Како припремити хуммус

Садржај

• фазе
• 1. метод Направите традиционални хуммус
• 2. метод Направите брзи хуммус
• Традиционални хуммус
• Брзи хуммус

Хуммус је типична припрема за Блиски Исток која је тренутно веома успешна. Ако желите то учинити, почните с одређивањем да ли имате времена за натапање и кухање сухе сланутак. Након што их припремите на овај начин, помешајте их са белим луком, тахинија и зачине. Ако тражите бржи рецепт, нарибајте сланутак од конзервираног меса и помешајте их са белим луком, тахинија и лимунов сок. Прелијте маслиновим уљем пире кромпир и послужите уз пита хлеб или крутове.

фазе

1. метод Направите традиционални хуммус

1. 
   

   
   Намочите сланутак. Потопите их у воду и оставите да се натапају једну ноћ. У већу посуду сипајте 200 г сувог сланутак и додајте довољно воде тако да буде најмање 5 цм испод површине. Оставите их да се натапају на собној температури читаву ноћ.
   • Ако вам понестане времена, сланутак ставите у велику посуду и потопите у кипућу воду. Оставите их да сатну сат времена.

2. 
   

   
   Оциједите сјеме. Ставите велику цедилу у судопер и сипајте сланутак рехидрирани унутра. Затим их премажите папирним пешкиром или крпом да бисте осушили њихову површину.

3. 
   

   
   Скините коже. Загрејати сланутак са содом бикарбоном 3 мин. Сипајте у велику посуду и поспите пола кашичице соде бикарбоне. Помешајте их да прашак равномерно распореде. Загрејати таву на шпорету на средње јакој ватри док семенке не буду топле.
   • Сода бикарбона ће помоћи кожи да се одвоји тако да хуммус буде гладак.

4. 
   

   
   
   
   Додајте воду. У посуду сипајте довољно воде тако да се семенке налазе најмање 5 цм испод њене површине. Загревати посуду на јакој ватри док течност не почне да кључа.

5. 
   

   
   Скува сланутак. Пустите да угрију воду на лаганој ватри 45 до 60 минута. Смањите топлоту тако да вода формира мале мјехуриће и пустите сјеменке да се кухају, а да их не прекрите док не омекшају.
   • Пошто прецизно време кувања зависи од сланутака, можда ће их требати дуже времена да се кувају како би били нежнији.

6. 
   

   
   Скините коже. Смањите ватру и извадите празне кожице. Добро промијешајте сланутак, тако да кожице испадну. Кад плутају на површини воде, сакупљајте их са кашичицом и одбаците.
   • Поново промешајте семенке да не би отпале остале кожице.

7. 
   

   
   
   
   Оциједите сјеме. Оставите 250 мл течности за кување. На већу посуду ставите ситни фил за додавање сира и сипајте сланутак унутра. Трљајте их прстима да бисте отпустили преостале коже. Из посуде извадите 250 мл воде за кухање и ставите у фрижидер најмање 2 сата.
   • Одбаците вишак течности.
   • Добићете око 400 г сланута. Ако имате више, користите вишак да направите друго јело.

8. 
   

   
   Помијешајте сланутак и бели лук. Мешајте их 3 до 4 минуте. Оцијеђене сјеменке сипајте у блендер или блендер. Додајте режањ белог лука. Ставите поклопац на посуду и помешајте састојке до глатког пиреа.
   • Добићете врло густу пасту.

9. 
   

   
   Додајте остале састојке. У посуду за обраду хране сипајте 100 г тахинија, пола кашичице соли и две кашике свежег лимуновог сока. Мешајте састојке све док смеша није хомогена уградњом течности за кухање, јер сте резервисали једну кашику одједном.
   • Морате добити глатку и прозрачну кашу.
   • Можда нећете требати да уносите сву резервисану течност.

10. 
    

    
    Укус хумуса. Додајте со, бибер и лимунов сок у складу са вашим жељама. Затим ставите препарат у посуду да га послужите и на површину сипајте мрежу екстра дјевичанског маслиновог уља. Попрскајте хуммус мљевеном паприком или шунком и додајте јој хлеб од пита и (или) крутове.
    • Остатке можете чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру недељу дана.

2. метод Направите брзи хуммус

1. 
   

   
   Оциједите сланутак. Ставите фину цедилу преко посуде и отворите кутију с 400 г несланица. Садржај сипајте у цједило тако да течност тече у посуду и оставите га на страну. Прелијте хладном водом преко семенки да бисте их испрали.

2. 
   

   
   Ставите састојке у робота. Сипајте сланутак, оцијеђен и испран, у посуду блендера или миксера, додајте три кашике екстра дјевичанског маслиновог уља, једну кашику и пол лимуновог сока, три кашике тахинија и мали чешањ бијелог лука.
   • Цели каранфилић можете заменити чајном кашиком сецканог белог лука.

3. 
   

   
   Измешајте састојке. Ставите поклопац на посуду робота и мешајте га 3 до 5 мин док не добијете хомогену смешу. Наставите све док пире није савршено глатко.
   • Можда ће бити потребно искључити апарат и повремено стругати зидове посуде.

4. 
   

   
   Посолите и попаприте смешу. Додајте кафену кашику соли и пола кашичице ситно млевеног црног бибера. Брзо измешајте хуммус да укапа зачине и затим га пробајте. Прилагодите зачин и конзистенцију у складу са својим жељама.
   • Ако је каша превише густа, додајте неколико кашика течности коју сте резервисали када сте исисали сланутак.
   • Ако желите да донесете свежину, додајте сок од свежег лимуна или сјецкани лимун у конзерви.

5. 
   

   
   Уживајте у хуммусу. Сипајте је у посуду за послуживање. Ако желите, на њену површину сипајте цртицу маслиновог уља. Да бисте додали брз укус, можете и посипати пире паприком или млевеним кумином. Пратите хуммус са пита хлебом и сировим поврћем које можете намочити у припреми.
   • Прекривене остатке можете да чувате у хладњачи недељу дана.

Традиционални хуммус

• Ваге и кашике за дозирање састојака
• Велика посуда за салату
• Велики додатак за коло
• Велика тава
• Кашика
• Кашичица са рупама
• Фино цедило
• Миксером или миксером
• Јело за сервирање хуммуса

Брзи хуммус

• Кашике за дозирање састојака
• Отварач за лименке
• Фино цедило
• Посуда за салату
• Миксером или миксером
• Јело за сервирање хуммуса
• Кашика