Како припремити свињски рез

Садржај

• фазе
• Метода 1 Свињски кипић куван у води
• Метода 2 Свињска резина са белим пасуљем
• Метода 3 свињска ручка са зеленим купусом
• Метода 4 Свињски рез са киселом купусом

Свињски крак је прилично густ комад меса који се налази иза зглоба колена, где се користи флексија ногу на бедру. Скочна коша вреба природу или пуши. Може се прилагодити на различите начине. Ево четири најпопуларнија рецепта.

фазе

Метода 1 Свињски кипић куван у води

1. 
   

   
   Уклоните сувишну масноћу са скочног зглоба. Пре кувања и употребе оштрог ножа уклоните масне делове скочног зглоба.
   • Овај препарат ће омогућити шунки да боље кува и боље шири своје укусе.

2. 
   

   
   Ставите своју свињску ручку у велику таву с дебелим зидом. Сипајте око пола литра воде тако да месо прекрије бар 3 цм.

3. 
   

   
   Доведите воду да прокључа на јакој ватри. Када завршите, ставите поклопац и кувајте на средњој ватри 1 до 2 сата.
   • Након сат времена, проверите месо. Ако није кувано, проверите 20 до 30 минута касније. Кување је савршено кад месо не пропадне.
   • Кување резнице понекад може бити дуго, јер је то комад прилично густог меса.

4. 
   

   
   
   
   Смањите воду за кухање на пола. Кад се шерпа скува, извадите је из таве и вратите на јаку ватру да вода смањи на пола (око 20 минута).
   • Не покривајте да би дошло до испаравања!
   • Циљ је створити неку врсту врло мирисног јуха који ће добро пратити ваш скочни зглоб.

5. 
   

   
   Служити. Оставите да се ваше свињске ручке охладе пре него што их нарежете и обучете на појединачне тањире. Као сос, да се мање осуши, прелијте га преко концентрованог бујона.
   • Овако концентрована кашика, можете је задржати за касније. Чувајте у фрижидеру у затвореној посуди. Можете га користити и за кување пиринча, белог пасуља или тестенине, што ће бити врло добра пратња.

Метода 2 Свињска резина са белим пасуљем

1. 
   

   
   Ставите пасуљ да натапа. Пасуљ треба сортирати, опрати и намочити пре кувања.
   • Поредајте грах и уклоните остатке и шљунак.
   • Исперите пасуљ испод славине.
   • Ставите пасуљ да се натапа у покривеној посуди са 2 литра хладне воде. Намочите преко ноћи у фрижидеру
   • Следећег дана исциједите пасуљ и исперите их други пут.

2. 
   

   
   
   
   Ставите уље да се загрева у тепсији од ливеног гвожђа. Поставите на средњу топлоту и сачекајте да се уље загреје.
   • Уље је на доброј температури када изгледа још сјајније и још течније.
   • Ако немате шпорет за ливено гвожђе, велики тешки лонац ће обавити посао.

3. 
   

   
   Смеђе свињске резнице. Ставите скочне зглобове у врело уље и смеђе са свих страна. Операција траје 4 до 6 минута.
   • Скините скочне зглобове када су смеђе боје и оставите их на топлом месту.

4. 
   

   
   Смеђи лук. Сипајте лук у врућем уљу. Паприка по вољи. Смеђе око 2 минута.
   • Лук вам мора бити прозрачан и добро мирише.
   • За дозирање паприке, почните са стављањем еквивалента три круга млина

5. 
   

   
   Додајте пасуљ и ловоров лист. Умијешајте дренирани пасуљ и не заборавите ловоров лист. По потреби додајте бибер. Вратите све око 1 минут.

6. 
   

   
   Ставите скочне зглобове, а затим и воду. Ставите скочне зглобове у тепсију и ставите око 1,5 л воде. Све то прокухајте.

7. 
   

   
   Кувајте око 2 сата. Кухајте на средњој ватри и пирјајте поклопљено док месо не попустите, а пасуљ не добије благо тијесто.
   • Уклоните ловоров лист.
   • Такође можете да ставите све састојке истовремено у шпорет. Затим кувајте 8 сати на јакој ватри.

8. 
   

   
   Послужите вруће. Исправите зачин и одмах послужите.
   • Ово јело се може јести на два начина: или га сервирате са течношћу и од њега се чини врста целе супе, или извадите месо и пасуљ и послужите их као главно јело.

Метода 3 свињска ручка са зеленим купусом

1. 
   

   
   Скухајте скочне зглобове у води. Ставите у велику холандску рерну са најмање 4 литра воде. Месо мора бити покривено. Загријте на јакој ватри.

2. 
   

   
   Кувајте 1х 30 до 2 сата. Месо се мора почети одвајати од лоса.
   • Ако је потребно додајте воду током кувања. Заиста, скочни зглобови морају увијек бити покривени.
   • Пажња! Свињски рез се мора скувати пре стављања купуса.

3. 
   

   
   Припремите свој зелени купус. Одвојите листове и темељито их оперите хладном водом. Сложите их, а затим их ваљајте. Затим на дасци и оштрим ножем исеците на ову ролу танке траке.
   • Ако користите смрзнути купус, можда неће бити корисно одвојити листове (то ће се сигурно већ учинити). Само пазите да се ваш купус одмрзне и опере.
   • Оперите сваки лист одвојено, а не све заједно.
   • Резање лишћа штеди време кувања.

4. 
   

   
   У посуду за печење додајте шаку купуса. Ставите онолико колико ваш лонац може да држи. Једном када се скува, купус се скупља и постаје благо распадан.

5. 
   

   
   Постепено додајте још шаке купуса. Када се прва количина смањи у количини, ставите је у другу и сачекајте је. Зато уградите све ручке купуса.
   • Купус никада не смете уклањати током кувања.

6. 
   

   
   Посолите и наставите да кувате. Након што се посолите, све промешајте и кувајте 30 минута на средње јакој ватри.
   • Повремено мешајте тако да укус дима преже читаво јело.

7. 
   

   
   Послужите вруће. Извадите и добро исциједите различите састојке. Обуците их на исто јело и конзумирајте одмах.
   • Можете послужити уз мало повишени сос.

Метода 4 Свињски рез са киселом купусом

1. 
   

   
   Промијешајте своје састојке. У тепсији од ливеног гвожђа или холандској рерни комбинујте свињске резанце, кисели купус, лук, шаргарепу, бобице паприке, бибер, ловоров лист и сол. Додајте воду док не покријете све, а посебно месо.

2. 
   

   
   Закухајте. Подесите на велику топлоту да вода брзо прокључа. Затим кухајте на средњој ватри.
   • Не покривајте своју тепсију!

3. 
   

   
   Кувајте 1 до 2 сата. Ваше јело треба да кључа око сат времена. Месо мора постати мекше и почети се одвајати од костију.
   • Када ниво воде почне да опада, додајте је тако да се месо добро покрије.
   • На крају кувања извадите ловоров лист.

4. 
   

   
   Послужите док је вруће. Започните уклањањем киселог купуса и ставите га директно на тањире. Ставите по један скочни зглоб на сваки кревет киселог купуса.
   • Ово јело се често послужује уз кромпир у теренској хаљини.
   • Ово јело се послужује са сенфом, хреном