Како лако припремити укусне лигње у тави

Садржај

• фазе
• 1. метод Изрежите и припремите читаве лигње
• Метода 2 Прстени прстенова лигње
• Метода 3 пржење лигње у тави

Иако има репутацију гурманске хране, лигње се лако добијају, јефтине су и изненађујуће једноставне за припрему и кување. Ако је сећање на лигње напорно, прво мекани залогај, а затим храна коју је тешко прогутати, морате знати да постоји неколико начина како скувати лигње које су много укусније од њихове гумене и прекуване верзије.

фазе

1. метод Изрежите и припремите читаве лигње

1. 
   

   
   Треба знати да је цијела продана лигња много јефтинија, а укус јој је много бољи од претходно припремљене верзије. Много је делова лигњи које се бацају када се припреме пре продаје. У почетку вам се може чинити одвратно, али за припрему целе лигње није потребно ништа друго него оштар нож и не плашите се да вам прљаве руке.

2. 
   

   
   Стисните лигње између очију и тела и одвојите главу од његовог капута. Ово је вероватно најмање привлачан део припреме, али прво се решите. Лигње чврсто држите за тело (или капут). Нежно стисните део изнад очију и одвојите пипке да добијете два дела: главу са пипцима и капут.
   • Ово може поћи по злу, па је пожељно да то урадите преко судопера ако је могуће.

3. 
   

   
   
   
   Одвојите главу од шипки тако што ћете сећи испод очију. Баци очи и главу да задрже само пипке. Ако желите да задржите мастило које се може користити у припреми рањава или тјестенине, оно се преко главе причврсти у сребрној кесици која садржи црну течност. Одвојите га од остатка тела и испразните мастило у посуди да бисте га касније користили.

4. 
   

   
   Одвојите рачун од шипки тако што ћете закачити средину. Крута уста лигње налазе се на средини гомиле шипки. Потражите мали кљун величине семенке у дну шипки. Може се сећи тако што ћете га закачити у правцу шипки.
   • Изрежите избочене пипке тако да буду приближно исте величине и оставите их на страну. Они су спремни за кување и послуживање.

5. 
   

   
   Одвојите обе пераје. Такође можете да их смањите ножем, али уклањањем њих у потпуности слаби кожа, која се касније мора уклонити. Упуцајте пераје (која личе на крила), а затим их прстима стисните палцем и кажипрстом док не будете добро стиснути. Затим их можете лако одвојити од остатка тела.

6. 
   

   
   
   
   Уклоните крути део хрскавице или пера унутар лигње. Лако би га требало пронаћи у капуту лигње, дуж његовог трбуха и требао би лако да клизи. Може се пукнути унутар лигње, па потрајте круте дијелове прије него што кувате лигње.

7. 
   

   
   На стражњој страни ножа издвојите преостали део лигње. Започните с врхом, а стражњу страну ножа истисните из капута. Ако имате авантуристичку душу, обично је лакше то учинити рукама или кашичицом и извадити лигње.

8. 
   

   
   Уклоните мембрану. Мембрана, која има уре у близини гела, је љубичаста кожа која прекрива лигње. Одрежите врх длаке и користите га за опуштање коже пре него што је одвојите. Ако имате потешкоће, остружите сечиво ножа уздуж коже, готово као да га деликатно одсечете. Оперите лигње хладном водом када завршите.

9. 
   

   
   Капут исеците на жељени облик. Ако желите да припремите прстенове од лигњи, прережите капут водоравно да бисте добили прстенове лигње. Други начини представљања лигње обично захтевају сечење дуж једног краја лигње тако да се отварају и сече и сечу мале квадратиће.
   • Такође можете исећи месо лигње тако да се брже кува. Ножем нарежите танке кришке на површини меса тако да лигње буду прошаране.

Метода 2 Прстени прстенова лигње

1. Осушите прстенове папирним пешкиром. Прстен за лигње је направљен од танких прстенова лигње. Ако започнете са тијелом лигњи, једноставно га осушите, а затим га оштрим ножем нарежите водоравно, претварајући плодове мора из облика епрувете у полукрупе пре кувања.
   • 500 г лигње у количини од 250 г, што је обично довољно за једну особу.

