Како припремити јапански цурри

Садржај

• фазе
• Метода 1 Припремите базу
• 2. метод Направите црвено
• Метода 3 Завршите цурри

Јапански кари се може направити на различите начине, али генерално ово се јело припрема тако што се мешавина карија меша са базом меса, поврћа и јухе. Затим се целота скува и сервира уз пиринач.

фазе

Метода 1 Припремите базу

1. 
   

   
   Зачините месо. Месо поспите са 2 прстохвата соли и 1 прстохватом мљевеног црног бибера или зачините по укусу. Боок ит.
   • Ако је ваше месо у једном великом комаду, исеците га на око 2 цм пре него што га зачините. Вероватно ћете желети да одете у кревет и чистим папирнатим пешкиром.
   • Кари се може припремити на исти начин без обзира на месо које се користи (говедина, свињетина или пилетина), али можда желите да модификујете зачинну мешавину у складу са својим укусом. На пример, многи људи воле да праве зачински микс док припремају свињски кари. То можете учинити тако што повећате количину папра или додавањем чилија у праху у кари, пре него што направите руж.
   • Ако се одлучите за пилећи кари, преферирајте комаде смеђег меса од пилетине као бутине. Скините кожицу пре стављања пилетине у таву.
   • Такође можете одлучити да потпуно прескочите месо и припремите вегетаријански цурри слиједећи остале кораке као што је описано у наставку.

2. 
   

   
   
   
   Загрејати уље. У већу посуду сипајте уље и загрејте га на средње јакој температури. Допустите му минуту или две да се правилно загреје.
   • Морате користити велику саксију са дебелим зидом (нпр. Ливено гвожђе) да не бисте изгорели свој цурри. Тепсија такође мора бити довољно велика да држи 5Л.
   • Да бисте добили мало богатији укус, радије додајте маслац или гхее (прочишћени маслац) уље. На крају, можда је тешко разликовати ову разлику у укусу јер ће окуси цуррија освојити суптилну варијацију попут ове.

3. 
   

   
   Додајте лук. Ставите насјецкани лук у вруће уље око 5 минута, често мешајући или док лук не постане прозиран. Привремено га извадите из касете и оставите га, недалеко одатле, на тањиру.
   • Ако је ваша посуда довољно велика, једноставно можете гурнути лук на једну страну, уместо да га потпуно извадите. Важно је да се кувани лук приликом кувања држи даље од меса.

4. 
   

   
   
   
   Умешајте месо. Додајте месо у тепсију. Пустите да комади кухају на једној страни 1 до 3 минуте или док не поприме златну боју са ове стране. Затим наставите са кувањем 5 до 7 минута или док све стране не постану златно смеђе.
   • Смеђијем меса повећаће се укус сваког залогаја.
   • Ако одлучите да оставите лук у тепсији док кувате месо, пажљиво их посматрајте док месо куха. Лук може почети да смеђе и задржава добар укус, али ако се преобрази из златно-тамно смеђе боје, извадите их одмах из посуде пре него што изгори и црни.

5. 
   

   
   Додајте већину преосталих састојака. Вратите лук у таву. У овом тренутку морате додати и кечап, воду, шаргарепу и рендану јабуку. Све добро измешати.
   • Једини састојци у основи цуррија који у овом тренутку не желите додати су кромпир и едамаме.

6. 
   

   
   Кувајте 20 минута. Смањите топлоту до средње-ниске или ниске док течност мало не закуха. Кувајте непокривено 20 минута. Повремено мешајте смешу да се спречи да се лепи за дно тепсије и прегори.
   • Једном када основна мешаница цуррија закуха, морате почети са припремом руса.

2. метод Направите црвено

1. 
   

   
   У другој посуди истопите путер. У малој тави додајте путер. Загревати на средњој ватри, повремено мешајући, док се путер потпуно не растопи.
   • Да бисте уштедјели вријеме, можете прескочити кораке припреме вашег карри рука и умјесто тога употријебити комерцијално доступне готове коцке. Додајте их у цурри до тренутка када обично додате домаћи колач.
   • Не растопите путер на вишим температурама. Маслац се најчешће мења чим постигне тачку дима. Ако дозволите да се то догоди, врући путер ће се кључати и прскати. Маслачка масноћа ће такође почети да се распада, утичући на окус цурри роук-а.

