Како припремити натилле

Садржај

• фазе
• 1. метод Направите шпанске (и мексичке) натилсе
• 2. метод Припремите колумбијску натилу

натиллас су популарна врста десерта популарна у већини земаља које говоре шпанско. У Шпанији и Мексику ово јело је просута крема. У Колумбији је то једноставан крем без јаја, а резултат више личи на густи пудинг (назива се Натилла а не натиллас)

фазе

1. метод Направите шпанске (и мексичке) натилсе

1. 
   

   
   Помијешајте 125 мл млијека са жумањцима и кукурузним брашном. Сипајте 125 мл млека у посуду средње величине. Додајте жуманце и брашно од брашна и умутите.
   • Наставите шлаг све док припрема не постане глађа и садржај је хомоген.

2. 
   

   
   Измешајте зачин и преостало млеко. Остатак млека излијте у средњу посуду. У исту посуду додајте лимунову корицу, шећер, штапиће цимета и сол и загрејте на средњој ватри.
   • Њежно измешајте садржај тепсије, не заустављајући се, док се загрева, не стављајући је на велику топлоту. Млеко може лако да се сагори и виси у тави, па га је потребно благо загрејати и промешати.
   • Наставите са загревањем и мешањем док смеша не постане врућа, али не кључа. Овај корак треба да траје неколико минута.

3. 
   

   
   
   
   Додајте смесу са жуманцевима. Полако сипајте смесу са жуманцевима у топлу млечну мешавину, без престанка да их комбинирате.

4. 
   

   
   Загревати док смеша не прокуха. Наставите мешати и загревајте смешу на средњој топлоти док не прокључа.Једном када прокуха, наставите да мешате 2 минута или дуже.
   • Након прве две минуте, пробајте натилле. Ако и даље можете да осјетите укус кукуруза, смјесу морате наставити да гријете једну или двије минуте. Ако укуса кукуруза више нема, можете прећи на следећи корак.

5. 
   

   
   Додајте ванилу, али уклоните цимет и лимун. Скини таву са ватре. Извадите корицу лимуна и штапић цимета, а затим додајте екстракт ванилије уз мешање док се добро не сједини са осталим састојцима.

6. 
   

   
   
   
   Умутите беланца од снега. У засебној посуди истуците беланца помоћу миксера слабе снаге да се порасте у снегу.
   • Кад су бјелањке спремне, требали бисте видјети тврде типове када извадите блендер из посуде. Ове пикице морају остати равно, без пада.
   • Знајте да се додатак бјелањка највише налази у мексичкој верзији натила. Многи традиционални шпански рецепти не користе бјелањке, а резултат је гушћа крема. Зато не можете да ставите беланца ако желите.

7. 
   

   
   У крему умутите бјелањке. Премажите кремом у шерпи с беланцима на снегу. Бјелањке пажљиво убаците у крему лопатицом док више не остану трагови јајета.
   • Савијте их пажљиво притискајући што је могуће мање на беланца током овог корака. Пребрзо или престрого јаја могу изгубити ваздух који сте управо унели.

8. 
   

   
   Оставите у фрижидеру најмање 3 сата. Покријте површину натила пластичним филмом, а затим ставите таву у фрижидер док се крема не охлади и напола смрзне.
   • Ако желите да сервирате натиле у појединачним шољама, смешу морате сипати у шоље док је још врућа.

9. 
   

   
   Послужите кад је крема готова. Након што се натилке охладе и смрзну, излијте крему у појединачне тањире и поспите циметом и мушкатним орашчићем у праху.
   • Иначе, у сваку порцију натиља можете умочити и бисквит од брашна.
   • Натилке би требало да држите у затвореним контејнерима 3 дана у фрижидеру.

2. метод Припремите колумбијску натилу

1. 
   

   
   Припремите посуду за печење. Подмажите стаклену посуду од 20 цм са биљним уљем. Књига са стране.
   • Нећете пећи натиллу, али треба вам јело да се натиља замрзне.
   • Ако желите, можете припремити и појединачне посекотине или рамекине. Ако желите да уклоните натилу из ових јела, премажите је уљем. Ако желите да служите натиллу директно у овим јелима, није их потребно премазати уљем.

2. 
   

   
   Измешајте кукурузно брашно и 250 мл млека. У мању посуду сипати 250 мл и додати кукурузни шкроб. Оба састојка туците шлагом до глатка, а затим оставите по страни.

3. 
   

   
   Посебно помешајте панелу, сол и преостало млеко. Ова три састојка ставите у средњу посуду и загрејте на средњој топлоти.
   • Мешајте 2 до 5 минута. Млеко треба да се загреје, али не дозволите да прокуха.
   • Панела је нерафинирани шећер од трске. Обично их можете пронаћи у продавницама производа у Јужној Америци или у одељку међународних производа већих супермаркета, али ако их не можете пронаћи, можете их заменити смеђим шећером. Користите исте пропорције ако желите да панел замените нечим другим.

4. 
   

   
   Додајте зачине и прокувајте. Помијешајте клинчић у праху и наставите да кувате смјесу док се не загрије и не отопи шећер.
   • Мешавину треба кухати 5 до 10 минута пре него што се шећер почне растварати. Једном када се шећер растопи, смеша ће изгледати мање зрнато.
5. Уклоните штапиће цимета чим завршите овај корак и одбаците их. Међутим, ако више волите израженији укус цимета, штапове цимета можете оставити тамо дуже, али их треба уклонити пре додавања путера.

6. 
   

   
   Умешајте смешу кукурузног шкроба. Пажљиво сипајте мешавину кукурузног брашна у мешавину панеле, непрестано мешајући да се обе комбинирају.

7. 
   

   
   Беат смешу да бисте уклонили грудвице. Смањите топлоту и наставите да туците 10 до 20 минута или док смеша не постане приметно гушћа.
   • У овом тренутку морате победити смешу без заустављања да не би дошло до грудица.
   • Дно и ивице тепсије истрљајте шлагом док тучете смесу. На тај начин смањујете ризик од сагоревања смеше или појаве грудица.
   • Ако нисте уклонили штапиће цимета раније, то морате учинити тада.

8. 
   

   
   Измешајте путер и остале факултативне састојке. У смешу додајте путер. Ако желите да ставите нешто, сипајте грожђице и рендирани кокос. Добро измешајте и макните таву са ватре.

9. 
   

   
   Сипајте и оставите да се охлади. Сипајте смесу у посуду за печење и обложите пластичном фолијом. Хладити у хладњаку и оставити да се хлади најмање 4 сата.
   • Натилла мора бити хладна и чврста пре него што пређете на следећи корак.

10. 
    

    
    Изрежите натилу за послуживање и уживање. Након што се натилла очврснула, окрените посуду за печење и ставите је. По жељи их поспите циметом у праху, а затим помоћу кухињског ножа са глатким ивицама исеците довољно комада за 12 особа.
    • Ако се натилла не жели одвојити од њеног јела, додајте нож са маслацем по ивицама јела како би десерт могао да сиђе.
    • Најједноставнија метода припреме је да се исечете на квадрате, али можете користити и резач за колаче да изрежете натилу облика који желите.
    • Натилла ће бити добра два дана. Чувајте у затвореној амбалажи у фрижидеру током ова два дана.