Како припремити цурри лиснато тијесто

Садржај

• фазе
• 1. део Израда надјева
• Део 2 Припрема теста
• Део 3 Израда ламината
• Део 4 Пржење лисних листова

Флаки цурри је укусна индијска грицкалица која се налази у уличним продавцима. Класично лиснато тијесто од цуррија припрема се с вегетаријанском фарсом направљеном од кромпира у хрскавој вањштини. Да бисте их направили, морате припремити зачињен надјев са цурријем, ручно напунити ваљано тијесто и пржити лиснато тијесто док не поприме златну боју.

фазе

1. део Израда надјева

1. 
   

   
   Скувајте кромпир. Огулити и исећи на велике комаде. Напуните 3/4 велике посуде са водом и ставите да прокључа. Додајте кромпир и кувајте их око пет минута, све док вилица не уђе лако кад их проваљате. Заврнути.

2. 
   

   
   Кромпир нарежите на мање комаде. Кувани кромпир исеците на ситне комадиће грашка или их помоћу каша од кромпира изрежите на мање комаде. Ако су комади превелики, могу изаћи из лиснатог пецива.

3. 
   

   
   Бланширајте грашак. Ставите малу лонцу воде да прокуха и ставите грашак у њу. Оставите их да кухају око минут, док не постану мекани (укус сигурно). Оциједите и ставите на страну.
   • Ако користите смрзнути грашак, само их одмрзните и оставите да одстоје на собној температури један сат. Ако вам се жури, ставите врећицу грашка у хладну воду на десет до петнаест минута да се отопи.

4. 
   

   
   
   
   Пошаљи назад пријаву. У тави загрејати кашику маслиновог уља. Кад је уље довољно вруће да се лако увуче у посуду, додајте сецкану сјечку. Пирјајте око пет минута док не почне да смеђа.

5. 
   

   
   Додајте зачине у таву. У шерпу са сецканим лончићем ставите цурри прах, куркуму, чили, црни бибер и со. Добро измешајте зачине и сок од шунке.

6. 
   

   
   У посуду додајте кромпир и грашак. Помешати са луком и зачинима. Кувајте смешу две минуте, непрестано мешајући.

7. 
   

   
   Пусти да се охлади. Уклоните посуду са ватре и оставите смешу док припремате тесто.

Део 2 Припрема теста

1. 
   

   
   
   
   У посуди помешајте брашно, сол и биљну масноћу. Користите своје руке или миксером за пециво да убаците биљну масноћу у мешавину брашна.

2. 
   

   
   Додајте топлу воду. Мешајте док састојци добро не сједине. По потреби додајте мало воде да добијете глатку конзистенцију. Ако се тесто чини превише течно, додајте брашно.

3. 
   

   
   Мешајте чврсто око 10 минута. Ставите тесто на брашнасту радну површину и формирајте куглу. Помоћу длана истисните тесто са обе стране. Наставите док тесто не постане глатко и еластично.

4. 
   

   
   Оставите да се тесто одмори. Ставите у посуду и прекријте филмом хране. Одмакните се најмање 30 минута пре котрљања. Ако се тијесто одмори учиниће да се слојеви постану прозрачнији и мање густи. Не прескачите овај корак.

Део 3 Израда ламината

1. 
   

   
   Разваљајте тесто. Скините филм за храну и ставите тесто на брашнасту радну површину. Помоћу ваљака размажите тесто док не постане дебљина 0,50 цм.

2. 
   

   
   Тестом изрежите кругове. Помоћу резача колача или чаше исеците кругове пречника око 8 цм. Ако желите веће листове, изрежите веће кругове. За мини лисице изрежите мале кругове.

3. 
   

   
   Напуните ламинат. У средину сваког круга ставите приближно једну чајну кашику надева. Ивице круга премажите с мало воде, а затим преклопите круг на пола преко надјева. Употријебите вилицу или прсте да рубове залијепите заједно тако да надев не изађе.

4. 
   

   
   Облоге од цуррија покријте влажном крпом. Тако ћете спречити да се осуше док завршите са припремањем и загрејањем уља. Држите их покривене док их не пржите.

Део 4 Пржење лисних листова

1. 
   

   
   Загрејати уље. Сипајте уље за кување у метални лонац или посуду. Ако имате пећ са високим ивицама, можете је користити и. Сипајте уље (најмање 2,5 цм) у тепсију. Загревати уље док не достигне 185 ° Ц.
   • Ако немате термометар за кување, знат ћете да је уље спремно када видите да се формирају мали мјехурићи, од дна посуде и према површини уља.
   • Такође можете тестирати уље стављањем малог комада теста у тепсију. Ако одмах почне да се пржи и смеђа, уље је спремно. Ако се не пржи, наставите са загревањем уља.

2. 
   

   
   У вруће уље ставите лиснато тијесто. Ставите четири или пет облога у теглу. Не покушавајте истовремено пржити превише листова, јер ћете их тако неравномерно скувати. Вероватно ћете их морати пржити неколико пута.

3. 
   

   
   Пржите листиће до златно смеђе боје. Они би требали бити спремни за тридесет секунди до једног минута, у зависности од броја надувавања у тави.

4. 
   

   
   Скините листове са уља. Употријебите скиммер или цједило за уклањање уља када извадите теглице.

5. 
   

   
   Исциједите кари на папирне пешкире или друге папирне пешкире. Оставите да стоји минут-два да се вишак уља упије.

6. 
   

   
   Послужите вруће. Карирани облози се обично послужују са умаком од јогурта од менте, свежим метвицама, бресквама и тамариндом.