Како користити роштиљ са угљеном

Садржај

• фазе
• Део 1 темељни угаљ
• Део 2 Припрема роштиља за кување хране
• Део 3 Кување хране

Роштиљ је добар и забаван начин кувања током целе године. Иако су мање једноставни за употребу од плинских роштиља, роштиљи на дрвени угљен чине храну још укуснијом. Да бисте олакшали ствари, започните с димњаком. Затим сипајте врући угљен у роштиљ. Оставите га отвореним за припрему јела за брзо кување, попут хотдогс-а, хамбургера и поврћа, али затворите га ако желите да припремите споро-кувану храну, попут пилетине у ражњићу и печења, док их повремено прегледавате .

фазе

Део 1 темељни угаљ

1. 
   

   
   Ставите брикете у димњак за паљење. Користите око 1,5 кг. Ова количина је обично довољна за већину камина и роштиља. Погледајте да ли ваш димњак има цев за пуњење. Ако је тако, користите га као водич да бисте знали колико угља да користите.
   • Ове врсте камина су у основи направљене металним цилиндром са решетком на дну, рупама на бочним странама и дршком. Ставите брикете у димњак, палите га добро и сигурно. Затим, након што су брикети спремни (црвени и прекривени сивим пепелом), пренесите их на роштиљ.
   • Лакша течност може бити опасна и није неопходна за камине.

2. 
   

   
   Припремите свој ватрогасац. Замотајте комад новина и навлажите га биљним уљем. Затим ставите папир на дно димњака.

3. 
   

   
   
   
   Запалите камин. Поставите је на равну, отпорну на ватру површину, као што је бетонски прилаз или решетка решетка. Уметните дугу шибицу или упаљач за роштиљ у једну од рупа на бочној страни камина да бисте упалили новине. Пламен ће допријети до угља и пећи га док не буде покривен пепелом. Требало би да траје око 20 минута.
   • Покушајте да пазите на камин.

4. 
   

   
   Угљен равномерно распоредите у једном слоју. Учините то да брзо кувате храну. Подигните решетку за роштиљ и лагано сипајте дрвени угљен унутра. Храна као што су хотдогс, хамбургери и поврће куха врло брзо и захтијева један слој равномјерно распоређеног угља.

5. 
   

   
   Створите две топлотне зоне за храну која се споро куха. Похане пилетине, свињска крила, печења и друго месо треба пуно дуже да се кувају. Сипајте угљен у роштиљ и ставите на једну страну да створите индиректни извор топлоте како би храна могла да кува без печења.

Део 2 Припрема роштиља за кување хране

1. 
   

   
   
   
   Очистите решетку вашег роштиља. Узмите чисту крпу и омотајте је врхом лопатице, штапа или дуге металне кашике да бисте формирали неку врсту куглице. Умочите крпу у воду и пребаците је преко врућег сталка, истовремено сметајући за уклањање масноће, заглављених остатака хране и других нечистоћа. Ако је потребно, преклопите крпу у воду да би била стално мокра.
   • Неки препоручују чишћење грилл роштиља жичаном четком пре него што их загревате. Међутим, то може довести до контаминације хране ситним металним честицама.
   • Чишћење роштиља влажном крпом након загревања дрвеног угља једноставан је и сигуран начин уклањања остатака који су остали заглављени.

2. 
   

   
   Додајте дрва за додатну арому дима. Ставите једну или две ручке у дрвени угљен пре него што ставите храну на роштиљ. Ово ће храну дуже одржавати у контакту с димом, остављајући је укусном.
   • За употребу користите само дрвене иверице. Можете их купити у трговини која продаје роштиљ.
   • Међу најчешће кориштеним врстама дрвета су хикорије, орах, мескуит и јабука.
   • Ставите чипс од дрвета у воду на 20 минута пре него што их ставите на решетку како би спорије сагорели и још више појачали укус ваше хране.

3. 
   

   
   Ставите храну на топле решетке. Сачекајте минут пре него што то учините како би се добро скували и не би држали за њега. Ставите намирнице које се брзо кухају на жир, а храну која се кува полако треба ставити на бочне стране да примају индиректну топлоту.
   • На површину решетки премажите мало уља пре него што ставите храну тако да се не лепи.

Део 3 Кување хране

1. 
   

   
   По потреби покрити роштиљ. Хотдогс и хамбургери, и храна која се брзо кува, могу се припремити без потребе за прекривањем роштиља. Међутим, ако желите да припремите храну која се куха полако, попут пилетине у костима, свињетине, затворите роштиљ да повећате индиректну топлоту, што ће им омогућити да добро кувају.
   • Сваких 30 минута или сат времена додајте нове комаде дрвеног угља ако припремате храну којој је потребно довољно времена за кување.
   • Немојте ломити роштиљ да бисте гледали храну јер може да дозволи да топлота истекне.

2. 
   

   
   Подесите излаз зрака са роштиља за контролу топлоте. Отворите отвор за ваздух да бисте повећали топлоту, на пример, ако припремате одрезак. Затворите их ако треба да скухате нешто хладно, попут печења свињског крила или поврћа на жару.
   • Отварањем отвора за ваздух, дрвени угаљ ће добити више кисеоника и интензивније сагоревати. Ако га затворите, имаћете супротан ефекат.

3. 
   

   
   Проверите температуру хране. Користите дигитални термометар за инстант читање да бисте контролисали унутрашњу температуру хране. Извадите их са роштиља тек након што постигну тачну температуру. Поред тога, ово ће вам рећи да ли су добро скуване и ако не ризикујете да их конзумирате. На пример, можете да кувате:
   • свињетина до 70 ° Ц;
   • говедина која се добро ради између 75 ° Ц и 80 ° Ц;
   • комадићи пилетине до 75 ° Ц.

4. 
   

   
   Затворите роштиљ и баците пепео. Након што завршите са кувањем, затворите решетку и оставите да се охлади. Кад га можете без проблема додирнути, покупите пепео и ставите га у металну посуду или канту. Затим их потопите у води целу ноћ и одбаците.