Како припремити фило пасту

Садржај

• фазе
• 1. део Припремите тесто
• Део 2 Разваљајте фило тесто

Десерт направљен од фило тијеста укусан је, хрскав и танак. Реч Пхилло долази од грчког и значи листвероватно ћете погодити зашто. Пхилло паста је идеална за прављење сланих паковања, грчких пита од сира, самосата, па чак и пецива. Можете купити било који готов, али много је забавније да га сами припремите, чак и ако вам треба мало времена.

фазе

1. део Припремите тесто

1. 
   

   
   У процесору за храну сипајте брашно и сол и измешајте их на најмању брзину. Користите широке сечиве ако је могуће.

2. 
   

   
   У другој посуди помешајте воду, уље и сирће. Не брините ако се сада добро не помешају. Додајте воду, уље и сирће у брашно и мало мешајте широким сечивима.

3. 
   

   
   Наставите са мешањем док тесто не постане мекано, отприлике 1 минут. Помешајте довољно да се сви састојци добро сједине. Додајте мало више воде ако је тесто превише суво.

4. 
   

   
   Промените широке ножеве за куке и наставите да мешате 10 минута. Кука ће подстаћи мешање теста, што је суштински корак да тесто развије еластичност.
   • Ако немате процесор за храну и желите да га гнетете ручно (добро, урадите то сами), припремите се да га гнетете 20 минута.

5. 
   

   
   
   
   Извадите тесто из процесора за храну и наставите да га гнетете ручно 2 минута. Док га месите, подигните тесто и бацајте га неколико пута на своју радну површину да бисте извукли ваздух који би тамо могао бити заробљен.

6. 
   

   
   Спољашњу страну теста премажите са приближно жличицом маслиновог или биљног уља. Једном прекривени уљем ставите је у посуду и прекријте пластичном фолијом. Сачекајте најмање 30 минута, максимално 2 сата, да се паста одмори.Што дуже оставите тесто да се одмара, лакше ћете га радити.

Део 2 Разваљајте фило тесто

1. 
   

   
   Изрежите фило тесто на комаде једнаке величине. Требало би да добијете око 6 до 10 куглица теста. Што је већа лопта са којом сте започели, то ћете добити и већи филоов лист.
   • Док јашете једну од куглица, не заборавите да покријете остале лоптице да не бисте пресушили.

2. 
   

   
   
   
   Започните ролањем кругова теста ваљком или дрвеном шипком. Дрвене шипке су савршене јер њихов лепши аспект омогућава лакше разваљање теста, а њихова дужина омогућава рад на већем комаду теста. Првих неколико центиметара разваљајте тесто као да сте ваљали тесто за пице покушавајући да му дате кружни облик.

3. 
   

   
   Наставите да котрљате тесто са ваљаком или дрвеном шипком тако што ћете га обавијати око и назад. Ставите стабљику мало пре краја теста. Омотајте тесто око врха стабљике тако да је овај део стабљике у потпуности прекривен тестом. Поставите обе руке на обе стране теста, окрените држач назад и назад тако да тесто постане тање.

4. 
   

   
   Одвојите тесто тако што ћете палицу окренути према себи. Окрените тесто за 90 степени, лагано га поспите брашном и поново почните да ваљате.

5. 
   

   
   Разваљајте тесто тако што ћете га ротирати након сваког путовања напред-назад, док тесто не постане провидно.

6. 
   

   
   Узмите прозирну пасту у руке и пажљиво је извадите да добијете још финију пасту. Као и код тијеста за пиззу, обје руке лагано извуците странице тијеста, при томе пазите да окренете тијесто у рукама.
   • Ова метода ће створити најбољу могућу пасту коју појединац може добити. Врло је тешко, ако не и немогуће, добити тесто једнако фино као оно које ћете наћи на тржишту.
   • Када се рукујете, ваше тесто се може тргати или га претегнути. Не брини. Све док фило паста коју ставите на врх нема недостатака, те рупе у коначном производу никада нећете приметити.

7. 
   

   
   Распоредите сваки филоов лист један на другог на тањиру прекривеном брашном. Ако желите да вам тесто буде хрскаво, размислите да га лагано премажите уљем или растопљеним путером између слојева. Ако више волите да фило паста буде мекша, оставите је онакву каква је.

8. 
   

   
   Понављајте док не сложите све слојеве фило тијеста. Можете повећати дебљину фило тијеста тако што ћете га разрезати на пола и слагати једну половину на другу. Можете замрзнути тесто да бисте га задржали за касније.

9. 
   

   
   Уживајте. Употријебите своје фило тијесто за припрему пите од спанакопита, баклаве или чак јабуке, замјењујући уобичајено тијесто фило тијестом.