Како припремити лонгганису

Садржај

• фазе
• 1. метод Припремите месну мешавину
• Метода 2 Обликујте кобасице помоћу облога
• Метода 3 Обликујте кобасице пергаментним папиром
• Метода 4 Ручно направите кобасице без коже
• Метода 5 Кувајте кобасице

Лонгганиса је кобасица која се једе за доручак на Филипинима. Традиционално се припрема од мљевене свињетине, а понекад и од говедине или пилетине. Често се упоређује са португалском језиком и шпанским цхоризом, а слична јела постоје у Мексику и остатку Латинске Америке. На Филипинима постоје регионалне варијанте лонгганисе, при чему свака регија користи своју мјешавину зачина и зачина. Постоје две главне врсте лонгганисе: тхе дерецадо (бели лук) и хамонадо (Слатководни).

фазе

1. метод Припремите месну мешавину

1. 
   

   
   Помешајте зачине. У великој посуди за салату помешајте сојин сос, сирће, бели лук, ловоров лист, паприку, смеђи шећер, со и бибер. Добро измешајте док се смеђи шећер не отопи.

2. 
   

   
   Додајте месо. У посуду додајте млевену свињску и свињску маст и добро измешајте.

3. 
   

   
   Ставите у фрижидер. Смешу ставите у фрижидер на најмање два сата, или чак преко ноћи. Ово ће омогућити месу да се учврсти, а окуси ће се добро измешати пре него што формирате кобасице.

Метода 2 Обликујте кобасице помоћу облога

1. 
   

   
   
   
   Припремите црево. Кућишта у продавници обично се продају у саламури или соли. Облоге темељито исперите топлом водом да бисте уклонили све трагове соли. Ако је црево предуго, да бисте лако радили, исеците га на одговарајућу дужину.

2. 
   

   
   Уметните црево у крај лијевка. Нека прелази 5 цм. Направите дупли чвор на овом нивоу.

3. 
   

   
   Узмите малу дозу месне мешавине. Ставите га у левак и лагано га затакните у црево. Након што се црево напуни, извадите левак и направите двоструки чвор на крају конопца за кобасице.

4. 
   

   
   Направите мале кобасице. Да бисте коноп поделили у мале кобасице, закачите га у правилним интервалима. У сваком интервалу неколико пута окрећите низ на себи. Такође можете користити кухињску жицу за везање крајева.

5. 
   

   
   
   
   Пробушите кожу сваке кобасице. Виљушком или чачкалицом лагано прободите неколико рупа у кожи сваке кобасице. Ово ће спречити да пукну док их кувате.

6. 
   

   
   Кобасице осушите. Пре кувања или замрзавања ставите кобасице у фрижидер да се осуше.

Метода 3 Обликујте кобасице пергаментним папиром

1. 
   

   
   Изрежите мале комадиће пергаментног папира. Изрежите квадрате пергаментног папира на размаку 15 цм.

2. 
   

   
   Ставите месо на лишће. У средину листа ставите кашику месне мешавине. Папир чврсто размотајте око меса и формирајте кобасицу. Да бисте затворили кобасицу, уврните оба краја папира.

3. 
   

   
   Замрзните кобасице. Пре кувања извадите пергамент папир.

Метода 4 Ручно направите кобасице без коже

1. 
   

   
   Лагано подмажите руке. Обликујте кобасицу или малу питу са кашиком меса.

2. 
   

   
   Кобасице ставите на пергамент папир. Кобасице ставите на пладањ прекривен пергаментним папиром. Ако их желите задржати у фрижидеру, покријте их пластичним омотом.

3. 
   

   
   Замрзните кобасице. Да бисте замрзнули своје кобасице, појединачно их умотајте у пластичну амбалажу.

Метода 5 Кувајте кобасице

1. 
   

   
   Кобасице ставите у тепсију. Ставите кобасице, које су још увек замрзнуте ако су биле, једну поред друге у таву, са ½ до 1 шоље воде. Ако сте користили облоге, вилицом лагано прободите неколико рупа у свакој кобасици да бисте спречили да током кувања излази пара.

2. 
   

   
   Кобасице кухајте на лаганој ватри. Оставите да кобасице полако пирјају, а повремено их окрените. Када вода испари, масноћа кобасица ће тећи и наставити да пржи месо. Ако нема довољно масти, додајте уље у таву.

3. 
   

   
   Пржите лонгганису. Пустите да се лонгганиса пржи до златно смеђе боје и потпуно не скува. Будите опрезни јер би уље могло прскати. За заштиту врха пећи можете користити алуминијску фолију.

4. 
   

   
   Пребаците кобасице на пешкир. Оставите папир да упије вишак уља.