Како припремити пиринач од јогурта (индијски рецепт)

Садржај

• фазе
• Део 1 Припрема и кување пиринча
• Део 2 Припремите багхар

тхаиир садам, буквално "пиринч од јогурта", популарно је јело у јужној Индији. Конвивијално и нежно, тхаиир садам обично се послужује на крају оброка да се уравнотежи зачински карактер других јела. Једноставно и укусно, може бити и један оброк. Научите како да припремите тхаиир садам захваљујући рецепту викиХов.

фазе

Део 1 Припрема и кување пиринча

1. 
   

   
   Рижу оперите у великој посуди. Испразните воду и поновите операцију два или три пута док вода не буде чиста. По потреби извршите додатно прање.
   • Увек рижу оперите пре кувања, јер ово има многе предности. Скроб који се налази у рижи елиминисан је, као и могући ситни шљунак и други седименти који се тамо могу мешати. Поред тога, прање спречава да се зрнце сагреше. Пиринач је бољи и једноставнији за кување.
   • Да бисте опрали пиринач, посуду напуните водом. Ручно мешајте пиринач кружним покретима. Ако је потребно, лагано самељите зрно малим ручкама како бисте уклонили скроб.

2. 
   

   
   Скувајте пиринач. Шпорет под притиском је шпорет на пару под притиском, а постоје различите врсте. У индијској кухињи најчешћи је модел који звижди са сваким ослобађањем притиска. У многим индијским рецептима време кувања се стога изражава у „звиждаљкама“ којима се мора прилагодити количина воде и температура кувања.
   • На крају кувања, пиринач би требало да има релативно лепљиву или лепљиву уре.
   • Рижу можете кувати и у лонцу. Претходно намочите пиринач у води тридесет минута у поклопљеној посуди. Закухајте 1,5 л воде и сипајте пиринач. Поново дођите до кључања и кухајте 12 минута, водећи рачуна да вода не претече. Рижу оциједите кроз цједило и пребаците у посуду.
   • Одмах додајте сол да спречите да зрно пиринча пропадне током хлађења.
   • Рачунање времена кухања у „звиждуку“ има предност што је флексибилно, јер се температура печења може стално подешавати. Дакле, ако морате сачекати пет звиждица, сипајте 400 мл воде и кувајте на средњој ватри. У зависности од рецепта, време кувања може бити краће (на пример, две „звиждаљке“), али може бити потребно више воде (500 мл). Ако је довољан само један „звиждук“, можете кухати на малој ватри. Међутим, овај систем није баш прецизан. Поред тога, ако је ваш апарат за притисак под сталним притиском, он не звижди. У овом случају имајте на уму да се први "звиждук" огласи након седам минута и да време између два "звиждука" износи отприлике три минута.

3. 
   

   
   
   
   Врело млеко сипајте преко пиринча и помешајте. Додајте путер и мешајте док смеша не постане кремаста.
   • Пустите рижу да се потпуно охлади пре него што наставите рецепт.

4. 
   

   
   Умешајте јогурт. Хомогенизирати смешу уклањањем свих куглица риже. Не додајте јогурт ако је рижа још врућа. Ово може проузроковати пробавне проблеме. Затим резервишите свој микс.
   • Прилагодите рецепт према вашем укусу. Ако волите израженији укус, додајте додатну теглу јогурта. За кремасту крему улијте још млека и измешајте кашиком путера.

Део 2 Припремите багхар

1. 
   

   
   У тави загрејати уље. багхар (или каљење на енглеском) значи техника кувања и припрема која из ње произилази. Састоји се од зачињавања зачина и зачинског биља један по један у уљу. Затим се приправак или сипа на јело по сезони или га украшава другим намирницама. За твоје тхаиир садам, прво ставите семенке црног сенфа у врело уље. Кад почнете да пукнете додајте сочиво, листиће карија, сушене паприке и зелену паприку. Све пржите, мешајући један минут, на средње јакој ватри.
   • Листови карија морају бити ситно сецкани. С друге стране, зелени бибер може се исећи на грубе комаде.
   • Ако желите, у овој фази можете додати ђумбир или га резервисати.

2. 
   

   
   
   
   Сипајте своје багхар на пиринчу. Не чекајте багхар охладите и одмах помешајте са пиринчем.
   • Након мешања извадите паприке ако су ваши гости осетљиви!

3. 
   

   
   Завршите са осталим састојцима. Умешајте зачињени ђумбир од пиринча (ако то већ нисте учинили), индијске индијске каше и килантро. Лагано мешати.
   • Ситно насјецкајте коријандер и претходно здробите индијске каше.
   • Ако сте љубитељ укусних мешавина, додајте слатку ноту гарнирајући својим воћним препаратима: шипак, грожђе (зелено без семенки или друге сорте), ананас, кокос, манго ... Рецепт можете прилагодити и са поврће попут мркве или краставца.

4. 
   

   
   Служити. Ово јело се може јести топло или хладно. Може сам завршити срдачан оброк или оброк. Прилагодите га вашим потребама. У Индији ово јело често бирају кисели краставци (маринирани зачини у некој врсти саламуле).
   • Ако вам је остало риже, охладите је. Можете је јести сутрадан код куће или у канцеларији.