Како заменити јаја у кухињи

Садржај

• фазе
• Део 1 Замените јаја у пециву
• Део 2 Замена јаја у кухињи

Јаја се користе за њихов укус, храњиву вредност или уре, а код кувања и печења појављују се свеприсутно. Ипак, ако желите да им забраните своју исхрану по избору или здравственом ограничавању, знајте да постоји много алтернатива. Воће и поврће, соја, семенке или сода бикарбона омогућиће вам да уживате у својим јелима без жртвовања укуса и уре.

фазе

Део 1 Замените јаја у пециву

1. 
   

   
   Замените јаје за пола банане. Ако печете торту, муффине или палачинке, набавите зрелу банану. Измешајте је виљушком док не добијете гладак пире без грудица и додајте га у тесто. Банана доноси неку арому, благост и везиво у рецепту. Уз то, задржава воду, што спречава да се препарат пресуши. Пребројите воће за два јаја. Имајте на уму да пола банане може припремити око 30 г пире-а.
   • Банана може да промени укус ваше припреме. Узмите то у обзир приликом припреме колача и колача. Поред тога, можда ће бити потребно да смањите количину шећера у вашем рецепту, јер банана већ садржи.

2. 
   

   
   Умешајте јабучни пире. Воћне каше идеалне су за замјену јаја у тијесту. Изаберите воће богато пектином, јер то растворљиво влакно има гелирајућу моћ. У том погледу, пире од јабуке је савршен, али можете се одлучити за крушку, брескву или јагоду по вашем рецепту. Воћни пиреји делују као везивно и хидратантно средство. За замјену јаја потребно је око 50 г пире кромпира. Да бисте олакшали свој препарат, 30 г јабучног пиреја можете помешати са чајном кашиком соде бикарбоне.
   • Бирајте пире без додатка шећера или их направите сами једноставним мешањем зрелог воћа. Ако ваш додатак садржи шећер, на одговарајући начин прилагодите удио производа за заслађивање.

3. 
   

   
   
   
   Замијените јаја пиреом од бундеве. Бундева и тиквице идеални су за печење. Пире од бундеве може да веже и навлажи тесто, пружајући оригинални укус. Можете је уградити у слане пите или колаче зачињене зачинима. Дозволите да се замени 50 г каше по јајету.
   • Смањите поврће у глатку кашу тако да вам тесто буде хомогено.

4. 
   

   
   Нека ваше тесто расте уз помоћ соде бикарбоне и сирћета. Ако се у рецепту користи јаје као средство за квашење, можете га заменити мешавином соде бикарбоне и јабуковог сирћета. Умешајте кашичицу соде бикарбоне у суву смешу вашег препарата и кашичицу сирћета у течном делу. Такође можете да направите смешу директно у посуди, а затим је додате у апарат непосредно пре јела.
   • Активација натријум бикарбоната је реакцијом са киселим једињењима. То могу бити млечни производи, сирће или лимунов сок. Ова реакција изазива ослобађање угљен диоксида, који подиже и прозрачује колаче.

5. 
   

   
   
   
   Комбинујте соду бикарбону и биљно уље. Замените јаје мешавином две кашике воде, кашике биљног уља и кашичице соде бикарбоне. Снажно умутите ове састојке заједно док не добијете савршено хомогену емулзију. Затим га убаците у своје тесто на самом крају припреме.

6. 
   

   
   Замените јаја лагаром агар. Ово природно средство за гелирање може се користити у рецептима у којима јајашца служи као коагулант. Ако правите желе, десерте од квасине или терине, замените две беланца за еквивалент једног грама агара или пола кашичице.
   • Моћ гелирања лагар-агара мора бити активирана топлином, што ће вероватно променити кораке рецепта. Можете наставити на два начина. Ако је ваш препарат потребно загрејати, расподелите лагар агар директно у смешу која се гелира. Обезбедите жличицу праха за 500 мл течности. Донесите смешу да се кључа 30 до 60 секунди и оставите да се охлади најмање један сат. Ако грејање није планирано, припремите лагар агар посебно. У том случају растопите једну кафену кашику праха у кашики воде. Дођите до кључања уз мешање 30 до 60 секунди. Умијешајте гелирајуће средство не остављајући га да се охлади у вашој припреми и оставите да се хлади најмање један сат.
   • Лагар-агар, добијен из одређених црвених алги, је биљни производ. На овај начин замењује животињску желатину и може бити интегрисан у вегетаријанску дијету. Можете пронаћи ову супстанцу под другим именима као што су Кантен на јапанском, Јапан маховина или Цејлонска пена .

7. 
   