2. 
   

   
   Можете умочити лигње у пињено млеко да бисте били нежнији и укуснији. Ово ће такође укусно пржити ваше лигње, али овај корак можете прескочити ако немате времена. Такође можете направити сопствену павлаку ако је немате на располагању.
   • Помешајте шољицу кафе са соком великог лимуна. За укус можете додати и мало зачињеног соса.
   • Оставите да смеша стоји 4 до 5 минута. Требало би да га видите како се дебља.
   • Уроните прстенове лигње у мешавину пилетине 3 до 4 сата пре него што кренете даље. Затим уклоните прстенове и испразните вишак.

3. 
   

   
   У средњој посуди помешајте шољу брашна, чајну кашику соли и кашичицу папра. Ако желите, можете додати и друге зачине, попут жличице паприке, чилија у праху или кајене. Добро промешајте смешу.

4. 
   

   
   Покријте прстенове лигње смешом од брашна. Покријте прстенове тако да буду потпуно прекривени брашном. Препоручљиво је да то радите мало по мало, а сигурно ће бити потребно да додате брашно ако га није било.

5. 
   

   
   Загријте пола литре уља на средњој или јакој ватри на вашој пећи. Можда ћете морати да додате једну до две шоље биљног уља тако да скоро покрива прстенове приликом кувања. Ако имате термометар, загрејте уље на 180 ° Ц. Такође можете користити сет фритезе на 180 ° Ц. Ако немате термометар, причекајте да уље почне да трепери.

6. 
   

   
   Кувајте лигње у малим партијама до златно браон, 2 до 3 минуте. Једном куване прстенове преокрените, а затим их извадите из уља када месо испод пецива више није сјајно или прозирно. Водите рачуна да се тава не напуни, додајући довољно прстенова да напуни дно посуде без додиривања или преклапања. Ако додате превише, то ће драстично снизити температуру уља и дати каламарима превише масноће или није баш лако.
   • Ако желите да вам прстенови лигњи буду хрскавији, док су унутра мекани, загрејте уље на 200 ° Ц и кувајте 1 минуту или пола минута.

Метода 3 пржење лигње у тави

1. 
   

   
   Лигње пржене у тави и послужене с умаком савршене су за укусан оброк у покрету или предјело. Лигње не треба кухати 30 до 45 секунди, а њен мекани, слатки укус се меша са многим зачинима. Започните с чистим пипцима и тијелом лигњи спљоштеним и исјеченим на мале квадрате.

2. 
   

   
   Загријте пола кашике уља у тави на средњој или јакој ватри. Уље треба бити довољно вруће да се лигње брзо кухају. Оставити лигње у уљу предуго, чинило би је чврстом и гуменом.

3. 
   

   
   Кухајте своје биље у уљу 1 до 2 минута. Биљке су ситно поврће и биље које ће омекшати на врућини и користе се у свим кухињама света. Баците их у врело уље и дајте им неколико минута да се загреју пре него што их макнете са ватре. Неке добре идеје (наведене у складу са каламаром који кувате) укључују:
   • 1 или два чешња чешњака, млевена
   • ¼ шоље на коцкице нарезане на коцкице
   • ⅓ шоље љуте паприке исечене на коцкице

4. 
   

   
   Додајте мали део лигње и кувајте 30 секунди. Не пуните тепсију јер ћете на тај начин температура пребрзо пасти и на тај начин покварити процес кухања. Ставите довољне лигње тако да имају довољно простора за кретање и често мијешање. Ако имате велику таву, цела лигња би требала бити савршена.

5. 
   

   
   Додајте зачин и мешајте сваких 10 до 25 секунди пре него што макнете са ватре. Лигње се морају кухати док не постигну бијелу боју (и више нису прозирне или дјеломично прозирне). Додајте зачине и све помешајте пре него што одмах послужите. Можете је помешати са тестенином или јести онако како је. Испробајте и:
   • 1 кашика сојиног соса и шака сецканог коријандера
   • 1 прстохват соли, црног бибера и лимуновог сока
   • со, црна паприка и мастило лигње