Како припремити гуо кравату

Садржај

• фазе
• 1. део Припремите тесто за равиоле
• Део 2 Припремите пуњење
• Део 3 Завршите гуо кравату
• Део 4 Пржите гуо

назива Гуо Тие у Кини и често је преводио равиоли на жару на француском језику, то је врста равиола који је веома популаран и традиционално се конзумира у азијским земљама. Следите доленаведена упутства да припремите гуо кравату од нуле или купите гуте тесто и припремите сопствени надјев. Следећи рецепт вам омогућава да припремите око 20 гуо кравата, што ће бити довољно да послужите као главно јело за три или четири особе или послужите као аперитив за десет људи.

фазе

1. део Припремите тесто за равиоле

1. Мешајте кипућу воду са водом собне температуре. Гуо кравата ће боље урезати ако је вода мало топла. Прокухајте једну трећину шоље (80 мл) воде, затим је извадите из ватре и додајте две трећине шоље (160 мл) воде собне температуре.
   • Иначе загрејте једну шољу (240 мл) воде на лаганој ватри и извадите је из рерне након три минута. Ако вода почне да кључа или кључа, извадите је са ватре и оставите да се охлади до собне температуре пре употребе.
2. Размислите о додавању необавезних састојака. Иако ни један од следећих састојака није потребан за припрему гуо кравата, у неке рецепте се додаје сол, биљно уље и / или јаје. Полако измешајте четвртину сваке ц. до ц. (1 мЛ) соли (или мали прстохват) у води да се дода укус. Следећи опциони састојак уместо тога треба додати брашну пре преласка на следећи корак. Помешајте 1 кашику. до ц. (5 мл) биљног уља у брашну и / или 1 јаје доводи до више укуса и помаже тијесту да направи само један комад. Наставите као и обично, али имајте на уму да ће јаје додати више течности у тесто, тако да можда нећете моћи да користите сву воду потребну за следећи корак.
   • Ако вам је ово први пут, прескочите овај корак како би рецепт био једноставан. Ако се тесто распадне или вам је превише благ, један од ових састојака можете додати следећи пут када га правите.
3. Воду мало по мало мешајте у брашну док не постане лепљива. У већу посуду ставите 2 шоље (480 мл) кућног брашна. Додајте врућу воду мало по мало и састојке лагано измешајте штапићима или дрвеном кашиком. Престаните да сипате воду чим се тесто почне лепити или када више не видите сухо брашно.
   • Зависно од марке вашег брашна и садржаја влаге у вашој кухињи, можда неће бити потребно додавати сву воду коју сте припремили. Док наставите рецепт држите воду у страну у случају да се тесто осуши.
4. Тијесто гњечите рукама док не постане глатко. Једном када тесто постане сувише лепљиво за кашичицу, лагано промешајте радну површину и измешајте мешавину воде и теста. Тесто би требало постати глатко након неколико минута. Престаните чим тесто нема грудвице и када му можете дати облик куглице.
   • Додајте мало брашна на радну површину или на руке ако се тесто почне лепити. У тесто додајте брашно ако је превише лепљиво да би га се могло мешати.
   • Ако видите суво брашно које још није помешано са тестом или ако се тесто не држи у облику куглице, додајте мало вруће воде и наставите да је гнетете.
   • Не заборавите да оперете руке и осушите их пре него што почнете да мешате тесто.
5. Замотајте тесто и оставите да одстоји 10 до 30 минута. Замотајте тесто у пластични филм или ставите у малу посуду коју премажете пластичним филмом или влажним пешкиром. Овај корак ће заробити влагу коју тесто испушта, што ће га учинити мекшим. Оставите да тесто одстоји најмање 10 минута, најбоље пола сата.
   • Да бисте уштедјели вријеме, припремите пуњење док чекате. Овај корак није потребно обављати док се тесто одмара, па се можете вратити да се побрините за тесто чим завршите са пуњењем.
6. Поделите тесто на 20 делова. Након што је тесто остало довољно времена да се одмориомекшајте га да бисте га лакше руковали. Изрежите на 20 комада отприлике једнаке величине. Можда би било лакше почети тако што ћете тесто разделити на 4 велика дела, а затим резати сваки од ова 4 дела на 5 комада исте величине.
   • У супротном, можете руком разваљати куглу тијеста у пудинг дебљине 3 цм. Затим нарежите кобасицу на дискове ширине један центиметар.
7. Сваки комад тијеста разваљајте на диск. Брашно просијте по властитој радној површини или на дасци за сечење да се тесто не би залепило. Помоћу клинчића изравнајте сваки комад теста и направите дискове пречника око 8 цм. Направите мање дискове ако се тесто разбије или изгледа превише прозирно, јер се ваши равиоли могу распасти ако је тесто превише танко.
   • Можете убрзати поступак помоћу равна руке да спљоштите сваки комад теста и направите диск пре него што га спљоштите ваљком.
   • Биће лакше попунити вашу гуо везу уколико унутрашњост диска остане дебела, а ивице тањи.
8. Сваки диск поспите брашном. Када завршите са обликовањем диска, обилно их пошкропите брашном да се не залепи, и направите гомилу дискова од теста. Сад сте завршили тесто за равиоле.
9. Држите дискове влажним. Покријте дискове влажним пешкиром како бисте били влажни док припремате остатак. Најбоље би било да их испуните одмах пре него што се осуше, након што буду спремне. Држите дискове које нећете користити одмах у фрижидеру ако их желите користити за неколико дана или их чувајте у замрзивачу да бисте их користили неколико месеци.

