Како просијати брашно

Садржај

• фазе

Просијање омогућава да брашно цвјета тако да пецива буду лагана и течна. Ово је важан процес, јер се генерално комерцијално брашно пакује у паковању и могуће је да се оно додатно пресовало током транспорта и складиштења. Просијавањем се разбијају агломерати честица који могу утицати на квалитет пецива и елиминисати нежељене честице. Такође помеша брашно са другим сувим састојцима као што су квас, какао прах или сол пре прављења теста. Постоји неколико различитих метода, без обзира што их користите, пецива ће бити укусна!

фазе

1. 
   

   
   Добро прочитајте свој рецепт. У француским рецептима дозирање је углавном назначено у грамима, али виђамо све више и више рецепата света који говоре енглески језик са дозама означеним у шољицама. Важно је пажљиво прочитати рецепт како бисте разликовали два различита начина дозирања.
   • Рецепт понекад може тражити „шољу просијаног брашна“. У том случају узмите шољу брашна у паковању и просијте је после.
   • Други рецепти говоре о "шољи претходно просијаног брашна". У овом случају се прах мора просијати пре дозирања. Просијте и великом кашиком ставите је у шољу. Изравнајте површину ножем.

2. 
   

   
   Користите сито.
   • Сипајте брашно у сито постављено преко кесице. Што је веће сито, прах ће бити више прозрачен.
   • Не држите га превисоко, јер можете ставити брашно било где поред дршке. Препоручљиво је да га ставите на лист пергаментног папира како би се опоравиле честице које падају. На крају их лако можете сипати у контејнер.
   • Протресите сито или лагано стисните бочне странице да садржај кише испустите у поклопац. Ако је брашно добило посебно велике агломерате или га требате учинити врло лаганим и прозрачним за рецепт попут сунђерасте погаче, можете га просијати други пут.
   • Ако желите да га помешате са другим састојцима у праху, попут какаа, једноставно све производе истодобно сипајте у сито и просијте.

3. 
   

   
   
   
   Употријебите гафту. Ако немате сита, врло ефикасно можете користити фино цједило.
   • Улијте брашно у предмет и залепите му страну или вилицом у прах провуците га кроз рупе.
   • Ако немате фино цједило, можете га користити с већим рупама или чак и врсту пресвлаке који се користи за исушивање тјестенине.

4. 
   

   
   Користите бич. Сипајте брашно у рупицу и помешајте га металним шлагом. Ова метода неће опрати колико сито, већ ће распасти агломерате и уградити мало ваздуха.
   • Ова техника омогућава и убијање две птице једним каменом: помешаћете све суве састојке док прозрачујете брашно.

5. 
   

   
   Користите миксер. Даће вам исти резултат као бич, али брже. Сипајте брашно у посуду са апаратом и мешајте га у кратким ударцима 4 или 5 пута. Провјерите је ли поклопац затворен како би спријечили да прах лети около.

6. 
   

   
   
   
   Добро брашно држите. Чувајте у пластичној кутији. Ако га оставите у папирном паковању у којем сте га купили, лако се може загушити и изгубити сав ваздух.
   • Због тога је препоручљиво сипати је у велику херметичку кутију чим је вратите назад након што сте је купили.
   • Једном у кутији, промешајте је виљушком или дрвеном кашиком да се очисти. Контејнер такође можете затворити и снажно га протрести.
   • Следећи пут када вам је потребно брашно за прављење пецива, само га морате промешати у кутији пре употребе.

• Брашно
• Сито или ситно цједило
• Кашика
• Цул-де-поуле
• Чаша за дозирање
• Папир за печење