Како припремити кнедле са брашном

Садржај

• фазе
• 1. метод Припремите јужноамеричке кнедле
• 2. метод Припремите азијске кнедле
• Метода 3 Напуните и скувајте азијске кнедле

Кнедле од брашна, које се понекад називају и „равиоли“, јело је које се може припремити на различите начине из различитих делова света. Јужноамерички кнедле се обично послужују истовремено као прилично течно јело које садржи пилетину. Азијски кнедле, пореклом из Кине, танке су врећице теста које се могу напунити разним месом и поврћем. Направљени су од брашна и воде (или млека), укусни су и лако се припремају!

фазе

1. метод Припремите јужноамеричке кнедле

1. 
   

   
   Набавите састојке. Количина леда или хладног млека која ће вам бити потребна одређиват ће се конзистенцијом замрзнутог теста, али треба бити између 180 и 240 мл. Неки рецепти препоручују употребу брашна за колаче, али било која врста брашна ће обавити посао.

2. 
   

   
   Измешајте суве састојке. Измешајте брашно, соду бикарбону и со. Ако желите, можете додати и зачине.

3. 
   

   
   Загрејати течност. У великој лонцу или лонцу ставите воду или пилећи јуху (или поврће) да прокуха на средњој ватри. Смањите топлоту након што вода или чорба ускоро прокључа.
   • Течност ће почети да ствара мале мјехуриће на дну посуде. Када ови мали мехурићи почну да лебде на површини, течност ће брзо заврети и можете смањити топлоту.
   • Ако правите пилетину и равиоле, прво ћете припремити пилећу супу и ставити кнедле у супу уместо да течно загревате течност за своје кнедле.

4. 
   

   
   
   
   У мешавину брашна помешајте хладно млеко или ледену воду. Полако додајте хладну течност у брашно, лагано мешајући. Тесто треба да се стегне док остаје ваздушно. Ако постане превише течно, ставите превише воде или млека и мораћете да додате још мало брашна.
   • Не мешајте тесто превише. Ово би могло ослабити кнедле.

5. 
   

   
   Уроните тесто у претходно загрејану течност. Изрежите мале комадиће теста величине кашике и баците их у течност која лагано мехури. Обавезно ставите сво тесто јер је још хладно.

6. 
   

   
   Кувајте на средњој ватри док се кнедле не очврсну. Наставите кухати равиоле око 15 до 20 минута или док у средини не буду чврсти и чврсти.
   • Покријте тепсију док кувате како бисте осигурали да се кнедле равномерно кухају. Можда ћете требати мало смањити температуру.
   • Када мислите да су кнедле готово готове, извадите један од највећих равиола из таве и отворите га на пола да бисте били сигурни да је кухан.

7. 
   

   
   
   
   Извадите кнедле са ватре и послужите их. Већина равиола послужује се у јухи у којој се кувају, па их није потребно извадити из воде или чорби које сте користили. Само макните таву са ватре и спремите се да их послужите.
   • Користите квоцу и сипајте јуху и кнедле у појединачне чиније.
   • Остатке чувајте у непропусним посудама у фрижидеру и загрејајте на шпорет пре послуживања.

2. метод Припремите азијске кнедле

1. 
   

   
   Набавите састојке. Можете купити екстрафино брашно за кнедле у азијској продавници, али то није обавезно. Можете пробати и са брашном за колаче које је обично тање од домаћег брашна.
   • Неки рецепти захтевају да се вода користи за кључање, нека топла вода, а на крају други не одређују температуру потребне воде. Испробајте различите методе и пронађите онај који вам најбоље одговара.

2. 
   

   
   Измешајте брашно и воду. Тесто за кнедле традиционално се ручно меша, а састојци се не мере екстремно прецизно. Ако желите да измерите, избројите 2 пута више брашна него воде, али важно је да тесто изгледа лепљиво. Ако је суво, додајте мало воде.
   • Брашно ставите у воду и сол у посуду за салату. Мешајте дрвеном лопатицом док не постане лепљива.
   • Извадите тесто из чиније и ручно га гнетите на чисту површину (будите опрезни ако користите додир кључале воде).
   • Наставите гњечити тесто док не постане глатко.

3. 
   

   
   Оставите да се тесто одмори. Након што сте промешали лопту и добили малу куглу, оставите је да одстоји 10 минута. Ово ће помоћи да тесто добије праву уре и праву конзистенцију за ваше кнедле.

4. 
   

   
   Поделите тесто на 2 до 4 дела. Почните с једним од комада и прекријте остатак пластичне фолије да остане влажна. Ово вам даје довољно времена за припрему кнедла без бриге о тестовима које се можда суши.
   • Можете прескочити овај корак након што будете у могућности да припремите кнедле брзо или ако имате помоћ да их напуните.