Део 2 Припремите пуњење

1. Купус ситно исецкајте. Поврће насјецкајте ситно док не добијете шољу (240 мл). Иако можете користити било које поврће са зеленим и тврдим лишћем, гуо кравата се традиционално припрема са кинеским купусом или бок цхои-ом. Ова два поврћа често се продају под истим називом: Кинески купус.
   • Ако припремате вегетаријанске купоне, исеците 2 шоље (480 мл) поврћа уместо 240 мл.
2. У купусу уклоните вишак воде. Помјешајте и сјецкани купус са 1 кашиком. до ц. (5 мл) соли. Оставите да стоји 5 минута да сол апсорбује влагу, а затим купус оциједите у филцу за воду.
3. Огулите и исецкајте остало биље и поврће. Да бисте додали мало укуса зачина својој гуо везиви, огулите ђумбир и свеж бели лук, а затим ситно сецкајте док не добијете 1 кашику. до ц. (5 мл) сваки. За крај нарежите једну или две стабљике зеленог лука.
4. Помешајте поврће и млевено месо. Ставите ово поврће у велику посуду за салату која садржи млевено месо или ситно млевено. У зависности од региона Азије, користи се говедина или млевена свињетина или мешавина ових састојака.
   • Оперите руке топлом водом и сапуном након додира са сировим месом да смањите ризик од ширења микроба. Очистите све површине и прибор који дође у додир са месом врућом водом и сапуном након што их употребите.
5. Додајте зачин. Помијешајте 2 кашике. до ц. (10 мл) соја сос, 2 кашике. до ц. (20 мл) сезамовог уља или кинеског вина за кување и пола ц. до ц. (2 мл) бибера. Постоји много варијација овог рецепта, можете одабрати да замените неке састојке или додате више. Да бисмо добили идеју, често додамо и четвртину шоље (60 мл) пилећег бујона, прстохват паприке чилија или кинеску мешавину пет зачина.
   • Ако желите да подесите зачин пре него што припремите гуо кравату, узмите кашику пуњења и пржите је на уљу до златне боје. Укусите надев и по потреби додајте још зачина.

