Како бере першун

Садржај

• фазе
• Део 1 Сакупите першинов лист
• Део 2 Убијте семенке першуна

Першун је прилично лагана биљка за узгој и још једноставнија берба, али ако желите задржати сав укус, морате следити неке методе бербе. Прве године морате да берете биљке першуна за њихово лишће, док другу годину можете да берете семенке.

фазе

Део 1 Сакупите першинов лист

1. 
   

   
   Бирајте младе биљке. Младе биљке першуна биће укусније изражене. Можете чак и берети лишће на крају прве године, али ако имате прилику да берете лишће у првој години, добићете бољи принос и боље лишће.

2. 
   

   
   Сачекајте да стабљика лишћа има три сегмента. Погледајте стабљике. Ако стабљике имају три или више група лишћа, довољно су зреле да би их могле да сакупе. Не треба додиривати стабљике које имају само један или два сегмента.
   • Већина биљака першуна може се убрати између 70 и 90 дана након садње.

3. 
   

   
   Изрежите базу биљке. Кад берете стабљике или целе букете першуна, биљку порежите на бази, а не на нивоу листа.
   • Сечењем у основи подстичете биљку да произведе још више стабљика, што ће резултирати још бујнијим планом першуна и омогућити вам да још више покупите.

4. 
   

   
   
   
   Одрежите стабљике са спољашње стране. Ако желите да уберете само неколико стабљика першуна да бисте их одмах искористили, требало би да одрежете стабљике које се налазе са спољашње стране биљке, а не изнутра.
   • Чак и ако желите да изрежете само неколико стабљика, боље је да их понесете на спољашњу површину першуна. То биљци пружа прилику да сазрева дуже.
   • На овај начин ћете убрати и најстарије лишће са спољашње стране, што ће вам избећи да нађете биљку першуна који бледи или са лишћем који предуго остаје на биљци.
   • Бербом старијих листова дајете и биљци прилику да се усредсреди на своје најмлађе лишће, што ће вам дати снажнију биљку першуна.

5. 
   

   
   Трајно берите лишће. Першун ће наставити да расте током читаве сезоне, чак и након што покупите његово лишће. Због тога можете имати опскрбу сталним першуновим лишћем; не морате их све истовремено да берете.
   • Першун који расте на отвореном, углавном ће задржати своју јарко зелену боју до касне јесени или почетком зиме. Једном када лишће почне да бледи, њен укус ће претерано избледети. Док се то не догоди, можете наставити с бербом лишћа с времена на време да задржите сав укус.

6. 
   

   
   
   
   На крају сезоне покупите остатак першуна. Ако сте засадили першин без заштите, умријет ће током зиме. Пре него што се то догоди, убијте остатак лишћа како бисте биљци добили прилику да расте следеће године.
   • Першин ће наставити да расте током зиме ако га држите на топлом затвореном месту. Побрините се да добије доста сунчеве светлости током дана, стављајући га крај прозора.
   • Ако имате биљку першуна коју држите у затвореном простору, није потребно да направите последњи усев пре зиме. Уместо тога, наставите са жетвом листова першуна по потреби.

7. 
   

   
   Чувајте листове и користите их како желите. Боље је да користите свој свежи першун. Ако је потребно, можете га држати неколико месеци, али изгубит ћете укус када осушите лишће.
   • Ако мало по мало исечете листове, препоручљиво је да их одмах користите. Ако исечете више него што вам треба, преостале листове можете замотати у влажни пешкир и држати у фрижидеру до два дана.
   • На исти начин стабљике першуна можете ставити у воду и ставити их у фрижидер до седам дана.
   • Ако желите да дуготрајно сачувате свој першун, боље је да га замрзнете. То можете учинити на више начина, али најлакши начин замрзавања першина је да исечете лишће на мале комаде и ставите их у тепсију са леденим коцкама. Затим напуните канте са мало воде и ставите их у замрзивач. Кад то желите да користите, истопите једну или више коцкица леда, оперите першун и ставите га у јело које припремате. Имајте на уму да ће першин замрзнут на овај начин задржати сав свој укус, али ће изгубити и хрскавост.
   • Першун такође можете да осушите суспендирајући стабљике першуна у добро проветреној, тамној, топлој соби. Треба да се осуши једну до две недеље, а када је сува, можете да дробите листове на мање комаде и чувате их у кеси или малој херметички затвореној кутији.