2. 
   

   
   Додајте брашно. У растопљени путер додајте брашно. Брзо помешајте са путером и кувајте 15 до 20 минута или док роштиљ не поприми дубоко златну боју.
   • Руке морате непрестано мешати док кувате, барем док се маслац и брашно не споје и рукс не почне да се згушњава. Након тога наставите често мешати.
   • Ако не мешате црвено, брзо ће изгорети и лоше ће имати укус.
   • Морате пустити да се брашно потпуно куха на овај начин. Ако не скувате довољно брашна, задржаће јак шкроб окуса.

3. 
   

   
   Додајте зачине. На рутину поспите цурри прах и гарам масала. Измешајте састојке на ватри око 30 секунди. Уклоните кору са ватре чим зачините.
   • Знат ћете да су се зачини некада мешали са црвеним који испушта моћан мирис.

4. 
   

   
   Додајте у посуду течност за кување у колачу. Измешајте око 125 до 250 мл течне кухињске течности из мешавине кари. Брзо помешајте ову течност са ружом док се не формира паста.
   • Прво додајте мало течности, а затим је додајте мало по мало. Потребно је само да додате минималну количину течности која је потребна за формирање теста. Ако додате превише течности одједном, мешање течности са љутом ће постати тешко.

Метода 3 Завршите цурри

1. 
   

   
   Пребаците рукс на основни препарат. Добро промијешајте да се рубац помеша са течношћу тепсије.
   • Ако уместо домаћих коцкица кари додајете обичне коцкице карија, додајте их овом кораку. Нарежите коцкице на мале комаде. Привремено уклоните посуду са ватре и додајте коцкице течности, добро мешајући док се потпуно не отопе.

2. 
   

   
   Додајте кромпир и промешајте. Додајте огуљени и сецкани кромпир у тепсију и мешајте да се равномерно распореде. Наставите да лагано пирјате цурри током 1 сата на лаганој ватри или док месо и кромпир не постану меки и течност цурри-а не постане густа.
   • Искористите читав сат ако направите цурри од говеђег или свињског меса. Ако припремите пилећи кари, само га требате пустити да се крчка 30 до 45 минута да се пилетина не прекува и осуши.

3. 
   

   
   Помијешајте едамаме. Ако одлучите да додате едамаме (још зелени пасуљ), промијешајте их током последњих 5 минута кувања.
   • Уместо тога, можете додати грашак ако не пронађете дедамаме или можете једноставно прескочити овај корак.
   • Уверите се да је едамаме гранатиран пре додавања карију.

4. 
   

   
   Служити. Цурри сервирајте са кубаном на појединачним тањирима. Послужите уз бели пиринач или цео пиринач. Ако желите, можете је украсити "фукујинзуке" или "раккиоу" исеченим на комаде.
   • Постоје два традиционална начина за послуживање јапанског цурриа: цурри можете ставити у гравитациони чамац и послужити га са посудом риже поред ње или можете ставити рижу на тањир и упола прекрити са цурријем.
   • "Фукујинзунке" је слатка мешавина поврћа од киселог укуса, а "раккиоу" су мали кисели шалот.
   • Вишак цуррија можете да задржите замрзавањем, ако желите, али мораћете да га припремите без кромпира ако то желите. Кромпир који се смрзава и одмрзава обично се претвара у неприличну кашу. Кромпир скухајте одвојено и додајте замрзнутом карију након прања загрејаног.
   • Да бисте замрзнули цурри, баците еквивалент дела порције цурри-а у пластичну врећицу за замрзавање. Означите врећицу њеним садржајем и датумом дана. Поновите ово са остатком цуррија, припремајући другачију кесу за свако појединачно сервирање.

5. 
   

   
   Доне.