Како користити махуне ванилије

Садржај

• фазе
• Део 1 Укључите ванилију у пециво
• Део 2 Коришћење отворених махуна ванилије
• Део 3 Чување махуна ванилије

Свјежи грах од ванилије додаје јелима и слаткоћи јелима и десертима. Узгаја се у Мексику, на Тахитију или на Мадагаскару, ванилија развија јединствене ароме према својим квалитетима, условима производње и кондиционирању. Пажљиво одаберите махуне ванилије за куповину и научите како их користити за сублимирање свих ваших рецепата.

фазе

Део 1 Укључите ванилију у пециво

1. 
   

   
   Отворите под. Ванилија се може користити у различитим облицима. Да бисте ароматизирали препарат, можете потопити цео махуна и оставити да се удуби. Такође можете да добијете семенке и додате их у свој уређај. У том случају прво морате поделити чистим ножем.
   • Да бисте поделу поделили, ставите је на чисту, суву даску за сечење. Поставите га вертикално са пресавијеним крајем окренутим према горе. Ставите индекс на њега да бисте одржавали свој производ.
   • Глатком страном сечива изравнајте подлогу уз даску како бисте га лакше испуцали. Поставите врх сечива на врх и на средину подлоге. Исеците га дуж читаве дужине у правој линији. С обзиром да је семе концентрисано у срцу махуне, морате да га обезбедите да га поделите у средину да бисте га максимално искористили. Радите полако и по потреби преместите сечиво.

2. 
   

   
   
   
   Сакупите семенке ванилије. Положите глатку страну сечива на један крај отвореног подметача. Ожбукајте је једним гестом дуж целе дужине. Ако је потребно, гребајте неколико пута у истом правцу.
   • Да бисте опоравили семенке, можете користити сечиво ножа или малу кашику. У оба случаја једноставно стругајте унутрашњост решетке.
   • Не отварајте ванилија под док се не угради. У зависности од рецепта, можете га исећи и повратити само потребну количину семенки. У том случају, остатак подлоге умотајте у папир и чувајте производ даље од топлоте, светлости и влаге.
   • Еквивалентност између семенки свежег махуна и природног течног екстракта ваниле варира у зависности од различитих параметара као што су квалитет производа и концентрација екстракта. За информацију, чајну кашику чисте есенције ванилије можете заменити семенкама које се налазе у око 2,5 цм махуне. Најбоље решење је да кушате свој препарат како бисте схватили снагу ароме.

3. 
   

   
   
   
   Умешајте сјеменке ванилије у пасту. Зачините своје колаче, кексе, пите и десерте семенкама ванилије. Да бисте у потпуности распршили њихову арому, укључите их на почетку препарата, по могућности инфузиране у врућој течности. У зависности од рецепта, додајте их у растопљени путер или млеко. Ако и тиквице засипате семенкама, обавезно их уклоните пре него што наставите са припремом. Мешајући апарат, семенке ће се равномерно распоредити у тесто и више парфемирати.
   • Ако ваш рецепт не укључује врућу течност, још увек можете да користите ванилију. У том случају, на крају припреме, узмите малу количину теста у кашику или посуду. Додајте семенке ванилије и хомогенизујте смешу у тепсији. Затим убаците ароматизирану пасту у апарат и лагано мешајте меканом лопатицом како бисте равномерно распоредили семенке.
   • Ванилија је зачин који се широко користи у чоколади и пецивима за арому колача, колача, десерта, крема и пића. Наћи ћете многе рецепте на мрежи. Могуће је користити и ванилију у кухињи. Подлијте јелу од меса, рибе или морских плодова инфузијом махуна у сосу или додавањем семенки у повртну пратњу.

4. 
   

   
   Припремите ванилин шећер. Овај производ је комерцијално доступан, обично се пакује у мале врећице. Да бисте га сами направили, сипајте шећер у праху у чисту, суху теглу. Помијешајте сјеменке ванилије са махунама 200 г шећера. Оставите неколико дана да се шећер напуни.
   • Можете додати свој ванилин шећер у колаче или кексе попут колачића или пецива.

5. 
   