Део 2 Убијте семенке першуна

1. 
   

   
   Сачекајте до друге године. Биљне врсте першуна не дају семе прве године. Ако желите да узмете сјеме, садницу першуна морате чувати до друге године.
   • Першун је двогодишња биљка. По правилу, биљка ће живети само две године и тек ће на крају свог живота цветати и производити семе.
   • Да бисте повећали производњу семена, препоручљиво је да на крају прве сезоне уклоните несавршене или слабе саднице које желите да задржите две године. На овај начин осигуравате да само најјаче биљке оплођују једно друго и дају добро семе.
   • Када берете и чувате семе, покушајте да одвојите оне који су спремни на почетку сезоне од оних који су спремни на крају сезоне. Морате давати предност семенима која прво стигну, јер ће они дати робусније саднице од семенки које дође касније.
2. Сакупите семенке када постану тамније. Да бисте сабрали целокупну семенску главу, сачекајте док већина семенки не постане тамно смеђа. Ако раније берете сјеме, касније неће клијати.
   • Сјеме першуна пролази кроз три основне фазе. Одмах по завршетку цветања појављује се светлозелено семе. Она може да мења боју током друге фазе, а у последњој фази ће бити смеђе или тамније боје.

3. 
   

   
   Изрежите главе које садрже семенке. Сакупите семе сечењем директно главе која их садржи. Палцем притисните кажипрст мало испод главе. Одрежите стабљику испод прстију.
   • Пажљиво уклоните главе покушавајући да их не тресете док их сечете. Ако их протресете, семе би могло изаћи на површину, а семе бисте ставили посвуда. Пошто је семе прилично мало, свако семе које испаднете биће изгубљено семе.

4. 
   

   
   Нежно одмахните главом. Лагано протресите главу која садржи семенке у папирној кеси да брзо и лако извадите зрело семе.
   • Можете и одмахнути главом да семе баци на комад тканине или пластични лим.
   • Протресите главе или нежно извадите семенке. Ако сте то учинили прејако, семе би могло да изађе из главе и крене у свим правцима.

5. 
   

   
   Зрело остало семе. Ако се нешто мање зрелих семенки заглави у глави, можете их пустити да сазрију тако што ћете неколико дана ставити главу на пуну сунце.
   • Да бисте сазрели још више семенки, раштркајте главе које сте исекли на пластични лим или уски комад тканине и ставите их на потпуно сунце унутра. Направите један слој са главама да се добро осуши.
   • Преостала семенка треба сазрети у року од два дана.
   • Семе чувајте унутра док их сушите. Ако их сушите напољу, птице и друге мале животиње могу доћи да их уживају.

6. 
   

   
   Размислите о уклањању неких семенки. Ако видите да неке семенке у глави сазривају брже од осталих, прво их можете убрати тако да их једноставно грицнете палцем и кажипрстом.
   • Першун биљке имају тенденцију да не дозријевају истовремено. Неке семенке могу бити спремне за бербу три недеље пре осталих, чак и ако су ове семенке на истој глави.
   • Будите опрезни при уклањању семенки са главе. Ако превише притиснете да уклоните семе, можете да притиснете стабљику и проузрокујете ефекат опруге који ће учинити да друга зрела семенка одлете. Зато је препоручљиво уклањање семенки једно по једно тек када већина њих достигне зрелост.

7. 
   

   
   Осушите семенке. Семе треба да осушите 10 до 14 дана пре него што се касније могу чувати и користити.
   • Да бисте осушили семенке, раширите их у једном слоју на плитком лиму за печење и ставите на топло и суво место.
   • Семе повремено окрените да бисте били сигурни да се равномерно суше.
   • Семе мора да буде суво пре него што их можете чувати.
   • Семе першуна чувајте у херметички затвореним врећама или посудама. Чувајте их на сувом, хладном и тамном месту све док их не желите посадити.