Како се користи малтер и петељка

Садржај

• фазе
• Део 1 Изаберите малтер и петељку
• Део 2 Учење основне технике
• Део 3 Учење других техника
• Део 4 Очистите малтер и петељке

Да ли вам је досадило зачинске зачине? Желите ли мљети цимет, клинчић, бибер, кумин и још много тога? У овом случају, ништа корисније није од минобацача и петељки. У морт ставите зачине, бели лук, орашасте плодове или семенке, пре него што их здробите петељком. Тада ћете приметити како ће свеже ослобођена уља и мириси утицати на то и понудити својим јелима никада до сада добијене окусе! Побољшајте своје кување и почните тако што ћете прочитати први корак како бисте научили како користити петељке и малтер.

фазе

Део 1 Изаберите малтер и петељку

1. 
   

   
   Изаберите материјал прилагођен вашим потребама. Малтери и штеточине обично се праве заједно. Малтер је мала посуда, а петељка се састоји од мале дршке са заобљеним врхом, како би се састојци њежно уситњавали уз малтер. Комплет може бити од дрвета, камена или керамике. Ваше кулинарске потребе и личне поставке природно ће вас одвести у било коју од ових опција.
   • Керамички малтери и штетници се користе за мљевење зачина финије од осталих материјала. Међутим, ове су такође веома крхке.
   • Малтери и дрвене петељке су робуснији. Међутим, благо су порозне и лако се мрље. Штавише, дешава се да мирис зачина остане између две употребе, што има тенденцију да трансформише парфем следећег.
   • Малтери и камени штетници такође дозвољавају да се млеве врло фино. Међутим, мали комади камена понекад се мешају са зачинима, осим ако се два прибора не припремају веома пажљиво.

2. 
   

   
   
   
   Одаберите величину која вам одговара. Да ли планирате да млеве огромне количине зачина, семенки и орашастих плодова? Или мислите да имате довољно с малим количинама? Од величине руке до правих здјела за салату, пронаћи ћете многе величине малтера. Ако простор и буџет допуштају, сасвим је практично имати две, различитих величина.
   • Ако планирате да уситните велике количине зачина, размислите о решењу млинца зачина, који је прилагођен вашим потребама. Малтер и петељка су одлични за мљевење довољно зачина за јело или зачинску мешавину коју желите одмах да употребите.

Део 2 Учење основне технике

1. 
   

   
   Погледајте рецепт за поступке обраде. Малтер и петељка су идеални алати у случају да морате нешто исећи на пасту или прах. Можете, на пример, самљети следеће састојке са овим прибором (непотпун списак): бибер, семенке зачина и ароматично биље, свеже зачинско биље и лишће, пиринач, ораси и сва остала семена, слаткиши, груба со, итд. Укратко, могуће је трансформирати готово све што једете или користите за кување у здробљеном облику.
   • За уситњавање, мешање или каширање нечега, било би боље користити друге погодније алате, попут кућних робота или миксера. Већину времена водиће вас рецепт.

2. 
   

   
   
   
   Сирове састојке ставите у малтер. Одредите жељену дозу бибера, цимета или других састојака и ставите у малтер. Избегавајте да у малтер напуните више од трећине његовог капацитета, јер ће иначе бити тешко мељети зачине на правилан начин. Врло добро можете извршити обраду у малим количинама ако је неопходно.

3. 
   

   
   Помоћу пестицида смањите састојке до жељене конзистенције. Једном руком држите малтер на месту, а другом руком да дробите састојке помоћу петељки. Да бисте то учинили, окрените је у морт, како бисте зачинили зачине уз ивице последњег. Зачините, нарежите или дробите зачине петељком, све док не добијете прах или тесто које има потребну конзистенцију или конзистенцију.
   • Прочитајте остатак чланка како бисте научили како прашак, дробљење или дробљење састојака. Свака техника има различиту конзистенцију, што може променити укус и самим тим и коначан резултат вашег јела.

