Како направити пицу од сира

Садржај

• фазе
• 1. метод Припремите тесто
• 2. метод Припремите сос за пиззу
• 3. метод Припремите пицу

Домаћа пизза од сира једно је од најједноставнијих задовољстава у животу: само помислите на мекано тесто, укусан парадајз сос и издашан слој сира, све скувано до савршенства. Наравно, увек можете купити готово тесто и лонац са парадајз сосом у вашем супермаркету: али ваш труд ће увек бити награђен.

фазе

1. метод Припремите тесто

1. 
   

   
   Нека ваш квасац ради у топлој води. У воду додајте квас и шећер (треба да буде топла на додир, али не превише врућа да се сагори) и лагано измешајте. Пустите да стоји 6 до 7 минута док не видите ситне мехуриће који се формирају на површини воде.
   • Активација вашег квасца је попут храњења: храни се шећером и упија воду. Мјехурићи су угљен диоксид који настаје када квасац дише.

2. 
   

   
   Пребаците квас у већу посуду и додајте сол и брашно. Брашно мало помешајте и додајте јер упија воду и квас. Једном руком додајте брашно, а другом месите га.

3. 
   

   
   Након што завршите са додавањем брашна, у тесто додајте маслиново уље. Ово спречава здјелу са тијестом за накрочивање тијеста или ваше руке и омогућава очување влаге. Наставите мешати док тесто не постане мало блиставо и лепљиво, али ни превише лепљиво. Узмите малу количину и развлачите је док светлост не може проћи. Ако се тесто не разваља, оно је спремно за мешање.

4. 
   

   
   
   
   Замесите тесто. Оставите тесто у посуди и употребите га једном руком, а затим га чврсто притисните на средину леђа стражњом страном руке.
   • Савијте крај тијеста према горе, а затим према вама, поново притисните руку и поновите. Наставите да се "стисните и пресавијте" током 3 до 4 минуте или док ваше тесто не задржи облик без да га морате додиривати.
   • Ако је тесто влажно или превише лепљиво, додајте мало брашна на врху и на рукама.

5. 
   

   
   Оставите тесто да одстоји сат времена како би могло да се дигне. Ако вам треба више времена, тесто можете ставити у фрижидер у коме ће се тесто подићи 4 до 5 сати. Тесто би требало да се отприлике удвостручи.

6. 
   

   
   Распоредите тесто на брашнастој радној површини. Поспите две или три кашике брашна на дасци за сечење или на радној површини да се тесто не би залепило. Ако направите две мале пиззе, пресеците куглу од теста на пола.

7. 
   

   
   
   
   Прстима извуците и спљоштите тесто тако да формира корицу ваше пице. Помоћу длана гурните куглу тијеста и извадите диск, а затим прстима гурајте и повлачите тесто док не постане равно. Овај поступак захтева мало вежбања, али лагано идите и прстима масирајте пиззу док не добијете жељени облик коре. Када завршите, преклопите га неколико центиметара од ивице да бисте створили кору.
   • Почните да обрађујете тесто од његове средишње стране како бисте избегли његово кидање.

8. 
   

   
   Започните тесто у ваздуху да бисте добили савршено округло кориште, ако се осећате довољно угодно да то можете направити. Можете, наравно, добити врло лепу кору без потребе да покренете "пизза ролл", али нешто је задовољавајуће за припрему ваше коре као што то раде стручњаци.
   • Затворите песницу и умотајте тесто које сте стезали око руке.
   • Затворите песницу своје друге руке и пребаците своје тесто једном песницом у другу.
   • Лагано помакните песнице у страну да мало више развучете тесто.
   • Помакните песнице (лево према лицу, а затим десно) тако да се тесто окреће док се истежете.
   • Када вам тесто достигне пречник од 20 цм, брзо направите кружни лук левом песницом према назад према вашем лицу. Поновите овај гест окретањем десне шаке и удаљавањем од лица. Ако десном шаком мало гурнете према горе, тесто ће се претворити у фризби. Покушајте неколико пута да савладате равнотежу јачине два истовременог закретања.
   • Обавезно примите своје тесто што је њежније могуће спуштајући шаку да бисте попратили пад пице.
   • Ако приметите да се тесто разваља, скупите га и поново гнетите 30 секунди, а затим покушајте поново.

2. метод Припремите сос за пиззу

1. 
   

   
   Загрејте велику таву са маслиновим уљем на средње јакој ватри.

2. 
   

   
   Додати ситно сечен бели лук и кувати и кувати 3 до 4 минута. Лук ће постати прозиран или мало светлији на ивицама.
   • Можете додати паприку или бибер да зачините сос или ситно сецкану шаргарепу и целер за мекши сос.

3. 
   

   
   Сипајте парадајз конзервиран. Ако желите да добијете кремастији сос, користите само пире од парадајза.

4. 
   

   
   Додајте лековито биље, со и бибер. Све добро измешати.

5. 
   

   
   Сос прокухајте брзо. Повећајте температуру ватре док се на површини не појаве велики мехурићи, а затим спустите температуру тако да сос закуха. Редовно мешајте.

6. 
   

   
   Оставите да сос пусти 30 минута до сат времена. Што више сос пусти, он ће бити дебљи и укуснији.

7. 
   

   
   Кушајте умак и по потреби поново га зачините. Многе сосе за пиззу су слађе, па можете додати 1 до 2 кашике шећера. Такође можете додати свежи босиљак или рузмарин да направите укусан сос.

8. 
   

   
   Оставите да се сос охлади и помешајте ако желите. Једном охлађеним сосом сипајте сос и мешајте да се не ослободе великих комада парадајза или догнона. Овај корак није обавезан ако преферирате рустикалнију пицу.

9. 
   

   
   Такође можете да испробате бели сос или мирисно уље. Ако је црвени сос класик, постоји много начина да направите пиззу са сиром. На пример, можете припремити бели сос или истрести 2 до 3 режња белог лука у 2 кашике маслиновог уља и користити ово уље уместо готовог соса за припрему ваше пице са сиром.

3. метод Припремите пицу

1. 
   

   
   Загрејати пећницу на 180 ° Ц.

2. 
   

   
   Сложите лим за печење или папир за печење којем сте додали уље, брашно или кукурузну брашно. Тако ћете спречити да се ваша пица залепи на тањир када се скува. Кукурузна каша, коју лако можете пронаћи у супермаркету, је типичан италијански прехрамбени састојак.
   • Ако користите камен за пиззу, поспите кукурузном брашном и ставите камен у претходно загрејану рерну.

3. 
   

   
   Припремите своје тесто на нелепљивој површини. Ако је ваш камен за пиззу претходно загрејан, додајте мало брашна на радну површину и раширите тесто. Ако користите традиционалну тепсију, раширите своје тесто директно по површини.

4. 
   

   
   Преко теста распоредите танки слој соса. На ивици коре оставите центиметар теста на који нећете стављати сос.

5. 
   

   
   Затим додајте сир. Равномерно смесу равномерно распоредите по сосу.Ако се моцарела најчешће користи у пиззама, можете покушати додати нарибани романски сир, пармезан, проволон, лазијаго или неколико кашика сира од рикоте.

6. 
   

   
   Пеците пицу у рерни 15 минута. Ако истовремено припремите две пиззе и ставите их на две различите решетке, замените их у медијуму за кување тако да се кувају равномерно.