Како припремити цурри пасту

Садржај

• фазе
• Метода 1 Припремите састојке
• 2. метод Припремите кари пасте
• Метода 3 Припремите кари орах

Постоје различите врсте тестенина од цуррија које можете припремити. Иако се састојци могу разликовати, кораци које требате следити за сваки од ових рецепата готово су идентични. Једини рецепт у којем можете очекивати да су сви кораци различити је цурри роук, мешавина зачина са маслацем и брашном.

фазе

Метода 1 Припремите састојке

1. 
   

   
   Огулите и изгњечите ђумбир, бели лук, лук или шалотку. Кад вам је потребан један од ових састојака у једном од рецепата, морате га огулити, грубо насјецкати и пржити у тави.
   • За љуштење састојака:
     • Огулите ђумбир тако што ћете кашиком истрљати кожу.
     • Огулите бели лук тако што ћете лагано тапкати равном страном ножа. Кожа би требало да се потпуно одвоји од подлоге. Извадите га прстима и употребите бели лук какав је.
     • Огулите лук и шалотицу, почевши од уклањања сваког краја и пилингом коже прстима.
   • Пржите ове зачине у тави на средње јакој ватри. Мешајте их лопатицом или дрвеном кашиком 1 до 2 минута, или док не осетите да у кухињи не осећају мирис ваздуха.
   • Није неопходно враћати састојке пре употребе. Потребно их је огулити, али није потребно кухати. Препоручљиво је да их вратите брзо како би развили укус и мирис финалне кари пасте.

2. 
   

   
   
   
   Уклоните семенке свеже и осушене паприке. Ако рецепт захтева употребу целих паприка, морате уклонити стабљике, ребра и семенке. Наставите с малим оштрим ножем.
   • Након што се побринете за паприку, добро оперите руке сапуном и водом. Ако не оперете руке, можете случајно протрљати очи и пренети сок чилија на осетљива ткива, што ће изазвати интензиван осећај печења.

3. 
   

   
   Осушите сушене паприке. Можете користити свеже паприке какве јесу, али ако требате да користите сушене паприке, прво их намочите у врућу воду да бисте добили мало влаге коју су изгубили.
   • Паприке нарежите на мање комаде и ставите у посуду. Посуду напуните врућом водом и пустите да се паприке намаче 10 минута. Оциједите паприке пре него што их додате преосталим састојцима и зачинима.
   • Ако не натопите паприке, вашој кари пасте можете да недостаје воде и има проблема са прављењем глатког теста.

4. 
   

   
   
   
   Размислите о тостирању зачина. Ако се у рецепту користе цели зачини, а не зачини у праху, коначни укус карија можете извући тако што ћете зачинити у тепсији пре прављења теста. Овај корак је потпуно опционалан, али као и код осталих састојака за ароме, цели зачини могу дочарати и мирис и укус ако употребљавате топлоту да бисте извукли сву есенцију.
   • Загрејати таву на средње јакој ватри. Додајте зачине које желите да роштиљате и оставите у тави неколико минута, без заустављања. Једном када су спремни, требали би бити мало златни и осећати се много јачим.
   • Међу зачинима које можете поменути тост можете пробати с орасима, семенкама и бобицама.

5. 
   

   
   Знајте да постоји разлика између свежих зачина и сушених зачина. Неки рецепти користе свеже зачинско биље и друге зачине, док други више воле сушену верзију. Цурри паста направљена од свежих зачина углавном има јачу арому и сложенији укус, али верзије сушених зачина једнако су прихватљиве за све. Коначни избор зависи од ваших преференција, можете уштедети време користећи сушене зачине или можете све мирисе цуррија донети свежим зачинима.
   • Ако желите претворити количине свјежих зачина у количине сушених зачина и обрнуто, погледајте доњи графикон конверзије да бисте пронашли одређени зачин који вас занима.
     • За све биљке користите једну трећину свежег биља у осушеном биљу. На пример, на 3 ц. до ц. (15 мЛ) свежег першуна еквивалент 1 кафена кашика. до ц. (5 мл) сушеног першуна.
     • За цимет, штап од 9 цм једнак је 1 кашика кашике. до ц. (5 мл) прах.
     • За клинчиће, 3 цела нокта једнака ¼ ц. до ц. прах клинчића.
     • За бели лук једна махуна једнака ⅛ ц. до ц. бели лук у праху.
     • Имајте на уму да кардамом махуна са 18 до 20 семенки износи 1 ц. до ц. (5 мл) кардамом у праху.
     • Користите једнаке мере праха коријандера када замењујете свежи коријандер.
     • За семенке кумина замените 1/2 ц. до ц. (2,5 мл) кумин у праху по 1 кашика кашике. до ц. (5 мл) свежег кумина.
     • За куркуму, знајте да 30 г свежег корена одговара 4 ц. то с. (60 мл) куркума у ​​праху.
     • Ако користите семенке свежег сенфа, знајте да 30 г свежих семенки одговара 2 ц. то с. и прах сенфа (40 мл) сенфа.