4. 
   

   
   Сачувајте своје састојке или измерите тачну количину. Сасвим је могуће задржати зачине које сте управо самљели у стакленој теглици, са добро затвореном капицом. Али биће погодније одредити шта вам стварно треба за свој рецепт, пре него што састојке пребаците у малтер.

Део 3 Учење других техника

1. 
   

   
   Употребите малтер и петељке да смањите састојке у праху. У већини печених јела, умака или других, користите зачине у праху. На вама је да смањите зачине у фини, средњи или груби прах.
   • Ставите састојке у малтер и држите је једном руком.
   • Узми пест у другој руци, на чврст, али удобан начин.
   • Чврсто нанесите заобљени врх петељке на састојке и почните га ротирати на дну малтера.
   • Млетите зачине док не добијете жељену конзистенцију.

2. 
   

   
   Умешајте семенке и зачине добре величине. Ако је ваш састојак отпоран на штеточине или је једноставно превелик за прах директно, можда ћете морати да користите ову технику. Чекић чврсто, али с опрезом. То ће покварити зачине и тада се можете вратити на претходну технику да бисте добили фини прах.
   • Започните окретањем петељке на дну малтера, као у претходној техници. Згушит ћете ситне елементе, што ће чекиће олакшати.
   • Чекиће састојке. Употријебите најшире стране петељке и њежно је приближите малтеру. Дајте мало подешавања за убрзавање процеса и уштеду енергије.
   • Да бисте избегли било какав инцидент, спречите да зачини побјегну. Ставите руку или комад тканине иза малтера да зауставите ситне комаде који би се могли погурнути ударањем.
   • По потреби смањите зачине у праху, користећи прву технику. Након што се највећи дио зачина сруши, можда ће бити корисно кружни товар поново посложити у малтер, како би се све завршило са пилингом.

3. 
   

   
   Смрвите своје зачине како би били што нетакнутији. Ако ваш рецепт захтева дробљене састојке, а не прах, то значи да их не треба у потпуности прскати. Напротив, покушаћете да их очувате релативно нетакнуте. Ова техника је посебно корисна за прављење белог лука.
   • Ставите састојке у малтер.
   • Прођите својим петељком кроз малтер тако да своје састојке здробите довољно да се распрсну.
   • Наставите док се сви зачини не згњече, а да се не редуцирају у прах или пасту.

Део 4 Очистите малтер и петељке

1. 
   

   
   Након употребе очистите малтер и петељке. Овисно о материјалу од којег се израђују ваше посуђе, чишћење ће бити нешто другачије. Посаветујте се са упутствима која сте добили уз малтер и петељке које сте купили да бисте били сигурни да их правилно чистите. Ево неколико општих савета:
   • ако су ваше посуде сигурне у машини за прање судова, једноставно их ставите у своју машину и поставите је на нормалан циклус;
   • у супротном (на пример, дрвеним малтером и петељком), очистите врућом водом. Пустите да се ваше посуђе потпуно осуши прије него што га одложите;
   • ако сте прах осушили, једноставно премажите малтер и петељком чистом крпом или папирним пешкиром.

2. 
   

   
   Ако је могуће, избегавајте употребу сапуна. Већина малтера и штеточина су благо порозни, па сапун може оставити остатке. Они би се тада помешали са зачинима, што би им потпуно уништило парфем. Прање врућом водом, праћено потпуним сушењем, требало би обавити посао.

3. 
   

   
   Пробајте сув пиринач да бисте уклонили мирисе или тврдокорне мрље. Понекад је тешко уклонити мирис или снажне наговештаје зачина. За то сипајте мало сувог пиринча у свој малтер, пре него што га смањите на ситан прах помоћу петељке. Пиринач ће на крају упити боју и мирис последњег зачина који сте згњечили. Одбаците пиринач, а затим понављајте док пиринч у праху не задржи своју изворну белу боју.