Како припремити окраху у цајунском стилу

Садржај

• Метод 2 од 3:
  Припремите базу
• Метод 3 од 3:
  Зачините и завршите окрају
• савет

викиХов је вики, што значи да је више чланака написало више аутора. Да би створили овај чланак, у његовом издању и побољшању током времена учествовало је 24 особе, неки анонимни.

2 Поврће насјецкајте и насјецкајте. Започните љуштењем и резањем режња лука. Огулите и исеците велики лук, неколико стабљика целера и велику паприку - „Свето тројство“ кајунске кухиње - и ставите у посебан контејнер. Ако желите да се фокусирате на један састојак, а не на други, не устручавајте се да га додате. Још један лук, стабљика целера или паприка неће променити снажан укус окра.

3 Исећи месо. Направите кришке кобасица, сланутак, тасса или било којег другог димљеног меса које користите за добијање малих комада. Оставите их на страну у контејнеру. Изрежите дивљач или живину, које сте одлучили користити у малим комадима. Исперите ове комаде, осушите их папирним пешкиром и ставите у другу посуду. Намјестите ову посуду за месо у фрижидер док не будете спремни за припрему окраја.

4 Шкољка или љуска морске хране. Баците шкољке и ставите морску храну у затворену посуду. Ставите ову посуду у фрижидер док не будете спремни да припремите чорбу. оглашавање

Метод 2 од 3:
Припремите базу

1. 
   

   
   1 Направите црвено. У лонцу загрејте путер довољно велик да држи супу. Подесите горионик на средњу ватру и пустите да се путер потпуно растопи. Додајте брашно и промешајте шлагом који сте умешали у путер. Наставите мешати док се смеша кува, све док се не промени из златно смеђе у браон.
   • Не премеђу смеђу боју, јер ће у супротном променити укус бакра. Искључите га ако установите да се превише брзо куха.
   • Ако кувате рунду превише, боље је да почнете поново, са истим количинама путера и брашна.

2. 
   

   
   
   
   2 Додајте чорбу. Чим је црвено спремно, додајте чорбу. То ће спречити спаљивање ружа. Мешајте смешу док се јуха не загреје и не почне да врели.

3. 
   

   
   3 Додајте поврће. Сипајте смешу лука, целера и бибера. Додајте млевене омаре и бели лук. Прокухајте чорбу.

4. 
   

   
   4 Смеђе месо. У тренутку када чорба почне да кључа, ставите таву на ватру и ставите горионик на средњу до јаку ватру. Сипајте мало уља у своју таву и оставите да се загреје неколико тренутака. У шерпу ставите мале комадиће сировог меса и оставите их да се побрасе са једне стране минут. Користите гумице да преокренете месо и смеђу боју са друге стране.
   • По потреби направите неколико тура. Заправо, препунити тепсију месом спречит ће испаравање течности и спречити да месо порумени.
   • Месо није потребно потпуно кухати, јер ће завршити кување у лонцу.

5. 
   

   
   5 У садржај лонца додајте месо и рибу. Користите гумице да пребаците претходно кувано месо у лонац. Такође додајте димљено месо. Користите велику дрвену кашику да промешате смесу, прокухајте је поново, а затим смањите ватру да се крчка сат времена. оглашавање

Метод 3 од 3:
Зачините и завршите окрају

1. 
   

   
   1 Додајте зачин. Умијешајте кајенски бибер, црни бибер, сол и било који други зачин који желите додати. Умешајте окра. Кушајте супу и утврдите да ли је потребно додати више зачина. Пирјајте супу додатних сат времена, како би се окуси стекли.

2. 
   

   
   2 Скувајте пиринач. У засебној тави или у шпорету за рижу припремите потребну количину пиринча. Када се кувају, две виљушке промијешајте и укаплите.

3. 
   

   
   3 Затим додајте преосталу морску храну. Кад је окра готово готов, додајте морску храну и кувајте још 10 минута. Ово ће раковима обезбедити нежно месо.

4. 
   

   
   4 Послужите окра. Пиринач послужите прво у чинији. Преко риже прелијте окра, па послужите врућу. У држави Цајун, многи уживају своју окра с љутим сосом од Лоуисиане. оглашавање

савет

• Никада не сервирајте лепљиву бакра. Ако то све учините, назовите га јухом од окра или дајте свом јелу другачије име и удаљите се од цајунске културе.
• Тассо је врста димљеног меса изразито зачињена, обично састављена од свињског рамена. Налази се на већини тржишта у југозападном Луизијани и околним областима.
• Направите себи своју окраму и урадите то добро, тражите много љубави. Потребно је пуно времена и пуно година да бисте усавршили оно што ће постати ваш лични рецепт. Окра, као и говедина брикет, колачићи и савршена пита од јабука, нешто је што сваки кухар мора зарадити дугогодишњим радом.
• Месо није потребно одвајати за припрему окраја. Кости дају додатни мирис.
• Ако користите шкампе, шкампе или ракове, чувајте шкољке / главе и направите укусан јуху. Једноставно прокухајте шкољке у великом бујону у води, пре него што их оставите, као и главе козица или лангустине, пирјајте око сат времена. Затим филтрирајте јуху да бисте уклонили шкољке и имате нешто да припремите своју окрају.
• Ако не једете пиринач са својом окра, то више није "права" цајунска окра.
• У југозападном Луизијани и околним местима налази се зачин посебно повезан са припремом окраја. Састоји се од праха лишћа дрвећа који се назива сассафрас и обично се користи као згушњивач. Најбоље га је у почетку користити штедљиво, док не сазнате да ли вам се стварно свиђа или не. Заиста, овај зачин има врло посебан укус. Коријени сасафраса се такође могу ископати и користити за прављење неке врсте укусног биљног чаја. Међутим, не користе се за кување.
• Закухајте шунку да добијете укусан чорб од чорбе за припрему лука.

Оглас је преузет са „хттпс://фр.м.викихов.цом/индек.пхп?титле=препаринг-а-гомбо-то-тхе-цајун-моде"олдид=267491“