Како припремити гиудон

Садржај

• фазе
• Метода 1 Традиционални гиудон
• Метода 2 Модификовани гиудон

гиудон (буквално посуда са говедином) је популарно јапанско јело које се састоји од говедине, лука и пиринча. Пошто се ово јело припрема са танким кришкама говедине, рецепт је брз и једноставан за припрему.

фазе

Метода 1 Традиционални гиудон

1. Изрежите говедину и поврће. Оштрим ножем нарежите говедину на веома танке кришке. Лук и шитаке шампињоне нарежите на кришке.
   • Да бисте се уштедјели на овом кораку, замолите свог месара да месо нареже на врло танке кришке пре паковања.
   • Ако ваш месар не реже говедину, замрзните га један сат пре него што га нарежете. Деликатност кришки је кључ успеха јела. Пречесто дебели кришки неће се скувати довољно брзо.
   • Кришке лука и шиитаке би требале бити дебљине око 1 цм.
2. Отопите путер. Маслац ставите у лончић и загревајте на средњој ватри неколико минута, док се путер потпуно не растопи.
3. Посолите лук и схиитакес. У истопљени путер излијте кришке лука и шампињоне гљиве. Кувајте мешајући често 4 до 5 минута.
   • Лећа би требала постати прозирна, а гљиве схиитаке би требале постати мекше.
4. Помијешајте сакре и мирин. Додајте ова два алкохола у тепсију. Кувајте још 2 минута.
   • За то време, највећи део алкохола би требало да испари једноставним пуштањем укуса у препарату.
5. Додајте воду и остатак зачина. У садржај тепсије сипајте воду, даши прах, соја сос, шећер, рендирани ђумбир и млевени бели лук. Добро промијешајте.
   • Садржај посуде оставите да се протресе пре него што наставите.
   • Додајте говедину и оставите да прокључа. У таву распоредите танке кришке сирове говедине. Смањите топлоту и кувајте полако 3 до 5 минута.
   • Користите штапиће или клипове како бисте пажљиво одвојили кришке говедине док се кувају. Овај корак ће вам помоћи да избегнете да се кришке належу једна на другу.
   • Ово може изгледати као ненормално кратко време кувања, али ако су кришке говедине довољно танке, овај пут би требало бити довољно. Говедину не кувајте превише јер постаје лако сува.
6. Послужите преко пиринча. Две посуде напуните белим пиринчем. Поделите гиудон на пола и раширите га преко риже у посудама.
   • За још аутентичније искуство, уместо уобичајеног инстант пиринча, припремите лепљиви пиринач или суши пиринач.
7. Покријте јајетом. Сваку порцију гиудон-а прекријте органским јајетом. Разбијте јаје директно преко говедине тако да жуманце остане нетакнуто на средини посуде током сервирања јела.
   • Будите врло опрезни када конзумирате сирова јаја. Сирова јаја из сигурног и поузданог извора не би требало да представљају проблем, али генерално конзумирање сирове енергије није довољно због ризика од салмонеле.
   • Ако не волите сирова јаја, прескочите овај корак.
   • Ако одлучите да додате сирово јаје, помешајте га са говедином и пиринчем док уживате у јелу. Овом методом јелу можете дати богатији и кремастији укус.
8. Приложите јело по жељи. Мало схицхими тогарисхи ​​и бени схога обично се постављају на врх гиудон-а. Уз њега додајте мисо супу и парено поврће.
   • На пример, изаберите комбинацију брокуле, карфиола и нарезане шаргарепе уз јело, али можете га послужити и уз поврће по вашем избору. Размислите о пару поврћа неколико минута како би остали хрскави и не пире.

Метода 2 Модификовани гиудон

1. Говедину нарежите на кришке. Оштрим ножем нарежите говеђа ребра без кости на танке кришке. Свака од ових кришки мора бити дебљина нешто више од једног центиметра.
   • Резнице такође треба да буду дуге између 8 и 10 цм. Резите их дијагонално да бисте добили најбоље урезе и изглед.
   • Имајте на уму да су ове кришке говедине нешто дебље од говеђих кришки традиционалног рецепта, па ће их требати мало дуже кухати.
   • Говеђа ребрица без костију су добра за овај рецепт, јер су нежна, укусна и много јефтинија од осталих резних говедина.
2. Загреј 1 в. то с. (15 мл) уља у тави. У већу посуду са високим ивицама сипајте уље. Загревајте на средњој топлоти 1 до 2 минута.
   • Уље мора бити вруће, али не смије пушити. Испитајте температуру уља додавањем капи воде. Ако вода испари чим дође у контакт са уљем, то значи да су тава и уље довољно врући.
3. Узми говедину. На врућем уљу распоредите кришке говедине и кувајте их док се не скувају са обе стране. Извадите говедину из таве и резервишите је.
   • Ако су уље и тава довољно врући, потребно вам је само 30 до 60 секунди са сваке стране да ухватите кришке говедине. Међутим, тачно време може варирати, па је најбоље да сваки део враћате на сваких 30 секунди да бисте проверили кување.
   • Кувану говедину распоредите на тањир. Покријте тањир и држите га близу пећи да буде топло.
4. Загрејати преостало уље. Излијте шпорет са ватре док сипате остатак уља. Једном када је уље у шерпици, вратите га на ватру и грејте 30 секунди.
   • Препоручује се да се посуда охлади једну или две минута пре додавања још уља. Можете прскати ако додате уље на собној температури у вруће уље и можете и сами да се опечете.
5. Скухајте лук. Нарежите кришке лука у врућем уљу и пржите их 4-5 минута или док мирисне и прозирне.
6. Додајте теријаки. Сос терииаки нежно прелијте преко лука. Мешајте лук док не буде равномерно покривен.
   • Сачекајте још минут пре него што наставите. На овај начин се теријаки сос може загрејати и стопити са аромом лука.
7. Додајте јуху и полу-кувану говедину. Ставите кришке говедине назад у врућу таву. У шерпу сипати говеђи јуху. Пустите састојке, затим лагано смањите ватру и кувајте док већина течности не испари.
   • Вероватно ћете морати да сачекате између 8 и 12 минута да се говедина потпуно скува. Често га проверавајте да бисте спречили да се прекухава и постане сув.
8. Сипајте тучена јаја и брзо их промешајте. Ставите таву на мало ватре и прелијте јаја са јајима и луком. Покријте тепсију и кувајте 2 минута или док јаја не смрзну.
   • Јаја ћете скувати додавањем у гиудон пре него што је извадите из ватре. Иако то није традиционални начин припреме, сигурнији је начин да се уради, јер смањује ризик од инфекције салмонелом и тровања храном.
9. Послужите преко куваног и врућег пиринча. Припремите две чиније и напуните их са 250 мл вруће куваног пиринча. Гиудон поделите на пола и сваку сервирајте преко риже.
   • Можете издвојити вријеме за припрему традиционалне јапанске риже, али за ову верзију гиудон-а можете користити инстант рижу, уобичајени пиринач, куван у микроталасној, тави или шпорету за рижу, што ће вам поред тога омогућити да уштедите време.
10. Додајте надјев и прилог који вам је драже. Ако желите, гиудон можете украсити кандираним црвеним ђумбиром или јапанском зачином. Као прилог послужите парно поврће или мисо супу.
    • Такође размислите о послуживању шаргарепе, брокуле, свежег карфиола на пари или чак о комбинацији све три.