Како припремити еквадорски цевич са козицама

Садржај

• фазе
• Део 1 Припремите смешу догнона и лимуна
• Део 2 Завршите сос
• Део 3 Припрема шкампа

Чевич је типично јело из приморског региона Латинске Америке и неких азијских обала. Чевич је јело од морских плодова маринирано у киселом сосу. У овом рецепту, козице се лагано паре, а затим завршавају кување у киселом сосу од рајчице. Време припреме је око 1 сат и 20 минута, али морате оставити додатни сат да ваше јело одмарате у фрижидеру.

фазе

Део 1 Припремите смешу догнона и лимуна

1. 
   

   
   Припремите свој лук. Луно нарежите врло ситно. Ваши комади морају бити једнаке величине, зато користите оштар нож. Сипајте насјецкани лук у штапић и исперите хладном водом. Оциједите свој лук. Пазите да вам млевени лук не згњечи.
   • Неки рецепти захтевају веће комаде догнона. Али ситно сецкани лук меша се боље у вашем сосу и уноси суптилнији укус у ваше коначно јело. Ако желите да вам лук постане хрскавији, додајте веће комаде догнона.
   • За јело можете користити црвени, бијели или жути лук. Изаберите вашу омиљену сорту или комбинацију више лука, а не само једне сорте.

2. 
   

   
   Стисните лимун. Истисните сок од лимуна у велику посуду. Обавезно држите 900 г козица, јер је то иста посуда коју ћете користити да задржите цевицхе.
   • Горионик уља може вам помоћи да лакше обавите овај задатак.
   • Ако немате свежег лимуна, додајте ½ шоље сока од флашираног лимуна.

3. 
   

   
   
   
   Додајте свој лук у лимунов сок. У посуду са лимуновим соком излијте млевену сирну и додајте ½ кашичице соли.

4. 
   

   
   Оставите да сос одмара 1 сат. Запишите време кад сте готови умак сазнали када је време прошло.

Део 2 Завршите сос

1. 
   

   
   Кувајте 200 г парадајза. Нарежите ножем капу од парадајза и ставите их у кипућу воду. Кувајте их око 3 минута или док кожа не почне сивати месо парадајза. Извадите их са ватре и испустите воду.
   • Парадајз можете пећи, а не кухати. Изрежите на кришке и ставите у рерну претходно загрејану на 175 ° Ц. Кувајте их док парадајз није изгубио уре и сокове.

2. 
   

   
   
   
   Помијешајте кувани парадајз са остатком сировог парадајза. Кувани парадајз сипајте у блендер. Затим нарезајте сирови парадајз на велике комаде и додајте их у блендер. Мешајте сирове и куване рајчице док не добијете кремасту смешу.
   • Будите опрезни док мешате љуте парадајзе. Изливање вруће материје у блендер може да проузрокује поклопац да лети.
   • Не пуните блендер. Можда ћете морати да помешате своје састојке неколико пута.

3. 
   

   
   Нарезите свој коријандер на мање комаде. Задржите их тако да их касније можете додати у јело.

4. 
   

   
   Стисните наранџу у посуду. Одложите да бисте касније додали свој цевицхе.

Део 3 Припрема шкампа

1. 
   

   
   Прокухајте велику лонац воде. Тава треба да буде довољно велика да у њу стану 900 г козица. Ставите таву на средњу ватру и прокухајте воду.

2. 
   

   
   Сипајте своје козице у тепсију. Додајте ½ кашичице соли у таву. Кухајте козице мало мање од 3 минута или док не почну да постану ружичасте.
   • Кување шкампи пре него што их улијете у сос од лимуна помаже у уништавању бактерија које шкампе могу да садрже. Ако су вам козице свјеже, не морате их кухати, али ако сте у недоумици, боље је бити опрезан.

3. 
   

   
   Извадите своје козице из ватре и оциједите их. У овом тренутку ћете морати да одаберете да ли желите да послужите своје козице са или без њихове коже. Ако их желите послужити без коже, оставите их да се охладе неколико минута, а затим их огулите и уклоните вене. У супротном, морате да исушите шкампе након кувања.

4. 
   

   
   Помешајте састојке цевича. Једном када се смеша догнона и лимуна хлади један сат, додајте сосу од парадајза, сок од поморанџе, сенф, куване шкампе, коријандер и маслиново уље у своју чинију. Користите кашичицу да темељно уградите све своје састојке. Додајте со и бибер по укусу.

5. 
   

   
   Ставите цевицхе у фрижидер на сат времена. Након сат времена ставите цевицу у јело и послужите га.

6. 
   

   
   Добар апетит!