Како припремити и сачувати јабуков умак

Садржај

• фазе
• Део 1 Припрема плана рада у његовој кухињи
• Део 2 Припрема јабука
• Дио 3 Подешавање цједила
• Део 4 Припрема тегли
• Део 5 Напуните тегле
• Део 6 Кувар
• Део 7 Очистите
• Део 8 Завршите

Да ли сте завршили са много јабука на руци или сте се можда увек питали како бака прави сос од јабука? Одвојите време да обогатите своје знање да своје десерте боље украсите укусним природним умаком од јабука у коме можете уживати са породицом.

фазе

1. Узми мало јабука.
2. Набавите потребне материјале за конзервирање. Списак ћете пронаћи на дну чланка.

Део 1 Припрема плана рада у његовој кухињи

1. Направите простор на најмање 2,5 линеарна метра. Треба вам најмање 1м слободног простора са сваке стране умиваоника и мало више простора поред врата.
2. Темељито обришите ослобођену површину. Или још боље, дезинфикујте га. Ваша ће јабука бити потпуно прокухана, не бојте се инсистирати на дезинфекцији.
3. Ставите чисте пешкире на радну површину. Јабуке производе сок и испрљаћете план рада чак и ако сте веома опрезни, па је боље да будете припремљени. Под даску за сечење ставите крпу за суђе, пешкир за посуђе у који ћете напунити стакленке и пешкир у који ћете ставити вреле тегле (да се користе као велики плех).
4. Подесите своје радне површине. Потребна вам је површина за резање јабука, подручје за пуњење саксија и подручје за њихово хлађење (око 80 цм линеарно по површини).
5. Очистите плинску пећ прије него што започнете. Очекујте да га поново очистите када завршите са пуњењем.

Део 2 Припрема јабука

1. 
   

   
   
   
   Оперите јабуке чистом водом. Не користите сапун јер ће он компотирати укус. Морате опрати јабуке да бисте уклонили прљавштину, лишће и све остале нечистоће.

2. 
   

   
   Јабуке нарежите на четвртине. Не губите време на љуштење или уклањање стабљике, језгре, семенки итд. Ваша цедила ће се касније побринути за то. Уз то, кожа садржи пуно хранљивих састојака и (ако користите црвене јабуке) ће такође компоту дати прелепу боју, потпуно другачију од оне коју купујете у супермаркетима. За сада се фокусирајте на резање јабука на грубе комаде за кување.

3. 
   

   
   Припремите лонац. У дно лонца ставите пола шоље воде коју ћете користити за кување јабука. На тај начин ћете спречити да спалите јабуке, уместо да их парите. Неке јабуке садрже више сока од других и то можете учинити без овог корака, али мораћете да експериментишете са разним јабукама које сте изабрали да бисте знали да ли треба да додате воду да бисте постигли конзистенцију коју тражите.

4. 
   

   
   
   
   Лонац напуните четвртинама јабука.
5. Ставите лонац на плинску пећ. Покријте га поклопцем и упалите пећ на јакој ватри.

6. 
   

   
   Кухајте јабуке док не набубре паром. Јабуке се морају дословно "мазити" када их додирнете. Ако су јабуке још мало чврсте, наставите да их кувате. Нећете дуго кухати јабуке, али ће вам требати јачи рад (или вероватно и руку) ако не скувате довољно.

Дио 3 Подешавање цједила

1. Изаберите свој фил.
   • Стари филтар за руковање руком. Изгледа као перфорирани стожац с дрвеним петељкама. Ово је врста млина због које ћете највише радити. Ставите јабуке и пробијете их кроз рупе.
   • Млин за поврће. Изгледа попут лонца са рупама на дну и сечива с дршком за пробијање хране кроз рупе. Још увек треба мало посла. Ставите јабуке у млин, ставите млин преко лонца и јабуке истиснете кроз рупе. Стабљике, палчице и кожа неће проћи кроз рупе, мораћете да поступите у фазама, с времена на време да уклоните стабљике и друге остатке.
   • Цедило Вицторио. Фиксирана је на вашем плану рада. Ставите јабуке у посуду на врху и окренете ручицу да здробите јабуке и спустите их дуж цедила у облику конуса. Компот ће изаћи из пунила. Пипе, стабљике итд. изађите из рупе на супротној страни. Требат ће вам двије посуде: једна за поврат соса, једна за опоравак произведеног отпада.
   • Посебан савет за ваш прехрамбени процесор (као на фотографијама) делује на исти начин као и филтер за Вицторио, али не морате да окрећете ручицу, јер машина брине за труд.

     
     

     
     

     
     

     
     

2. 
   

