Како припремити такојаке

Садржај

• фазе
• 1. део Припремите тесто за такоиаки
• Део 2 Скувајте такоиаки
• Део 3 Припрема соса за такоиакис

Такоиаки је јапанска грицкалица направљена од хоботнице и слане пасте која се затим уваља у малу куглу. Ова укусна грицкалица је храна која се често продаје на улици и доступна је свуда у уличним продавцима, супермаркетима и ресторанима у Јапану. Ово јело се прави од тијеста од дашија (основа мисо супе). Обично се послужује уз сојаки од сокаки и зачињени јапански мајонез. Овај рецепт захтева употребу посебно јапанских састојака које ћете наћи у супермаркетима јапанских или азијских производа.

фазе

1. део Припремите тесто за такоиаки

1. 
   

   
   Припремите хоботницу коју сте купили ако је свежа и сирова. Хоботнице можете купити у продавницама рибе или у азијским продавницама производа.
   • Пре свега, хоботницу морате покосити. То значи да га морате потопити у врућу течност, попут воде или чорбе.
   • Ставите га на сваких 500 г меса током 13 минута.
   • Пустите хоботницу да се охлади у течности.
   • Кад се охлади, уклоните је кожом трљајући лист папирним пешкиром. Треба га лако огулити.
   • Ухватите спољну страну огуљене хоботнице у тави или роштиљу 8 минута са сваке стране. Ако хоботницу ситно исечете, зграбите је само 2 минуте са сваке стране.

2. 
   

   
   Изрежите кувану хоботницу. Морате наставити са овим кораком оштрим ножем и даском за сечење. За овај рецепт треба вам 100 до 150 грама куване хоботнице, али количина коју унесете може варирати у зависности од ваше жеље.
   • Хоботницу нарежите на мање комаде. Већина рецепата захтева коцке хоботнице од око 1,5 цм.
   • Ове коцке хоботнице морају бити довољно мале да у сваку куглицу такоиакија ставе неколико.
   • Одложите у велику чинију.

3. 
   

   
   
   
   Прашкасти катсуобусхи пахуљице. Потребан вам је млин за добијање фине конзистенције. Прашак четвртине шоље.
   • То можете учинити и минобацачем и петељком.
   • Пахуљице ставите у малтер и смањите их да се праше петељкама тако што ћете их згњечити на дно малтера.
   • Иначе можете користити и електричну брусилицу.

4. 
   

   
   Измешајте суве састојке рецепта. Помијешајте 1 шољу кућног брашна, 1 кашику. до ц. комбуче и 1 кашика кашике. до ц. прашка за пециво.
   • Све ове састојке ставите у стаклену посуду за салату.
   • Умутите суве састојке како бисте били сигурни да су добро комбинирани.
   • Ако не помешате суве састојке добро, завршићете са квржицама у тесто. Ово би могло давати непријатан укус тесто.

5. 
   

   
   Помијешајте два јаја и кашичицу сојиног соса. Обавезно их укључите.
   • Додајте смесу сувим састојцима.
   • Мешајте шлагом да се добро измеша.
   • Бежите смесу шлагом док не добијете пасту.

6. 
   

   
   
   
   Полако сипајте даши, мало по мало. Мешајте док добијете глатко тесто.
   • Тесто би требало да има дебљину и конзистенцију теста за палачинке, међутим мало гушће.
   • Ако се тесто превише танко додајте мало брашна и поново мешајте.
   • Ако се тесто осећа прегусто, додајте малу количину помфрита и поново мешајте.

Део 2 Скувајте такоиаки

1. 
   

   
   Загрејати такаки таву на средњој ватри. Споља се мора брзо кухати без прегоревања.
   • Такаки тава је метална посуда која изгледа попут панца палачинке. Имају рупе за постављање сваког такоиакија.
   • Ако немате штедњак на такији, требало би да буде довољна тава за палачинке.
   • Четком премажите уљем.
   • Користите кухињску четкицу за четкање таве. Обратите пажњу на контакт уља и вруће таве.
   • Не заборавите да подмажете размаке између отвора на тави.

2. 
   

   
   Сачекајте док не видите да штедњак пуши пре него што ставите тесто. Испуните рупе тепсије до ивице.
   • Ако се тесто мало прекува, то није проблем.
   • Да бисте олакшали овај корак, помоћу мерне шоље са дршком излијте тесто у тепсију.
   • Такође ће вам помоћи да га не стављате свуда.

3. 
   

   
   Такоиакију додајте хоботницу, зелену пријаву, тенкатсу и катсуобусхи прах. Ставите три дела хоботнице такоиакијем.
   • Поспите зелену половину шоље.
   • Затим поспите тенкасу и катсуобусхи у праху.
   • Сада морате смеђи такоиаки.
   • Ако волите црвени ђумбир, можете додати 2 кашике. то с. бени схога у тесто.

4. 
   

   
   Покрените тајмер три минута. У међувремену, база такоиакија ће постати смеђа.
   • Не дирајте такоиаки током ова три минута.
   • Пустите да такоиаки кухају док тајмер не зазвони.
   • Тада можете вратити такоиаки.

5. 
   

   
   Одвојите кнедле такоиакија ако између њих остане мало теста након што одброји тајмер. Употребите дуге штапиће за резање теста које вежу такојаке.
   • Сваки такоиаки окрените за 180 степени тако да кувана страна која је била на дну буде на врху.
   • Преклопите ивице док окренете такоиаки да бисте добили леп округли облик. Да бисте то учинили, вратите ивице које стрше из такоиакија између кнедле и ивице.
   • За то користите штапиће, да се не изгорете.

6. 
   

   
   Укључите тајмер на 4 минута. У међувремену, окрените месне округлице стално.
   • Ово ће осигурати да се такоиаки равномерно кувају.
   • Такоиаки морају бити смеђи на све стране.
   • Када прођу 4 минуте, време је да такојаке ставите на тањир.

7. 
   

   
   Ставите такојаке на тањир. Употријебите штапиће поново јер ће бити јако врући. Сада можете додати сосове.
   • Прелијте сос од такоиакија и зачињену јапанску мајонезу.
   • Поспите сухим алгама и пахуљицама катсуобусхија.
   • Послужите одмах, али будите опрезни јер ће такоиакис бити врло врући изнутра.

Део 3 Припрема соса за такоиакис

1. 
   

   
   Припремите сос сокаки. То је врло једноставан рецепт који захтијева само 4 главна састојка.
   • У мању посуду сипати 3 кашике. то с. Ворцестерсхире сос, 1 кашика кашике. до ц. ментсуиу, 3/4 ц. до ц. шећера и 1 половину ц. до ц. кечап.
   • Умутите састојке шлагом.
   • Сипати преко сокаја.
   • Ако желите да припремите сос унапред, можете га чувати у фрижидеру.

2. 
   

   
   Припремите зачињену јапанску мајонезу. Требат ће вам обичан мајонез и неки зачини.
   • Ставите 2 кашике. то с. мајонез у посуди.
   • Додајте 1 кашику. до ц. лимунов сок, 1 кашика. то с. чили соса са белим луком и 1 половином ц. до ц. рижиног сирћета.
   • Умутите састојке шлагом.
   • Послужите преко сокака или чувајте у хладњаку.