Како припремити билбао цхоризо

Садржај

• фазе
• Метода 1 Припремите класични Билбао Цхоризо
• 2. метод сезонски цхоризо попут Билбаа

Билбао цхоризо је зачињена кобасица. Може се уживати као аперитив или користити у изради комплетнијих рецепата. Ако желите да сазнате више о његовом развоју, следите кораке његове припреме.

фазе

Метода 1 Припремите класични Билбао Цхоризо

1. 
   

   
   Припремите месо. Користите 500 г говедине, 300 г свињског меса и 200 г масти од свињског масноћа. Говеђу и свињетину грубо самлејте и свињску масноћу нарежите на коцкице.

2. 
   

   
   Месо помешајте са прва четири састојка како бисте месо очврсли. Прва четири састојка су рафинирана со, кухињска со, фосфат растворен у води и витамин Ц. У праху мешајте месо са ова четири састојка док не добијете лепљиву смешу.

3. 
   

   
   Зачините са месом. Затим додајте остатак састојака и помешајте са месом да бисте добили хомогену смешу.

4. 
   

   
   
   
   Ставите месо на собну температуру 8-10 сати. Ако месо радије оставите у фрижидеру, требаће вам 1 до 2 дана.

5. 
   

   
   Месо напуните у природне облоге или колаген. Црева треба да буду дугачка око 10 цм.

6. 
   

   
   Осушите месо. Месо можете сушити у рерни 20 минута на температури од 45 степени или на природнији начин тако што ћете га оставити да се суши на сунцу 4 сата.

7. 
   

   
   Држите месо. Месо можете спаковати у поли-кесице или кобасице ставити у тегле у које сипате кључајуће животињске масти.

8. 
   

   
   Конзервирање меса. Месо можете чувати на собној температури 4 месеца или 6 до 9 месеци у свом замрзивачу.

2. метод сезонски цхоризо попут Билбаа

1. 
   

   
   
   
   Загријте уљану репицу у великој тави на средњој топлоти. Почеће да се тресе након минут на ватри.

2. 
   

   
   Додајте цхоризо и кувајте 5 минута. Ово ће му дати времена да се забави.

3. 
   

   
   Додајте лук, бели лук и кувајте док не постану прозирни. У посуду додајте ситно сецкани лук и млевени бели лук и пирјајте 2-3 минута.

4. 
   

   
   Додајте зачине. У остатак мешавине додајте кумин, коријандер, бибер и чили прах. Све помешајте како бисте ширили ароме током припреме.

5. 
   

   
   Служити. Послужите љуту кобасицу, украшену сјецканим першуном.