   
   Куване јабуке проциједите кроз фил за припрему. Ставите два спремника испод излаза апарата, један за стабљике, шипке итд.

3. 
   

   
   Додајте шећер и зачине по жељи.

4. 
   

   
   Добро измешајте.

Део 4 Припрема тегли

1. Прегледајте тегле. Водите рачуна да ивица стакленке буде глатка, без трнаца и пукотина.

2. 
   

   
   Стерилизујте саксије користећи једну од следећих метода.
   • Ставите их у велику посуду, отворите је кипућом водом. Оставите да лонци кључају 10 минута.
   • Распоредите их празне на лим за печење, поставите на 120 степени и оставите да се лонци греју 10 минута.
   • У сваку посуду ставите око 3 цм воде и оставите је у микроталасној пећници 4 до 5 минута.

3. 
   

   
   Води их напоље. Ставите их на пешкире у близини пунила, спремни за пуњење.

Део 5 Напуните тегле

1. 
   

   
   Ставите лијевак у отвор лонца. Можете користити и друге методе за пуњење својих тегли, али левак је метода која ће вам избећи да свугде стављате, за разлику од кашике за пуњење, врча, кашика за мерење итд.
2. Сипајте компот који сте управо исциједили у тегле.

3. 
   

   
   Оставите мало простора у теглама. Напуните их до дна врата да садржај набрекне док кувате.
4. Проверите њихову чистоћу. Погледајте их како бисте били сигурни да је обруч чист и да на њему нема мрље. Обришите сок од јабуке који се може наћи у њему пре стављања поклопца.

5. 
   

   
   Ставите нови поклопац на лонац са гуменим заптивачем.

6. 
   

   
   Затворите поклопац, али без превише форсирања. Циљ је оставити мало паре док кухате лонац, а притом држите поклопац затвореним док се лонац хлади.
7. Подесите бртву без затезања. Циљ је омогућити пару да испадне током кухања, истовремено држећи поклопац на мјесту док се лонац хлади.

Део 6 Кувар

1. 
   

   
   Инсталирајте корпу у лонац.

2. 
   

   
   Напуњене посуде распоредите у кош, с отвором према горе.

3. 
   

   
   Склоните посуде у кипућу воду. Да бисте то учинили, користите ручке за корпе.
4. Затворите лонац поклопцем. Кухајте најмање 15 минута у теглама од 500 мл, 20 минута у тегли од 1 литре. Проверите време на интернету које је потребно за вашу висину. У овом кораку ћете пастеризирати садржај посуде.
5. Отворите лонац и извадите тегле помоћу корпе.
6. Оставите стакленке да се мало охладе. Затим помоћу гумица извадите их из лонца и ставите их на убрус који сте ставили на радну површину.
7. Оставите стакленке да се охладе. Требали бисте чути како поклопци тегли праве малу буку када су затворени захваљујући хлађењу ваздуха који садрже.
8. Извадите прстенове из тегли када су затворене. Очистите остатке воћа који могу бити на вањској страни стакленке.
9. Ставите у фрижидер лоше затворене саксије. Тако их избегавате да се прерано обликују. Поједете их што је пре могуће или их поново прокухајте новим поклопцем и новим гуменим прстеном да их правилно запечатите.
   • Неки кухари окрену незаштићене саксије наопако (са поклопцем) да би на поклопац ставили мало топлог компота. Ово загрева заптивку на поклопцу и може бити довољно за заптивање лонца.
10. Чувајте затворене тегле на хладном и сувом месту. Очување може да траје неколико година.

Део 7 Очистите

1. Исперите сву посуду коју сте користили. Нема ништа горе (и теже) од уклањања компота од једне године који би вам остао на јелу од прошле године.
2. Очистите цједило. Помоћу сунђера за рибање уклоните све преостале јабуке са својег пресвлака.
3. Иди до кухињских пешкира. Оперите их одвојено од остатка веша, јер остатке јабука могу оставити пруге на одећи светлих боја.
4. Очистите радну површину и плинску пећ.
5. Ставите крпу на под. Куване четвртине јабука имају лошу навику да „скачу“ на под у погрешно време. Можда није лепо да их пронађете касније и ходајући по њима.

Део 8 Завршите

1. Уживајте! Уживајте у свом укусном домаћем природном компоту од јабука. Можете је ставити на палачинке, вафље, палачинке или јести сам.

• Лонац са корпом и поклопцем
• Кљове
• Лонац за кување јабука
• Конзерве
• Поклопи (исте величине као тегле)
• Гумени прстенови (такође исте величине као и тегле)
• Ручници
• Шпорет на плин
• Табла за сечење
• Нож
• Судопер
• Јабуке
• Шећер (опционо)
• Цимет (опционо)