   
   Направите властити екстракт ванилије. Богат аромом и погодан за употребу, овај састојак се често користи као замена за свеже зачине. Умјесто да га купујете на тржишту, направите свој екстракт ванилије. Процес се састоји у томе да се отвореним махунама ванилије мацерира у течном носачу најмање месец дана. Ако желите да користите сопствени екстракт ванилије, најбоље је да га припремите неколико недеља унапред!
   • Оперите и темељно осушите бистру стаклену боцу. Ставите најмање три подељене махуне ванилије. Затим сипајте алкохол са насловом од најмање 40 ° попут рума, вотке или бурбона. Боцу добро затворите и чувајте на сувом, тамном и хладном месту. Протресите отприлике једном недељно да бисте промовисали процес. Вријеме мацерације овиси о коришћеном медијуму. За информацију, рачунајте најмање месец дана ако сте одабрали рум, а три до четири месеца ако сте користили вотку. Имајте на уму да је екстракт мириснији јер је време мацерације дуго. Поред тога, употребљени алкохол може утицати на укус вашег препарата.
   • Ванилија може бити више или мање скупа, у зависности од карактеристика. Подлога је све ређа и скупља јер има високу влажност и тамну боју.

Део 2 Коришћење отворених махуна ванилије

1. 
   

   
   Припремите млеко од ванилије. Млијеко од ванилије основни је састојак многих рецепата, попут врхња, крем или крема. Да бисте га припремили, сипајте млеко у лончић и загрејте на тихој до средњој ватри. Умешајте сјеменке ванилије и шупљу овојницу. Загревати док не почне кључати, пазећи да млеко не прегори дно посуде. Ово млеко од ваниле може се користити у вашим препаратима или конзумирати као што је некада загрејано.
   • Ако волите млеко од ванилије, гурните газиране махуне и евентуално семенке у циглу или флашу хладног млека. Да бисте побољшали укус ванилије, прокухајте млеко ароматизирано и оставите да се охлади пре него што пијете.

2. 
   

   
   Арома ванилин шећера. Ако је могуће направити са семенкама ванилије како је горе наведено, можете направити и ванилин шећер са отвореним махунама. Заиста, они задржавају свој мирис чак и када се ослободе својих семенки и могу се поново користити до четири пута. Једноставно гурните своје махуне у кесу или теглу шећера и пустите да пуни арому. Одлучите се за бели или смеђи шећер по вашем укусу. Затим га можете користити за заслађивање пића, палачинки или пецива.

3. 
   

   
   Парфемска кафа са ванилијом. Можете пити кафу од ванилије без да је засладите. Заиста, директним чишћењем земље или целих зрна кафе, добит ћете пиће са суптилном аромом ванилије. За ово једноставно ставите махуне у своју кутију за кафу и чврсто је затворите. Пустите да се удувава што је дуже могуће и припремите кафу као и обично.

Део 3 Чување махуна ванилије

1. 
   

   
   Правилно складиштите своје махуне. Да их спречите да се осуше или плијесни, замотајте махуне ванилије у масни папир или пергамент папир. Затим их ставите у херметички затворене посуде, попут стаклене цеви или пластичне кутије. Зачин чувајте подаље од топлоте, светлости и влаге.
   • Не препоручује се чување махуна ванилије у фрижидеру или замрзивачу. Заиста, хладно кочи или чак зауставља развој арома ванилије и суши се. Преферирајте кухињски ормар.
   • У идеалним условима складиштења, махуне ванилије могу да се чувају до десет месеци.

2. 
   

   
   Рехидратизирати осушене махуне. Ако су махуне тврде и напукле, превише су суве да би се отвориле. Они су ипак конзумни, али њихова арома ће бити мање моћна. Да бисте користили осушене махуне, прво их хидрирајте тако што ћете их потопити у кипућу воду или топло млеко на неколико минута. Затим их осушите трљајући их папирним пешкиром.

3. 
   

   
   Брзо користите свеже махуне. Чак и у оптималним условима очувања, ванилу је боље конзумирати у недељама које следи након куповине. Ово вам омогућава да најбоље искористите своје укусе и квалитете. Заиста, ванилија остаје релативно крхак производ који такође апсорбује околне мирисе, што паразитира њену арому.Уз то, важно је осигурати квалитету махуна у тренутку куповине. Заиста, постоје многе комерцијалне праксе мање или више сумњиве, јер је ванилија веома тражен производ.