Како изгњечити и сећи ћуретину

Садржај

• фазе

Начин исијецања и сечења ћуретине релативно је једноставан и лако се може направити сам са неким алатима за кухање.

фазе

1. Убиј воду. Ако жалите воду, вероватно то радите и сами. Препоручује се ношење радних рукавица и наочара. Најбољи начин да то учините је избацити воду струјом. Међутим, то није практично радити код куће. Птицу објесите за ноге и оштрим ножем зграбите главу кљуном затвореном једном руком, истовремено одрезујући грло с једне на другу страну и притисните нож према напријед. То разбија каротидне артерије и југуларне вене, као и сапник. Окрените. Лоисеау ће посвуда пролити и ставити крв, а ви можете изгубити око ако га погоди машући кнедлама (од наочара). Боље је користити ову методу за убиство пурана него да му једноставно сломите врат, јер тако срце и даље туче и помаже да се тело непотребно испразни. Ако мислите да ова метода птици узрокује превише бола и патње, једноставно је уклоните и потпуно главу. Лоисеау ће бити мртва за неколико секунди. Међутим, ни он неће крварити.

2. 
   

   
   
   
   Зароните у веома топлу воду. Треба га у потпуности потопити у загрејану воду на приближно 65 ° Ц. Оставите га 45 секунди. Уклоните га и одмах уклоните (или чим га додирнете) перјем руком. Треба их прилично лако уклонити. Руком уклоните све перје, али не обраћајте пажњу на филоплове, то су мале длачице које су заправо врста пера.

3. 
   

   
   Уклоните филоплумс. То се ради са извором пламена. Бакља или пропан ће добро успети за то, али немојте је прегревати. Довољно је усмјерити пламен на цијелој води да "спржи" филоплумс. Не кувајте законе! Само спалите перје, а не кожу и месо. Ваша птица је сада спремна за одсецање.

4. 
   

   
   Стави пишк на леђа на стол. Почните уклањањем ножа оштрим ножем између зглобова колена.

5. 
   

   
   
   
   Одрежите комаде коже између ногу и поред лануса који отвара шупљину тела. Не сечите никакве органе! То би створило неред. Одрежите до краја око ануса и направите рез у облику слова В да бисте уклонили жлезду одмах испод ануса.

6. 
   

   
   Уметните руку у шупљину каросерије каросерије. Испразните све органе, укључујући срце, јетру, гиззард, бубреге и ваздушне вреће (птичја плућа, птице немају плућа као и ми). Баците све осим срца, јетре и гиздара ако их планирате користити за нешто друго попут соса из гиблета. Такође бисте требали испразнити сапник и једњак који су и даље уграђени у врат. Можда ће јој требати снага, али доћи ће. Сада сте спремни за резање.

7. 
   

   
   Прережите кожу и зглоб где бедро повезује тело. Затим одвојите бедра помоћу исте технике. Затим одвојите крила тамо где спајају тело, поново користећи исту технику.

8. 
   

   
   Изрежите се испод беле боје кроз кожу на којој су коришћени органи. Кад дођете до ребара, послужите их секаром за перад и наставите их сећи. Када се одвоје, завршили сте са резањем. Сада имате крила, палице, бутине, белце и леђа. Наравно, ако желите да се придржавате свих правила, што се тиче Дана захвалности, пређите цео овај корак.

9. 
   

   
   Када припремите своју птицу, већина људи баца леђа. Овде је добро месо. Боље је само да је скинете руком.

10. 
    

    
    Ако желите месо без костију, боље је да само провучете прсте кроз месо и разрежете кости. Обратите пажњу на лигаменте и уклоните их или одвојите. Могу бити „врло“ отпорни (познато је да су најјача природна влакна.)

11. 
    

    
    Коначно сте спремни за кување. Очистите све делове и уклоните преосталу крв или перје.

12. 
    

    
    Ако складиштите месо, оно треба одмах да се пакује и хлади у фрижидеру или замрзивачу. Уживај!

• Никада не смете да пресечете кост, осим неколико ребара. Приликом израде резова увек треба да пресечете спојеве. То знатно олакшава резање и штеди оштрице ножа.
• Сви ови кораци односе се и на кокоши и пуране, као и на практично све остале птице.
• Спољашње перје крила може се тешко уклонити чак и након паљења. Можда ћете их морати хватати клијештима.
• Када сечете зглобове, прво притиском палца или прста утврдите где зглоб повезује две кости. Овде треба да се уради ваш рез.
• Ако желите да имате комаде без коже, можете прескочити све кораке за дебату и шљива. Једноставно прорежите кожу и уклоните је. Доћи ће и перје. Још једном, само ако желите имати комаде без коже, пуно лакше за остале.
• Модел ножа који сече мрежу (прилично широку), маказе за живину, врпцу или добру врвицу, топлу воду, велику посуду (довољно велику да пуретина буде уроњена унутра), извор свеже воде.