Како припремити и кухати лосос

Садржај

• фазе
• 1. метод Припремите лосос
• 2. метод Кухајте лосос

Сви се можемо сложити да је лосос једна од најукуснијих риба у мору, а многи не знају да је и једна од најздравијих. Лосос је богат омега-3 масним киселинама које су одличне за имуни и крвожилни систем. Лосос је такође добар за срце и има мало калорија и масти у поређењу с другим изворима протеина. Укрцајте се на брод за лососа и прочитајте овај чланак да бисте научили како припремити и кухати лосос.

фазе

1. метод Припремите лосос

1. 
   

   
   Купите лосос високог квалитета. Да бисте остали свежи, купите је уз кожу. Покушајте да купите преполовљени лосос или исечени филе на најдебљем делу рибе. Затражите комад лососа изрезан у средини рибе. Бројите 170 г по особи.
   • Избегавајте лосос јаког рибљег мириса. Потражите течне и чисте филете.
2. Познајте различите врсте лососа. Постоји неколико врста лососа, које се могу кухати на различите начине наведене у другом делу овог чланка (кување лососа).
   • Краљ лососа (који се такође назива Цхиноок) познат је по маслачном укусу и урези. То је највећа врста лососа и има највећу концентрацију домега-3 и уља свих лососа. То је обично најскупљи лосос који можете да купите.
   • Црвени лосос је обилнији од краља лососа. Има светлу црвено-наранџасту боју и веома богат укус. Садржи висок садржај масти и омега-3 масних киселина. Соцкеие лосос је најчешћи лосос који ћете пронаћи у вашој локалној трговини.
   • Цохо лосос се обично појављује у трговинама намирницама око августа и септембра. Има слађи укус од соцкее и кинг-а, а понекад га зову и сребрни лосос.
   • Пацифички лосос лосос најчешће се користи за лосос у конзерви. Може се разликовати по квалитету и углавном је нижи у уљу него друге врсте лососа.
   • Ружичасти грбаст лосос је најобилнији лосос ове врсте. Овај лосос се обично конзервира или пуши. Има слатки укус и светло обојено месо.
3. Одлучите да ли желите дивљи лосос или узгој лососа. Постоји контроверза око утицаја лососа на животну средину. Наиме, неки еколози тврде да је лосос побегао и контаминирао дивљи лосос. Присталице дивљег лососа такође истичу да дивљи лосос има здравију исхрану од узгајаног лососа, па је месо боље за укус и изглед. Питајте свог локалног риболовца или стручњака за рибарство о предностима и недостацима дивљег лососа и лососа.
   • Дивљи лосос има тенденцију да се ружији и сјајнији од стоке.Неки фармери рибе убризгавају фарму у узгајану рибу да би је учинили ружичастом попут дивљег лососа. Неки извештаји су открили да дивљи лосос садржи више хранљивих састојака по оброку од узгајаног лососа, а наведено је и неколико истраживања која показују да узгојени лосос садржи више поликлорираних бифенила (ПЦБ) у односу на дивљи лосос.

4. 
   

   
   
   
   Уклоните лосос са коже ако желите да је кувате без ње. Неки радије чувају кожу док је кувају и једу.
5. Филете ставите на даску за сечење са страном коже испод. Једном крају лососа поспите сол, како би била мање клизава. Држите крај слане рибе и оштрим ножем полако прелазите између меса и коже, све док се риба не одвоји од коже.
6. Одбаците кожу или је оставите на страну за употребу у другим рецептима. Неки воле да праве хрскаве тракице од лососа за салате или суши.

7. 
   

   
   Уклоните ивице лососа, ако их има. Уклоните ивице једну по једну у правцу зрна рибе. Употријебите прсте да уклоните гребене.

8. 
   

   
   Зачините лососом. Поспите сољу и бибером са обе стране лососа. Додајте друго биље попут першуна, ланета, пехрагона и белог лука по избору. Такође можете премазати лосос маслиновим уљем или белим вином, смеђим шећером, лимуном или маслацем колико желите.

2. метод Кухајте лосос

1. 
   

   
   
   
   Одаберите свој омиљени начин кухања и кухајте лосос док месо не постане непрозирно и лако се дроби.
2. Покупите лосос. Брашно је једноставан начин припреме лососа. Риба ће бити лагана и свежа на укус. Кад врећите лосос, пазите да га не прекувате.
   • Текућу, као што су залихе воде, вина или рибе, у коју желите ловити лосос, ставите у велику посуду или таву. Можете додати и друге састојке за арому као што су шаргарепа, лимун, першун итд. Слиједите свој одређени рецепт за састојке које бисте требали користити.
   • Донесите течност да прокуха и оставите да се смањи. Покријте тепсију и оставите да течност пусти 8 минута.
   • Ставите рибу у течност за кључање. Течност мора само да покрије рибу. Кухајте лосос док не постане потпуно непрозиран (око 5 минута).
   • Уклоните лосос из течности помоћу велике резане лопатице.
3. Грилл лосос на роштиљу. Роштиљ лосос са роштиља полако је један од најбољих начина за откривање свих укуса рибе. Да бисте повећали укус, лосос можете маринирати у својој омиљеној маринади.
   • Подмажите је уљем да се не би залепио на роштиљу. Такође бисте требали размислити о подмазивању роштиља како се риба не би залепила.
   • Ако користите роштиљ на дрвени угљен, ставите лосос на роштиљ на угљен средње величине. Роштиљ са роштиљем открити 4 до 6 минута на сваки центиметар или док се риба не почне сјецкати кад је нарежете вилицом. Окрените рибу на пола пута за кување да се равномерно скува.
   • Ако користите гасни роштиљ, претходно га загрејте на средњој топлоти. Ставите лосос на роштиљ и затворите роштиљ. Поново пеците рибу 4 до 6 минута за сваки центиметар дебљине. Окрените рибу на пола пута за кување.
4. Скувајте лосос у рерни. Печени лосос може бити одличан и укусан ако се добро скува. Печење је такође један од најлакших и најмање времена за припрему лососа.
   • Лосос ставите у посуду за печење и пеците на 180 ° Ц. Ако кувате филете, подесите пећницу на 230 ° Ц. Кувајте док риба није потпуно непрозирна и сува.
   • Неки рецепти препоручују кување у фолији. Да бисте то учинили, замотајте лосос у лим алуминијумске фолије уз разне зачине, зачине и сезонско поврће, на пример, за мекшу и укуснију рибу.
5. Грилл лосос у рерни. Печени лосос је хрскавији од осталих препарата од лососа. Овај препарат је посебно добар ако волите хрскаву кожу на рибама.
   • За хрскавију уре, лосос ставите на лим за печење са уљем и ставите га испод роштиља на 1 или 2 минута.