Како припремити пиззу са каменом пице

Садржај

• фазе
• 1. део Припрема теста за пиззу
• Други део Гарнирајте и скувајте пиззу
• Трећи део Одржавање вашег камена пице

Кување је пресудни део припреме пице, али није неопходно имати пећ на дрва. Да бисте своје пице скували до савршенства, одлучите се за камен за пиззу. Овај прибор за јело, који одговара и електричним и гасним пећницама, идеалан је за прављење пица, пита и хлеба. Камен за пиззу долази у облику керамичке плоче. Округла је или правоугаона, понекад је опремљена ручкама. Интерес пизза камена је његова способност складиштења топлоте, која се обнавља хомогено. Такође апсорбује влагу, што избегава да имате течну пасту или течност. Захваљујући својим својствима, пизза камен омогућава добијање хрскаве пасте, златне боје и куване на срце.

фазе

1. део Припрема теста за пиззу

1. 
   

   
   Припремите своје састојке. Можете купити готове тесто за пицу. То је речено, прављење властитог теста ће дати вашој рецепту аутентичнији карактер. Количине су планиране за реализацију две пице. Да бисте припремили само један, количину можете смањити за половину или замрзнути додатно тесто. Да бисте направили две пице, припремите следеће састојке:
   • 1 кашика дехидрираног пекарског квасца
   • 60 мл топле воде (за активирање квасца)
   • 250 мл хладне или млаке воде
   • 1 кашика соли
   • 750 г пшеничног брашна тип Т45
   • 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

2. 
   

   
   Активирајте квас. За то квас квашајте у топлој води. Оставите да се појаве мјехурићи на површини воде, што значи да је ферментација укључена. Овај поступак активирања квасца траје око десет минута.

3. 
   

   
   
   
   Саставите састојке. Ако је потребно, хидратизовани квас пребаците у велику здјелу салате. Додајте воду и сол које претходно можете разриједити у води тако да није у директном контакту с квасцем. Брашно сипајте мало по мало мешајући прстима док се тесто више не залепи на зидове посуде за салату. Друга опција за припрему је брашно сипати директно на радну површину или у посуду за салату. Ископите јажицу у средини брашна од брашна и додајте сол, хидрирани квас и воду. Постепено додајте брашно води док се потпуно не навлажи.

4. 
   

   
   Замесите тесто. Овај корак је неопходан за добијање квалитетног теста. У ствари, гнетење омогућава развијање влакнасте мреже глутена. То тијесту даје флексибилност и задржава гасове у тијесту током ницања и кувања. Претходно промућкајте свој план рада. За најбоље резултате, тијесто радите без тргања дланом најмање пет до десет минута. Кад су довољно флексибилне, формирајте две куглице и равномерно их премажите маслиновим уљем.

5. 
   

   
   
   
   Оставите да се тесто диже. Ставите науљене куглице тијеста у затворену посуду или их ставите у посуду за салату прекривену влажном крпом. Планирајте простор како би тесто могло да нарасте. Да би се брже дигао, можете је ставити у микроталасну пећницу са чашом топле воде. Ако своје тесто припремите унапред, можете га оставити у фрижидеру најмање целу ноћ. Извадите своје тесто из фрижидера најмање сат времена пре него што радите тако да буде на собној температури.

Други део Гарнирајте и скувајте пиззу

1. 
   

   
   Загрејте свој пизза камен. Поставите камен на сталак на дну ваше рерне. Подесите термостат на пуну снагу и пустите да се камен загрева 30 до 45 минута. Температура камена треба да достигне око 250 ° Ц да би се обезбедило оптимално кување пице.

2. 
   

   
   Спустите тесто за пиззу. На куглицу теста поспите мало брашна или финих каше. Такође брашните своју радну површину како бисте лакше млели пицу. Тијесто развуците и обликујте руком или ваљаком како бисте створили диск који је што глаткији. Пречник своје пице прилагодите промјеру вашег камена, који је обично 24 до 35 цм. Ако направите две пице, спустите другу куглу теста.
   • Не размажите тесто директно на радној површини, јер ће пиззу бити тешко пећи. Радите на дасци за сечење, папир за печење или лопата за пиззу. Овај прибор, који користе пекари и пиззаиолос, олакшава мљевење и одлагање препарата захваљујући дршци и равној и суженој глави.

3. 
   

   
   Украсите своју пицу. Када је ваше тесто тесто спремно, раширите сос парадајзом или шлагом. Затим украсите своју пицу састојцима, зачинима и биљем по вашем избору. Комбинујте поврће, месо, рибу или плодове мора по жељи. Завршите са сиром да се напунивање не би прегорело или пресушило.

4. 
   

   
   Ставите своју пиззу на камен. Лагано протресите површину на којој се припремате да је огулите. Гурните своју пиззу директно на врући камен. За то поставите носач на ивицу камена на дно рерне. Повуците постоље према себи да положите пиззу.

5. 
   

   
   Скувајте пицу. Топлота коју камен складишти довољно је да кухате пиззу за четири до седам минута. Пећницу можете оставити укључену, али то није неопходно. Чим ивице тијеста почну смеђе и стврднути, извадите пиззу из рерне гурнувши папир за печење, даску за сечење или лопату испод припреме.

6. 
   

   
   Уживајте у пиззи. Оставите да се ваша пица на тренутак охлади да не изгорете. Ставите га на постоље које је отпорно на точак или нож за пиззу. Изрежите и уживајте у својој пиззи. Овом методом кувања морате да добијете тесто које се љушти на површини и остаје унутра влажно. Његова финоћа га приближава напуљском рецепту, али његова хрскавост карактеристична је за њујоршке пице, нарочито за округ Бруклин. Напуљску пиззу одликује меко и еластично тијесто.

Трећи део Одржавање вашег камена пице

1. 
   

   
   Пустите да се камен охлади. Искључите пећницу и оставите да се камен потпуно охлади. То може трајати неколико сати. Да бисте избегли било какву незгоду, причекајте следећи дан да наставите са чишћењем. Не користите воду за хлађење камена, јер топлотни удар може проузроковати пукнуће.

2. 
   

   
   Очистите свој камен меком четком и влажном сунђером. Ставите камен у судопер. Разваљајте комаде тијеста и надјев који су спаљени или залијепљени на камену. Затим очистите влажном сунђером. Не перите камен темељито, јер његова порозна матерница апсорбује воду, што може изазвати пукотине. Такође избегавајте употребу сапуна, јер то може нарушити укус ваше хране.

3. 
   

   
   Нека се ваш камен осуши. Уклоните вишак воде чистим, сувим пешкиром и оставите да се осуши на ваздуху. Мрље могу остати на камену, али то вас не спречава да користите. Само пазите да увек уклоните све остатке хране.

4. 
   

   
   Користите свој камен за друге припреме. Поред пице, камен може да вам омогући и кухање других рецепата попут пита, пита хлеба или индијског хлеба. Такође може да стане на роштиљ.