Како заменити бело пшенично брашно са брашном за одмрзавање

Садржај

• фазе
• 1. метод Извршите једноставну замену
• Метода 2 Прилагодите пропорције састојака
• Трећи метод Добити најбољи могући резултат

Већина традиционалних рецепата за пециво садржи бело пшенично брашно које пружа структуру колачића, колача, хлеба итд. Ако сте алергични или нетолерантни на пшеницу, не можете да користите овај састојак. Брашно од пира је идеално јер не садржи пшеницу и има благи орашасти укус. Међутим, да бисте извршили ову замену, морате прилагодити свој рецепт да добијете исту конзистенцију и структуру као да користите пшенично брашно.

фазе

1. метод Извршите једноставну замену

1. 
   

   
   Употријебите бијело брашно од пира. Замениће бело пшенично брашно. Брашно од брашна може бити бело или потпуно. У белој верзији, звук и клице уклоњени су како би добили слабије конзистенције пецива. Због тога је најбоља замена за бело пшенично брашно.
   • Ово брашно би требало да будете у могућности да купите у органској продавници или у органском одељењу неких супермаркета.

2. 
   

   
   Смањите течност. Смањите количину течности у рецепту за 25%. Брашно од пира је растворено више у води него пшенично брашно. Ако га користите, за ваш рецепт ће бити потребно мање течности. За оптималне резултате смањите запремину течних састојака за 25%.
   • Ако је једну од течности из вашег рецепта тешко смањити, можете повећати количину брашна. На пример, ако морате да користите цела јаја, повећајте количину брашна за 10 до 15% уместо да смањујете количину јаја.

3. 
   

   
   
   
   Мешајте тесто што је мање могуће. Глутен у брашну од газга разликује се од оног у пшеничном брашну. Зато је важно прилагодити начин на који обрађујете тесто са овим састојком. Пшенично брашно се може дуго тући или гњечити, али ако помешате превише пира, пецива се могу распасти. Престаните да мешате или не помешате тесто чим се помешају састојци.

Метода 2 Прилагодите пропорције састојака

1. 
   

   
   Замените мало брашна. За почетак, замените 25% пшеничног брашна оним прокуханим. Препоручљиво је научити како изводити замену корак по корак. Замените само 25% брашна у рецепту брашном од брашна, а остатак задржите пшенично брашно. Једном када разумете ефекте на рецепт, можете заменити веће и веће количине.
   • Ако у свом рецепту користите само 25% брашна од пира, нећете морати да смањујете запремину течности. Сачекајте да видите резултат пре него што се одлучите да ли ћете извршити ово прилагођавање.

2. 
   

   
   
   
   Направите палачинке. Користите само брашно од пира. Можете га користити за потпуно замену брашна приликом прављења палачинки. Спелт ће додати богат, сладак и укусан укус пецивима без уклањања њихове мекане и прозрачне урезе.
   • Ако замените сво пшенично брашно за палачинке, не заборавите да смањите количину течности за 25%.

3. 
   

   
   Припремите колачиће. Користите једнаке количине брашна и пшеничног брашна приликом печења као што су колачићи, муффини или пецива, јер је важно да ти производи буду мекани и прозрачни. Уместо да замените сво пшенично брашно, замените га само половину како бисте спречили да ваша пецива буду превише прхка.
   • Генерално, није неопходно да смањујете количину течности када се користе једнаке количине брашна и пшеничног брашна.

4. 
   

   
   Направите хлеб. Да бисте направили традиционални хлеб од квасца од квасца, замените половину пшеничног брашна. Ако користите само пире, хлеб је можда и сув и превише је укусног брашна. Ако користите једнаке количине оба брашна, хлеб ће бити мекан и слатког и суптилног укуса.
   • Ако користите ове пропорције, не треба да смањујете количину течности у свом рецепту.

Трећи метод Добити најбољи могући резултат

1. 
   

   
   Просијати брашно. Брашно од бијелог пира је мање рафинирано од пшеничног брашна. Због тога је препоручљиво просијати пре послуживања уместо пшеничног брашна. Избегаћете компактне масе и елиминисати делове звука.

2. 
   

   
   Вагати производ. Опћенито, брашно од пира не има исту тежину као пшеница. Као резултат, једна шоља пшеничног брашна можда неће имати исту тежину као чаша пшеничног пшеничног брашна. Да бисте били сигурни да сте правилно заменили, пре употребе састојак одмерите кухињском вагом.
   • Америчка шоља брашна са белим пирјањем тежи 100 г, а иста запремина пшеничног брашна 125 г.

3. 
   

   
   Додајте квас. Користите га приликом замене брашна за колаче. Печена брашна од брашна не набубре много. Ако замените конвенционално брашно за колаче у рецепту, додајте прашак за пециво од три четвртине чајне кашике квасца на 100 г просијаног брашна да пециво добро набрекне.