Како припремити разрјеђиваче

Садржај

• фазе
• Део 1 Припрема теста
• Део 2 Припрема пуњења
• Део 3 Састављање разлаза

дилпасандс су популарно јело у Индији. Ове дробљиве пецива пуњене су слатком мешавином кокоса, воћа и орашастих плодова и често их уживају у виду залогаја или десерта.

фазе

Део 1 Припрема теста

1. 
   

   
   Помешајте воду и 50 г брашна. Оба састојка ставите у средњу посуду и ставите их на средњу топлоту. Кувајте их, често мешајући, док смеша не постане глатка и густа.
   • Кувајте смешу најмање 5 минута. Можете добити тесто пуно грудвицу ако га нисте правилно скували, што би могло негативно утицати на квалитет финалног производа.
   • Тијесто ћете добити само квалитетно уз стално мијешање. Ако је не промешате довољно, никада неће постати довољно глатка и густа. Поред тога, ако га не мешате довољно, тесто ће сагорети на ивицама и на дну тепсије.

2. 
   

   
   Пустите да се охлади. Скини таву са ватре. Оставите тесто да се охлади док не постане мало топлије од температуре околине.
   • У зависности од температуре теста током кувања, биће потребно да се охлади између 30 и 60 минута, за које постане довољно топло.
   • Ако је тесто превише вруће када додате остале састојке, можете убити квас, што значи да се тесто не би могло подићи.

3. 
   

   
   
   
   У тесто додајте већину преосталих састојака. Измешајте течну брашно са преосталих 500 г брашна, путера, квасца, соли, шећера и млека. Добро промијешајте да се састојци помешају.
   • Помоћу руку или чврсте дрвене кашике помешајте састојке.
   • Наставите мијешати састојке у тепсији док не добијете глатку пасту.

4. 
   

   
   Замесите тесто док не постане глатко. Тесто ставите на брашно и пеците док га не постане глатко и еластично.
   • Можда ћете требати да мало промешате руке, да спречите да вам тесто остане на кожи.
   • Тијесто треба мијесити између 5 и 10 минута. Испитајте конзистенцију теста покушавајући да откинете штапиће. Тесто би требало да се опире док га покушавате да проваљате, али док се истеже.

5. 
   

   
   Додајте мало уља. Налијте мало уља по врху тесто. Хладите да уђете у уље, а затим наставите да мешате још 4 до 5 минута.
   • Завршно тесто би требало да има светлију појаву него пре него што га ставите на уље, али не би требало да буде масно кад га додирнете.

6. 
   

   
   
   
   Оставите да се тесто диже. Распоредите тесто у науљену посуду и прекријте пластичном фолијом. Пустите да се дижу 1 до 2 сата или док се удвоструче.
   • Тесто можете да убрзате брже тако што ћете посуду мокрим пешкиром умотати у пластични омотач. Осим што влага, влага може да помогне да се тесто брже дигне.

Део 2 Припрема пуњења

1. 
   

   
   Роштиљ нарибајте. На дну велике тепсије поспите нарибани кокос. Загревајте кокос на средњој ватри 3 до 4 минута, често мешајући.
   • Кокос би требало да пржите само толико да ослободи влагу коју садржи. Можете је благо покосити по ивицама, али немојте дозволити да је потпуно смеђа. Ако спалите кокос, он може утицати и на укус, и на умак пуњења.

2. 
   

   
   Кокос поспите шећером. Равномјерно распоредите шећер преко кокоса и добро промешајте да се измеша. Наставите кухати у тави још 3 до 4 минуте.
   • Морате пустити да се шећер растопи док га помешате са кокосом током ове фазе.
   • Пажљиво пазите на смешу за гарнирање када додате шећер. Ако шећер скувате превише, пуњење може постати превише тврдо.

3. 
   

   
   Додајте преостале састојке пуњења. Кардамом у праху и мушкатни орашчић просијте преко кокоса. У тепсију додајте каше и сушено или кандирано воће. Мешајте да се меша и наставите да се загрева још 2 минута.
   • Ако желите, можете користити мешавину орашастих плодова и сушеног воћа уместо ораха. Изврсна мјешавина грожђица и грожђица такође се добро слаже са овим рецептом.
   • Воће које користите може бити сухо или кандирано. Ако је не можете пронаћи, покушајте са мешавином коцкица воћа. Најбоље би било пронаћи кандирани воћни микс у који је укључена папаја.

4. 
   

   
   Пусти да се охлади. Извадите шпорет са ватре и оставите је. Пустите да се смеса мало охлади.
   • Смеша не мора да буде на собној температури, али мора бити довољно топла да се рукује рукама. Ако је и даље превише вруће, то би могло прерано утицати на конзистенцију теста пре стављања пуњења.

Део 3 Састављање разлаза

1. 
   

   
   Поделите тесто. Након што се тесто подигло, поделите га на 16 куглица једнаке величине.
   • Најбољи начин да то учините јесте да почнете тако што ћете тесто разделити на пола, а затим две половине поделити на две, да бисте направили четири дела једнаке величине. Од овог тренутка сваки део поделите у четири једнаке величине куглице.

2. 
   

   
   Увијте сваки део на диск. Користите лагано брашном ваљке да изравнате куглице тијеста док не добијете дискове дебљине око 1 цм.
   • Радни план би такође требало да буде благо лаган током овог корака.

3. 
   

   
   Распоредите надев на половину дискова од теста. Сипајте велику количину пуњења у 8 од 16 дискова теста.
   • Оставите око 1 цм простора између плоче и ивице диска.

4. 
   

   
   Прекријте пуњење остатком теста. Поставите диск за тесто без обрезивања преко диска на коме се налази пуњење како бисте га учинили сличним сендвичу. Притисните два диска за ручак заједно и изгладите спој између њих.
   • Направите још чвршће заптивање између два диска од теста тако што ћете умочити прст у воду и четкати спољну страну диска пре да ставиш диск тијеста на врх. Влага и више што унесете боље ће да држе два диска теста.
   • Лагано стисните куглу и уваљајте је у руке након што затворите заптивку. Сваки дилпас и треба изгледати округло, али не и округло на једној страни.

5. 
   

   
   Оставите да се тесто диже. Распоредите тесто на благо подмазан лим за печење. Покријте тањир пластичном фолијом и оставите да се тесто диже 30 минута или док се тесто не удвостручи.
   • Уместо да намажете лим за печење, можете га прекрити и нелепљивом алуминијумском фолијом или пергаментним папиром.

6. 
   

   
   Загрејати рерну на 180 ° Ц. Учините то док се разблажени слојеви не подигну тако да пећница буде спремна чим разблаже.

7. 
   

   
   Свако тесто премажите јајетом. Након што се разблажени слојеви заврше, уклоните пластичну овојницу и врх и странице сваког теста премажите јајетом.
   • Јаја ће помоћи делфинима да смеђе поцрне у рерни.
   • Оставите тесто на плеху за печење. Нема потребе да их пребаците у јело.

8. 
   

   
   Кувајте док се копар не поприми златно браон. Ставите кнедле у рерну и кувајте 10 до 20 минута или док врх не почне да смеђе.

9. 
   

   
   Оставите кнедле у рерни. Угасите рерну, али оставите да се охлади још 10 минута.
   • Овај корак омогућава да разблажени врхови заврше кухање на мекшој температури, што смањује ризик од прегоревања доње и ивице.

10. 
    

    
    Служити. Разводњачи су сада спремни. Можете уживати у њима док су још врући или можете сачекати да се охладе.