијете укусно зачињену тапу.

5. 
   

   
   Кухајте своје месо без маринаде за оштрији резултат. За неке, кухање меса са течношћу чини ово јело превише тешким за њих. Течност увек можете исцедити пре кувања за хрскавије месо. Користите једну до две кашике кухињског уља (биљно уље, сезамово или кањола) за пржење меса, а не кухање са течном маринадом.

Део 3 Припрема тапсилога (тапа са прженим пиринчем)

1. 
   

   
   За традиционални доручак послужите свој тапа са прженим пиринчем и јајетом. Назван је Тапсилог због мешавине ова три састојка: „Тап“ а (говедина), „Си“ нангаг (пржени пиринач) и Ит „лог“ (пржено јаје). То је класичан доручак на Филипинима.

2. 
   

   
   Разбијте јаје у таву свог тапа пре него што је говедина готова. Додајте јаје када имате само 2 до 3 минуте времена за кување. Додајте једно јаје по особи.

3. 
   

   
   Скувајте и оциједите шољу пиринча. Пиринач мора бити мало печен.

4. 
   

   
   На средње јакој тави загрејати 2 до 3 кашике уља. За рижу мора бити довољно уља.

5. 
   

   
   На врућем уљу исеците и нарежите 2 до 3 режња белог лука и пола огнона. Кувајте 3 до 4 минуте док лук не постане благо прозиран.

6. 
   

   
   Додајте пиринач у врело уље и измешајте. Пиринач мора бити потпуно прекривен уљем.

7. 
   

   
   Рижу кувајте 4 до 5 минута. Додајте со и бибер колико желите и пирјајте редовно да не би изгорео.

8. 
   

   
   Послужите јаје и прелијте га рижом. Ако немате пуно простора за кување, обично је лакше пирјати унапред и загрејати га пре сервирања.
   • Да бисте загрејали пиринач, у шерпу улијте кап уља и 2 до 3 кашике воде, а пиринач кувајте на тихој ватри 4 до 5 минута. Редовно мешајте.

9. 
   

   
   Послужите уз сос са филипинским сирћетом за савршено аутентичан оброк. Умак од сирћета је једноставно направити ако имате састојке на располагању. Једноставно помешајте следеће састојке у посуди:
   • 1 1/2 шоље белог сирћета
   • 1 средње резани лук
   • 4 чешња лука, исецкана
   • 2 кашике сојиног соса
   • 1 кашика соли
   • 1 кашика шећера
   • ¼ кашика млевене паприке