Како припремити суви пасуљ

Садржај

• фазе
• 1. део Сортирајте и очистите пасуљ
• Део 2 Ставите грах да се намака
• Део 3 Кувајте пасуљ
• Део 4 Употреба пасуља у различитим рецептима

Суви пасуљ је кључан у добро уравнотеженој исхрани. Богати су антиоксидансима, витаминима, минералима и влакнима. Иако су оптужени да су мало преоптерећени угљеним хидратима, пасуљ садржи мало масти и пун је хранљивих састојака који имају многе здравствене користи. Поред тога, лако се припремају и могу се користити у многим рецептима, као прилог или као главно јело. Конзервирани пасуљ често нема арому и има лепљиву конзистенцију, па је обични суви пасуљ често пожељнији ако желите нешто укусно и чврсто, али ипак нежно. Кување сувог пасуља траје дуже од пуког отварања кутије, али резултат није упоредив!

фазе

1. део Сортирајте и очистите пасуљ

1. 
   

   
   Пасуљ сортирајте и уклоните оне који су деформисани или обојени, као и све што је стабљика, крхотине и друга прљавштина. Пре прања проверите да ли имате праву количину пасуља. Пазите на мале ситне шљунке који се понекад кидају током брања!

2. 
   

   
   Пасуљ ставите у додатак за струју и брзо их оперите. Проциједите хладну воду на пасуљ око 30 секунди.

Део 2 Ставите грах да се намака

1. 
   

   
   Преферирајте дуго намакање, читаву ноћ ако можете. Дуго намакање је најбоља метода ако имате времена. Потопите читаву ноћ. Спора мацерација гарантује савршено кување, ни превише ни премало!
   • Ако се одлучите за овај начин намакања, ставите пасуљ да се натапа у лонцу запремине 5 литара воде и прекријте га са око 2 литра воде. Ставите поклопац на посуду и оставите да се преко ноћи натапају у фрижидеру.

2. 
   

   
   
   
   Ако вам вријеме истекне, покушајте брзо истопити. Да бисте то учинили, ставите пасуљ и воду у лончић и ставите да прокуха. Оставите да кључа око 2 до 3 минуте. Уклоните посуду са ватре, поклопите поклопцем и оставите да се кува пасуљ најмање 1 сат.

3. 
   

   
   Сачекајте да се пасуљ удвостручи или утростручи, без обзира на методу потапања. Ако свој грах оставите у хладној води преко ноћи, требало би да очекујете удвостручење запремине. Планирајте довољно велики контејнер!

4. 
   

   
   Након намакања пасуљ добро исперите у филцу за коло. Ваш пасуљ је сада спреман за кување.

Део 3 Кувајте пасуљ

1. 
   

   
   Пасуљ ставите у велику посуду и ставите довољно воде да их потпуно прекрије.

2. 
   

   
   
   
   Додајте кашику биљног или маслиновог уља да смањите мрљу и избегнете просипање док пасуљ кува. Док пасуљ бубри током кувања, додавањем малих количина воде редовно добићете равномерно кување.

3. 
   

   
   Кухајте суви пасуљ на средњој до малој ватри. Добро печени пасуљ захтева између 30 минута и 2 сата времена кувања.

4. 
   

   
   Проверите време кувања на паковању које сте купили. Време кувања варира у зависности од врсте пасуља:
   • црни пасуљ: 60 минута;
   • црвени, светли или тамни пасуљ: 90 до 120 минута;
   • морнарски пасуљ (мали и бели): 90 до 120 минута;
   • бели пасуљ: 45 до 60 минута;
   • пинто пасуљ: 90 до 120 минута.

5. 
   

   
   Проверите кување сувог пасуља дробљењем вилицом или између прстију. У идеалном случају, пасуљ треба да буде нежан, али не мекан. Ако је пасуљ и даље чврст, наставите да кувате на лаганој ватри, проверавајући сваких 10 минута.

6. 
   

   
   Послужите кувани пасуљ. Остатак ставите у фрижидер.

Део 4 Употреба пасуља у различитим рецептима

1. 
   

   
   Знајте како кувати разне сорте пасуља. Ах! ови пасуљ! Размислите о причи о чаробном пасуљу која се пење до неба! Пасуљ је добар за вас, јефтин и лаган за кување. Шта још можете да тражите? Погледајте ових неколико предлога:
   • научите како кувати пинто пасуљ;
   • научите како кувати црни пасуљ;
   • научите како кувати адзуки пасуљ;
   • припремите суви пасуљ.

2. 
   

   
   Направите себи вегетаријански чили са црвеним и црним пасуљем. Ко је рекао да чили мора да садржи месо? Храњив и укусан чили може се припремити користећи само црвени и црни пасуљ. Идеално за зимске дане када је ваш каубој (или каубојка) гладан!

3. 
   

   
   Направите црни пасуљ са пиринчем. Овај карипски рецепт (галло пинто) сигурно ће вам се свидјети, поготово ако с њим комбинирате морску храну дефинитивно једноставан, али храњив!

4. 
   

   
   Припремите хуммус од црвеног пасуља! Уморни сте јели исти хуммус поново и поново? Шта кажете на малу новост? Ако волите хуммус и нисте против покушаја, испробајте овај рецепт са црвеним пасуљем!

5. 
   

   
   Припремите монголски пасуљ (мунг) на Филипински начин. Познат и као грах мунг или зелени грам, овај суви зелени пасуљ је веома популаран у Индији и југоисточној Азији и може се користити и у слатким и у сланим рецептима.