Како решити проблем са тестом који се не диже

Садржај

• фазе
• Метод 1 од 2:
  Исправљање теста
• савет
• упозорења

викиХов је вики, што значи да је више чланака написало више аутора. Да би створили овај чланак, у његовом издању и његовом унапређењу током времена учествовало је 15 људи, неки анонимни.

Припремили сте све: сто, вино и ово тесто добро смесно како бисте попратили ове дивне котлете наручене у месари за роштиљ. Све је на свом месту, све док не схватите да тесто за хлеб одбија да се дигне. Ово је врло чест проблем међу заљубљеницима у хлеб: много сте се трудили да набавите добар хлеб, али ваш квасац изгледа да нема. Срећом, то је прилично једноставан проблем за дијагностику и решавање.

фазе

Метод 1 од 2:
Исправљање теста

1. 7 Имајте лагану руку са соли. Сол је неопходан састојак за подстицање протеина из глутена који тестовима дају еластичност, али превише соли ће парализовати квасац. Додајте само потребну количину и додајте је у почетку брашну, а не води. оглашавање

савет

• Проверите пропорције воде и брашна. Најбоље је држати однос између 60% брашна и 40% воде. Превише влаге може бити погодно, али може се ширити и по дужини или порасту и на крају се срушити.
• Можете рециклирати тесто за хлеб које не прераста у тесто за пице и остале пецивне производе, тако да их не морате бацати. У овом случају можете да користите производ који не бубри попут прашка за пециво, соде бикарбоне, лимунске киселине, пива, лимунаде, газиране воде или маслаца за прављење лиснатог пецива.
• Редовно проверавајте воду и брашно. Лакоћа воде може проузроковати проблем: вода која је превише кисела или превише алкална ће парализовати квасац. Направите тест само водом, а други брашном помешаном са неутралном водом, а затим тесто бикарбонатом (да бисте знали степен киселости) или сирћетом (за стопу лужине). ПХ је неуравнотежен ако течност почне благо да се пени. Ваша вода је савршена ако нема пене. Имајте на уму да комплет за мерење пХ такође можете купити у продавници „уради сам“.
• Проверите да ли сте претходно загревали рерну најмање пет минута пре употребе. Плоча за пице такође може поспешити преношење топлоте на јело или калуп у коме се налази тесто. Такође можете да ставите тесто директно на грејну плочу. Хлеб се често не загријава у рерни која није претходно загрејана.
• Велики проблем са пастама која се не подиже брзо је што губе ову еластичност створену активираним глутен протеинима током гестања. Ова еластичност опада са временом, она слаби тесто и ствара колапс ваздушних мјехурића који се налазе унутра. Вријеме је жонглирања да се зна да ли тијесто слаби прије него што се квасац роди. Тесто можете побољшати додавањем глутена или производа који побољшава квалитет хлеба. Али с хлебом без глутена није лако, јер је то дио хљеба за који очекујете да га имате. Квасац са споријим ефектом је идеалан јер неће формирати пуно ваздушних мехурића ако желите да добијете тесто довољно фино за прављење слатких пецива или квасца. Можете чак да пустите да тесто одстоји преко ноћи у фрижидеру.

оглашавање

упозорења

• Требало би да промените све састојке и кренете од нуле ако ваши покушаји да решите проблем нису успешни.
• Понекад је веома тешко решити проблем подигнутих тестова, поготово ако се ради о лиснатом пециву за прављење купуса или кроасана. Тесто од бриоше створићете ако га поново гнетете, што је такође у реду, али требало би да почнете из почетка, ако заиста желите право тесто.

Оглас преузет са „хттпс://фр.м.викихов.цом/индек.пхп?титле=солве-а-блацк-проблем-куицк-нев-анд-олд“