2. метод Припремите кари пасте

1. 
   

   
   Смањите састојке у праху. Након што припремите састојке за цурри пасту, помешајте зачине и остале суве састојке у уређају за прераду хране и брзо их мешајте док не добијете фини и хомогени прах.
   • Овај корак није потребан ако користите већ зачине у праху, али још увек морате мешати зачине да бисте добили хомоген прах.
   • Ако желите да боље контролишете овај корак или ако немате процесор за храну, можете користити малтер и петељке за смањење зачина у праху. Можда ћете морати ићи неколико пута у зависности од величине вашег малтера.

2. 
   

   
   Додајте влажне састојке. Сада сипајте влажне састојке, свеже коријење или ароматично биље у процесору хране са зачинима. Лагано мешајте неколико секунди како бисте растопили комаде чилија, лука, шалотке, белог лука или ђумбира.
   • Ако немате процесор за храну, и даље можете да користите морт и петељку за припрему теста, али то би и даље било лакше миксером. Ако користите блендер, можда ћете морати да додате мало воде да би смеша постала глатки пире. Пазите добро док мешате да бисте видели да ли је потребно.

3. 
   

   
   Брзо помешајте тако да састојци формирају пасту. Након што се зачини и остали састојци грубо измешају, мешајте их на максималној брзини неколико минута. Зауставите се када добијете густу пасту.
   • Ако видите да се неко тесто или састојци залепе на ивице миксера, престаните да се мешате и истрљајте ивице лопатицом. То ће вам омогућити да задржите праве пропорције зачина.

4. 
   

   
   Држите тесто у херметички затвореној посуди. Своју кари пасте можете чувати у фрижидеру 1 месец или годину дана у замрзивачу.
   • Ако тесто ставите у фрижидер, пре него што га ставите у фрижидер, чувајте га у херметички затвореној посуди од стакла или пластике (не метала).
   • Ако тесто ставите у замрзивач, излијте једнаке количине у тепсију са леденим коцкама и оставите у замрзивачу док не постане чврсто. Затим ставите коцкице теста у врећицу за замрзавање, која се може поново затворити, а на врећицу ставите налепницу са датумом пре него што је дуже оставите у замрзивачу.

Метода 3 Припремите кари орах

1. 
   

   
   Отопите путер. У малу посуду ставите мало путера и загрејте га на средње јакој ватри. Загревајте полако док се путер потпуно не растопи.
   • Важно је да се маслац растопи полако, јер се путер који се прегријава може брзо прскати. Када се то догоди, масноћа у маслацу ће се равномерно разградити, а врели путер може да вас прска и изгори.
   • Маслац можете лагано мешати док се загрева да се равномерно растопи.

2. 
   

   
   Додајте брашно. Потопите брашно у растопљени путер. Лопатицом помешајте брашно у путер.
   • Једном када се меша, приметићете да брашно и путер набубре.
   • Немојте престати да мешате црвено у овом тренутку. Могло би изгорети за трен ока ако га престанете мешати.

3. 
   

   
   Кувајте 20 до 30 минута. Кувајте роладу 20 до 30 минута, непрестано мешајући, док не порумени.
   • Морате добро скувати рукс да изгуби укус сировог брашна. Црвена која се није довољно скувала задржаће овај укус и могла би дати горки укус вашем црвеном.

4. 
   

   
   Додајте зачине. У овом тренутку у рецепт додајте потребне зачине, мешајући док се добро не помешају. Кувајте још 30 секунди пре него што уклоните кари кору са ватре.
   • Што се тиче рецепта наведеног у овом чланку, можете додати цурри у праху, гарам масалу и кајенски бибер.

5. 
   

   
   Црвено држите у херметички затвореној посуди. Свој цурри роук можете користити одмах, али ако га желите користити касније, оставите га да се охлади пре него што га ставите у херметички затворен. Чувајте га у фрижидеру месец дана или у замрзивачу 4 месеца.