5. 
   

   
   Припремите роладу теста. Помоћу једног од делића теста које сте исекли, разваљајте тесто у облик пудинга тако што ћете га ставити на две руке и пребацити натраг како бисте лагано легли од центра. Роло тијеста не смије бити веће од промјера 25 мм.

6. 
   

   
   Сваки део теста поделите на мање комаде. Ови комади не смеју бити дужи од 25 мм. Ако све комаде тијеста добијете исте величине, добит ћете исту величину за све кнедле.

7. 
   

   
   Исправите сваки комад како бисте направили диск. Рукама спљоштите сваки комад теста. Затим користите ваљак намазан брашном да добијете врло фине дискове од теста.
   • Идеалан начин да спљоштите дискове за кнедле је да добијете нешто дебљи диск у средини него на ивицама. То можете учинити тако што ћете притиснути котач када досегнете до ивице диска.

8. 
   

   
   Поновите поступак са остатком теста. Понављајте овај поступак док не направите цело тесто на дискове. Ако имате некога да вам помогне, нека започне са пуњењем и затварањем кнедла док настављате да припремате дискове.

Метода 3 Напуните и скувајте азијске кнедле

1. 
   

   
   Припремите или купите дискове од теста за кнедле. Можете припремити сопствене дискове за кнедле (као што је објашњено у претходним одељцима) или купити дискове за тјестенину у азијској продавници или на међународној производњи пролаза вашег супермаркета.

2. 
   

   
   Одаберите гарнисх. Кнедле можете напунити свим врстама пуњења. Можете припремити вегетаријанске кнедле или их напунити мљевеном говедином или морским плодовима, овисно о вашим жељама. Већина равиола традиционално се пуни мешавином млевеног меса и ситно сецканим поврћем. Ево неколико идеја:
   • млевена свињетина, млевене козице и млевени купус;
   • сјецкани купус и шаргарепа у јулиену;
   • сецкане козице, млевени купус и коријандер;
   • здробљени кромпир и гљиве;
   • бобице и шећер (за слатке кнедле).

3. 
   

   
   Напуните дискове жељеним пуњењем. На средину кнедла ставите малу количину жељеног пуњења. Проверите да ли имате довољно горива да их напуните, без стављања превише да бисте га лако затворили. Вероватно би требало да ставите мање пуњења него што мислите.

4. 
   

   
   Затворите кнедле. Преклопите ивице сваког кнедле један према другом и закачите их један против другог. Пазите да на ивицама нема брашна или меса који би спречили да се ивице равиола залепе. Тесто чврсто стегните на врху, а затим савијте део који сте управо стегнили према себи да бисте добили облик полумесеца.

5. 
   

   
   Држите кнедле сирове. Ако не поједете све своје кнедле одједном, боље је да их чувате сировима након што сте их припремили. Ставите их на лим за колаче у замрзивачу док се не смрзну, а затим их ставите у велику врећицу за замрзавање или добро затворену лименку. Неће бити неопходно да их оставите да се касније одмрзавају.

6. 
   

   
   Загрејати посуду. Кнедле могу да се додирују током кувања. Једном када их ставите у тепсију, улијте воду у тепсију све док доња трећина кнедле не буде потопљена.

7. 
   

   
   Ставите кнедле у тепсију. Могу се додиривати док кувају. Једном када се све скува у тави, додајте воду до 1/3 висине кнедле.

8. 
   

   
   Скувајте кнедле. Поклопите посуду и кувајте на средње јакој ватри (или на јакој ватри) око 20 минута. Проверите кување како бисте били сигурни да се равиоли купају у води и додајте мало више воде ако видите да у посуди има више воде.
   • Проверите доњу страну кнедле да бисте били сигурни да не изгоревају.
   • Подесите температуру кухања ако је потребно.
   • Када се чини да се тесто на врху кнедле куха, уклоните поклопац и оставите да вода током испаравања испари.
   • Пржите кнедле мало времена како бисте им дали мало хрскавости, али не дозволите да изгоре.
   • Ако мислите да су кнедле готови, извадите велики равиоли из таве и отворите их на пола. Проверите температуру пуњења термометром за месо да бисте били сигурни да се месо прокувало.

9. 
   

   
   Скувајте кнедле. У супротном, можете их сипати у велику посуду напуњену кључалом водом. Ово ће мало променити уре-дину теста. Можете испробати оба начина кувања да бисте пронашли ону коју највише волите.

10. 
    

    
    Послужите вруће кнедле. Ако сте пржили доњу страну равиола због којих су постали хрскавији, послужите их с хрскавим лицем на врху. Сервирајте са сосом за сојање или сојин сос.