Како исправити слано јело

Садржај

• фазе
• 1. део Сладите јело превише слано
• Део 2 Превенција вишка соли у њеним препаратима

Прилична доза соли може сублимирати јело, али вишак га може буквално покварити. Ако вам је превише соли, немојте паничарити. Неколико решења може вам помоћи да ублажите слани приправак или чак створите ново јело.

фазе

1. део Сладите јело превише слано

1. 
   

   
   Замените течност. Ако припремате супу или лагани умак, извадите мало течности помоћу кашике или лонца. У зависности од рецепта, замените га чистом водом, незаслађеним чорбом или млеком.

2. 
   

   
   Уравнотежите слани укус са другим укусом. Уређивање рецепта у припреми је ризично, али ова иницијатива може вашу храну учинити укуснијом. Разумевање интеракције између укуса помаже да се створи богатије и укусније јело. Ако се слатки укус може побољшати додиром соли, може преокренути слани укус. Кисели састојак или јак зачин такође могу да уравнотеже слано јело. Такође се можете усудити оригиналних комбинација слатког и киселог. Додајте кафену кашику шећера или меда и цедицу јабучног сирћета. Ако је потребно, исправите повећавањем доза.
   • Кисели укус је код многих намирница попут меса, рибе или поврћа. Обогатите своје јело неколико капи лимуновог сока, сирћета или вина, пире рајчице или маринирано поврће.
   • Шећер омекшава јело, под условом да га не злоупотребљавате. Умешајте комад претходно раствореног шећера или једну кашичицу шећера у праху. Такође можете да користите мед, кондензовано млеко, кокосово млеко или воће, попут јабука или ланана.

3. 
   

   
   
   
   Повећајте количине рецепта. Ова техника помаже да се исправи вишак соли у доследним препаратима. На пример, ако правите тесто, додајте млеко или брашно. Ако направите сос, додајте га води, креми, путеру или млеку без соли. Ако кувате јело са касиком, умијешајте више поврћа.
   • У зависности од рецепта, можете додати ситно заслађено поврће попут мркве, цвекле, слатког кромпира или тиквица. Ако не желите променити укус јела, преферирајте поврће са релативно неутралним укусом, попут карфиола или кромпира.

4. 
   

   
   Послужите шкробну храну. Рижа, тјестенина и кромпир су свестрана пратња. Мешајући сос мало превише слан са пиринчем или тестенином, добићете уравнотеженије јело. Поред тога, ово вам омогућава да повећате порције које се сервирају.
   • Често је препоручљиво да комаде сировог кромпира гурнете у јело. Заиста, током кувања, овај скроб апсорбује сол и тада је довољно да га извадите из јела пре сервирања. Међутим, кромпир упија и воду, која у реду, не толеришу слани укус. Да бисте искористили ефекте кромпира на сол, додајте воду редовно до краја кувања.

5. 
   

   
   
   
   Исперите поврће. Ако кухате поврће, исперите поврће топлом водом. Такође можете да их исечете у лонцу са мало воде. Ова метода важи и за месо на пари. Међутим, испирање може омекшати ваше поврће и очврснути месо. Због тога је пожељно користити ову технику на почетку кувања и штедљиво.

6. 
   

   
   Загрејте јело. Температура је фактор који на сложен начин утиче на ароме. Можда сте га већ искусили, али јело изгледа мање слано када је вруће. Користите ову перцепцију укуса у своју корист и послужите јело на правој температури. Ако га не можете загрејати, можете га попити са топлим напитком, али ова опција се не препоручује.
   • Имајте на уму да ова метода није баш ефикасна на врло сланим јелима. Поред тога, релативно је субјективан јер је количина вишка соли увек присутна. Комбинујте је са другим техникама.

Део 2 Превенција вишка соли у њеним препаратима

1. 
   

   
   Користите грубу со. Величина његових кристала доиста може олакшати дозирање него ситна со. Поред тога, наћи ћете се у искушењу да користите мање за еквивалентни слани укус. Уз то, крута со је прилично резервисана за припрему сланих пита или за кухање водених тјестенина и поврћа.
   • За месо, умаке и опрему за печење пожељна је фина сол. Лакше се раствара и боље импрегнира храну.

2. 
   

   
   Имајте добар гест. Да бисте проценили праву количину соли, баците прстохват соли на кишу тако што ћете ставити руку око 20 центиметара изнад таве. Ово такође помаже да се сола равномерније распореди у јелу.

3. 
   

   
   Додајте со у ситним прстохватима. Најбоље решење за избегавање претераног сољења вашег јела је да га укусите како се развија. Исправите зачин и додајте сол само ако је потребно. Ово решење делује једноставно и очигледно, али многи рецепти препоручују сол и бибер по вашем укусу на крају припреме. Током кувања, сол се раствара и улази у храну. Поред тога, поступним сољењем, можете лакше контролисати укус свог јела.

4. 
   

   
   Сачекајте до краја кувања течних препарата. Заправо, када вода испари, посебно током непокривеног кувања, сос или супа постају концентрованији укусу. Сочно је посолите и сачекајте до краја кувања. Укус пре него што додате додатни прстохват соли.