Део 3 Завршите гуо кравату

1. Држите један од дискова са тестовима на длану. Узмите један од дискова са тестовима и ставите га на длан које најмање користите.
2. Подесите пуњење на диску. Узмите кашику или штапиће за пуњење око пола или кашике пуњења и ставите је у средину диска за тесто. Ако је тесто танко или су дискови мањи, ставите мање пуњења.
3. Преклопите диск без да га притиснете око оквира. Преклопите диск на пола да бисте му добили облик полумјесеца, али не притисните не по ивицама да их затворите. Морате притиснути мало иза ивица, тако да углови равиола нису залепљени.
   • Напомена: Ако користите комерцијалне дискове од теста, навлажите прсте да омекшају ивице док не постану довољно мекане да се лепе једна за другу.
4. Преклопите један крај теста у његов угао. Ухватите слој теста за један од углова кажипрстом и палцем, а затим га преклопите према средини ивице равиола, где се странице круга међусобно срећу. Меко тесто би требало да има облик класичног равиола. Притисните два слоја теста на преклопу да их држи на месту.
5. Понављајте док не добијете три или четири набора са сваке стране. Користећи исту технику, зграбите један од слојева теста на углу и савијте га према средини ивице. Притисните овај слој насупрот другом слоју. Понављајте док не добијете три или четири набора на свакој гуо кравате и док се потпуно не затвори.

Део 4 Пржите гуо

1. Загрејати таву са уљем. Сипајте уље за кухање у вок, лончић са ниским ивицама или таву, довољно да дно тепсије прекрите танким слојем уља. Загревајте на средње јакој ватри док уље не почне да врели или када мали комад поврћа стављен у уље почне одмах да се пржи.
   • Користите биљно уље које пуши на врло високим температурама, попут уља репице или кикирикија.
2. Ставите гуо кравату у уље. Пажљиво ставите кравату у таву бацајући их што је ближе могуће.Распоредите их штипаљкама отпорним на топлоту тако да буду близу једна другој а да се не додирују.
   • Вероватно ћете морати да скухате кравату неколико пута. Не постављајте гуо кравате један против другог јер се можда неће правилно кухати.
3. Смањите топлоту и покријте посуду. Покријте таву, смањите топлоту и оставите да се пржи неколико минута док страна у једној не постане хрскава и златна. У зависности од температуре таве, то може трајати између два и седам минута. Можете да подигнете поклопац да бисте проверили да ли је кува кравата.
   • Извадите их са ватре ако осјетите да гори. Употријебите посуђе отпорно на топлину да бисте отклонили кравату с таве и поново кухајте минуту или двије.
4. Додајте малу количину воде у тепсију. Једном када је једна страна равиола златна, подигните поклопац и сипајте између 1 и 3 кашике. то с. (између 15 и 45 мл) воде у тави, довољно да покрије дно тепсије танким слојем.
   • Сипајте воду брзим кружним покретима око ивице тепсије. Ово равномерно распоређује воду и спречава да се једна страна посуде пребрзо охлади. Ово такође спречава да вас прскају кипућим уљем.
5. Поклопите и кухајте неколико минута. Покријте тепсију и кувајте на тихој или средњој ватри 4 до 5 минута. Додајте воду ако испари пребрзо док равиоли не буду спремни. Имајте на уму да није потребно враћати гуо кравату током ове припреме, јер је сврха овог кувања добити једну хрскаву страну.
   • Извадите једну кравату и отворите је да бисте проверили да ли је добро скувана. Пуњење мора бити златно и изгледати савршено кувано.
6. Сервирајте одмах са сосом да их натопите. Извадите гуо кравату из таве и скувајте преосталу везицу ако је то случај. Након што се све гуо кравате скувају, послужите их уз сос по вашем избору:
   • Црвени сирћет можете користити сами или га помешати са једнаком количином сојиног соса и капљицом сезамовог уља.
   • Припремите слађи сос мешањем сирћета са шерпи или сувим вином и слатким соја сосом.
   • Кришке црног бибера и ђумбира дају му софистициранији укус, можете их послужити и без послуживања соса.