Како припремити кхицхди

Садржај

• фазе
• Део 1 Припрема пиринча и дал
• Део 2 Припрема пуњења

Кхисхди је јело са индијског полуострва од риже и дал (махунарке попут леће, грашка, мунг пасуља). Овај се препарат у Индији сматра угодним јелом и служи се особама које пате од стомачних болова, грипа или прехладе. Ово вегетаријанско јело које је лако пробављиво је једноставно, укусно и задовољавајуће: ускоро без њега нећете моћи!

фазе

Део 1 Припрема пиринча и дал

1. 
   

   
   Оперите и намочите пиринач и дал. Два састојка темељно исперите у филцу за пресвлаке, а затим их ставите у посуду, прекријте водом и оставите да се натапају 30 минута.
   • Након 30 минута, оциједите пиринач и дал и оставите.

2. 
   

   
   Загрејати уље. Загријте уље на дну посуде под притиском на средње јакој ватри.
   • Ако желите, уље можете заменити еквивалентном количином гхее-а.
   • Користите средње штедњак са притиском капацитета око 5 литара.

3. 
   

   
   Сипајте сенф сјеменке и 1 1/2 кашичице сјеменки кумина. Једном када почну да се роштиљају, пређите на следећи корак.
   • Кумин, такође познат као Јеера, има моћан укус, идеалан за различите намене. Такође се приписује разним лековитим својствима, а зачин се затим користи за лечење проблема са варењем, крвним притиском, срчаним болестима и других здравствених проблема.

4. 
   

   
   
   
   Додајте семенке црног бибера, листиће цурри-а и Хинг. Вратите све за 30 до 40 секунди.
   • Цурри лишће или кади патта, су врло чест састојак индијске кухиње и пружају бројне здравствене користи. Они се у ствари требају борити против анемије, срчаних болести, проблема са јетром, регулисати ниво шећера у крви, излечити дијареју и затвор, итд.
   • Хинг, такође звани фетид асе, је још један зачин који је неопходан за индијску кухињу. Такође се верује да има многа лековита својства, укључујући анти-гљивична и антимикробна својства. Такође се користи као лаксатив, стимуланс нерва, експекторанс и седатив.

5. 
   

   
   Додајте хеш. Вратите се док се не постане прозиран.

6. 
   

   
   Додајте ђумбир пасту и маслац. Нека се врате још 2 или 3 минуте.

7. 
   

   
   
   
   Додајте поврће. За овај рецепт додаћете кромпир у комадима и грашак. Браун 2 до 3 минуте.
   • Не оклевајте да користите поврће које желите. Можете додати карфиол, сецкану шаргарепу, купус, зелени пасуљ и тако даље.

8. 
   

   
   Додајте куркуму, чили у праху, коријандер и гарам масалу. Све измешајте и пржите 2 до 3 секунде.
   • Куркума, јарко жути и храњив зачин (такођер се назива Халди) сматра се антиоксидансом, антивирусним, антибактеријским, фунгицидним, антикарциногеним, антимутагеним и антиупалним средством.
   • гарам масала је мјешавина зачина која се обично користи у индијској кухињи. Садржи клинчиће, цимет, кумину и кардамом.

9. 
   

   
   Додајте дренирани пиринач и дал. Врати га још неколико секунди.

10. 
    

    
    Додајте воду и прокухајте. Измешајте састојке и сол по вашем укусу.
    • Количина воде коју додате зависи од количине воде коју тражите. За пасирану кхицхди користите двоструко више воде од пиринча и дал, плус једну додатну шољу (у овом рецепту: 2 (1 + 0,5) = 3 + 1 = 4). Ако више волите структурирану верзију, користите мање воде (у овом рецепту 3 шоље).

11. 
    

    
    Затворите шпорет под притиском и кувајте пуном снагом. Једном када чујете кухар звиждука, смањите топлоту и оставите да се кува све док се каша не звижди други пут.
12. Искључите топлоту и оставите да се апарат за притисак потпуно охлади. Након неколико минута отворите посуду. Кхицхди би воду требао потпуно апсорбирати.

Део 2 Припрема пуњења

1. 
   

   
   Растопити гхее у тепсији. Ставите гхее да се загрева на средњој топлоти.
   • топљено масло је прочишћен путер. Ако не можете да пронађете овај састојак у продавници, научите да га сами припремите.

2. 
   

   
   Припремите Тадка. Тадка значи "умерено" и укључује вађење есенције зачина загревањем у уљу или маслацу. За то сипајте семенке кумина у уље или маслац и кад једном почну да се прже, додајте бибер чили и сецкани бели лук. Вратите све само неколико секунди.

3. 
   

   
   Сипајте га Тадка на кхицхди. Све измешајте и послужите јело још вруће!
   • Ако желите, украсите своје јело листовима коријандера.

4. 
   

   
   Доне.