   
   Припремите сода торта. У Сједињеним Државама овај термин се односи на торту направљену од готове мешавине и безалкохолног пића. Можете користити газирану воду или ароматизирану соду, чак и ако последња опција није најздравија! Да бисте направили овај брзи и оригинални рецепт, купите готову мешавину за колаче и сипајте је у посуду за салату. Прилагодите упутства произвођача тако што ћете заменити еквивалент од три јаја и течности са 33 литре лименке пића. Миксајте док не добијете глатко и пенасто тесто.
   • Изаберите прави напитак за свој рецепт. Можете парфемирати торту од ванилије напитком од поморанџе или чоколадну торту са пивом од ђумбира.

8. 
   

   
   Замените јаја семенкама цхиа или ланеним семенкама. У контакту са течношћу, ова семенка формира слуз. Ово својство им даје ефекат гелирања и везивања упоредив са учинком јаја. Да бисте заменили јаје, помешајте две кафене кашике цхиа семенки или ланеног семена са две или три кашике воде. Оставите да стоји десет до двадесет минута док не добијете густ, желатинозан приправак, а затим га додајте у тесто.
   • Ланене семенке могу вашем јелу дати благи орашасти укус. Узмите у обзир овај параметар пре него што га интегришете у свој рецепт. Уз то, имајте на уму да пре употребе мора бити фино млевен.
   • Цхиа семенке имају неутралан укус и нема потребе да их млетите пре употребе.
   • Ако јаја у вашем рецепту делују као везивно средство и средство за квашење, комбинујте семенке са прстохватом соде бикарбоне да бисте постигли двоструки ефекат.

9. 
   

   
   Вежите своје приправке са желатином. Неутралног је укуса и једноставног за употребу, желатина може заменити јаја у дезертима како би била конзистентна чак и хладна као ентреметс. Желатина је у облику праха или лишћа. Да бисте је користили, рехидрирајте је у посуди са хладном водом, а затим је убаците у врућу припрему, али не кључајући. Такође можете разблажити једну кашику праха у три кашике топле воде. Промените пре додавања желатине у тесто. Избројите 15 г желатине у јајету.
   • Будући да је желатина животињски производ, није погодна за све дијете. Ако сте вегетаријанац, одлучите се за лагар агар.

Део 2 Замена јаја у кухињи

1. 
   

   
   Купите мало замене за јаја. Овај производ, који се продаје на тржишту, представља мешавину кукурузног шкроба и кромпира додељених згушњивача и демулгаторе. Можете га користити за замену било којег рецепта где је јаје главни састојак.
   • У Француској замену јаја углавном продаје марка Валпиформ . Међутим, друге марке можете пронаћи у продавницама посвећеним органској храни.
   • Да бисте користили замену, комбинујте дозу праха са четири дозе воде. Ако производ купујете комерцијално, следите упутства произвођача.
   • Увек проверите састав супститута ако га купујете на тржишту. Може да садржи трагове јајета, што може бити опасно ако сте алергични на њега. Да бисте избегли било какав ризик, направите сопствену замену.

2. 
   

   
   Набавите мало тофуа. Ако је у вашем рецепту потребно пуно јаја, замените их тофуом. Знајте да постоје две главне категорије. Чврсти тофу, обично у ринфузи или нарезани, погодан је за рецепте попут омлета. Свиленкасти тофу, њежан и влажан, савршен је за прављење мајонеза, умака или куиццхе-а. Бројите око 30 г тофуа који је радио за јаје.
   • Одаберите конзистенцију тофуа прилагођеног вашем рецепту. На пример, тешко је хомогенизовати чврсти тофу у течним препаратима.
   • Тофу се може продати већ куван и ароматизиран. Радије немојте да зачините како би савладали укус и урему своје припреме.
   • Упркос мање ваздушној конзистенцији од јаја, тофу ће вашем рецепту дати упоредиву уре.

3. 
   

   
   Повежите свој приправак са пире кромпиром. Ово је идеално за давање везивног и меканог круха од меса или поврћа. Оставите 30 г пире кромпира да замени јаје.
   • Свој пире можете направити од свеже припремљеног кромпира. У складу са тим, такође је могуће рехидратизирати пахуљице или кромпиров скроб.

4. 
   

   
   Емулгирајте своје препарате свиленкастим тофуом. Као што је горе наведено, свиленкасти тофу је њежан и влажан. Као резултат тога, можете га користити за емулгирање мајонеза или згушњавање соса. Купујте незаслађен тофу како бисте гарантовали укус ваше припреме. Међутим, имајте на уму да тофу ароматизован може додати дашак оригиналности вашим јелима.
   • Јаје се може заменити са 30 г свиленог тофуа.

5. 
   

   
   Обоји јела куркумом. Овај зачин, који се широко користи у индијској кухињи за подизање јела, такође је природно бојило. Да бисте јелима дали карактеристичну жуту боју јаја, у свој производ укључите врх ножа од куркуме у праху.
   • Куркума је моћно бојило, прстохват је обично довољан да тонира ваше посуђе.
   • Након што се куркума дода у вашу смјесу, мијешајте док се прах не умијеша у потпуности.